五花肉應該算是大家吃得最多的葷食之一，它有肥有瘦，吃起來特別香濃，汁水十足口感好，但卻又不會覺得很膩，所以愛吃的人真的很多。另外這玩意還適合多種烹飪方式，可以打造成各式各樣的美食，常見有紅燒肉、把子肉、粉蒸肉、梅菜扣肉等等，家常小炒更是常見，例如回鍋肉和青椒炒肉等。
別看喜歡五花肉的人很多，但是真正對它有所瞭解的，卻又沒有幾個，你知道五花肉應該怎樣挑選嗎？大多數人購買都是隨緣的，反正有肥有瘦就行，也不管質量到底怎樣，下面我就要來告訴大家，五花肉有著“上五花”和“下五花”之分，口感差別大，可別再買錯。
首先我們來說說上五花，其實就是肋排外面的那塊肉，剔除排骨之後，剩下的外層部分就是上五花了，這塊肉的特點就是肥肉厚且多，然後與瘦肉的夾層相對少一些，吃起來的話就會比較膩，做炒菜的話不太適合，剁碎做餡就會特別香，油水比較足。
然後我們再來說說下五花，這是豬腹部的那一大塊肉，大家別看著煮一個個都挺著大肚子，實際上它們也是有腹肌的，所以這裡是真正的肥瘦相間，一般有三層和五層的，用來做菜特別適合，瘦的吃著不柴，肥的吃著不膩，賊好吃！
那麼這玩意到底應該怎麼區分呢？其實買的時候稍微看看就可以了，若是肥瘦間隔比較均勻的，然後手感相對比較軟的，那麼基本都會是下五花，而那種肥瘦相差比較明顯，然後手感略硬的，則基本都是上五花了。
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