每年水稻採收後，在田間還會看到有不少農戶拿著一個個小簍子在水稻田裡挑挑揀揀，走近一看，他們手中的原來是一粒粒的“黑珍珠”。
其實這種黑珍珠，叫葛仙米，也被稱為天仙米、天仙菜、珍珠菜等，營養非常豐富。雖然葛仙米的名字中帶有“米”字，但其實它是一種藻類植物，之所以稱為“米”，是因為其形狀象米粒一樣，採集乾燥後顆粒圓形，煮熟後大小比米粒大。
常常附生於水稻田、淺水池沼、湖、溪的砂石間或陰溼的泥土上，被老人們贊為”土燕窩“。
一、葛仙米的由來
相傳東晉時期，煉丹術家、醫學家、道教理論家葛洪在隱居南土時，災荒之年採以為食，偶獲其健體功能。後來葛洪入朝，便以此獻給了皇上，體弱的太子食後病除體壯，皇上為了感謝葛洪之功，隨將“天仙米”賜名“葛仙米”，在這之後，葛仙米也就順其自然地成為了貢品，沿稱至今。
二、葛仙米的市場前景
葛仙米對生長環境的要求非常苛刻，水質必須是天然無汙染的，而且只有在沒有農藥的土壤中才能生長，生於水稻田中，為球狀群體。
據瞭解，世界上葛仙米的分佈十分稀少，我國各地均有分佈，主要分佈地是湖北鶴峰縣走馬坪鎮，以四川產的最為著名。一年的總產量不足萬斤，稀罕程度可見一斑。
目前葛仙米在市場上鮮品的價格在50-90元/斤，幹品價格在90-120元/斤左右，野生葛仙米的幹品更是賣到了幾百上千元一斤，是中高檔酒店必備食材。
葛仙米中含18種氨基酸和15種礦物質，蛋白質含量也高，是一種極好的天然營養食品，已遠銷海內外，頗受市場歡迎。
葛仙米的生長時期是每年的11月到次年5月，南方地區種植水稻的地方都可以同時栽培葛仙米，與水稻進行錯峰播種，能夠帶來較為可觀的經濟利潤。而且目前葛仙米的栽培面積並不大，潛力可觀，市場前景非常廣闊。
三、葛仙米的栽培技術
隨著葛仙米價值的開發，葛仙米的栽培技術也開始逐漸成熟，其栽培要點有以下5個方面：
一、選地整地
選擇地勢平坦、排灌方便的水稻田，於秋冬季將土壤翻耕、打碎、除去水稻秸稈、整平、灌水備用。在整個培養期間，水深保持5-15cm。
二、藻種準備
在室內大量培養葛仙米群體，當葛仙米群體直徑達到1mm 時，按每平方米30-60g的比例均勻的散播於水稻田中。
播種時，使葛仙米群體裸露在土壤表層，以利於葛仙米群體接受光能，進行光合作用，切勿攪動水體，以免群體包埋於土壤中。
三、播種季節
葛仙米的生長期是11月至次年的5月，生長主要集中在2月下旬至4月中旬氣溫回升期。
因此每年的11月至次年的2月都是可以播種的，12月至次年2月的低溫天氣對葛仙米適應室外環境的變化有很大幫助，可以增強葛仙米群體的韌性。因此播種的時間可以根據水稻田的實際使用情況及葛仙米的生長需求來靈活掌握。
四、田間管理
冬季氣溫低，葛仙米群體易遭受結冰而失水，影響群體生長直至群體死亡。在整個培養期間，要確保葛仙米群體完全浸在水下，避免尿素濫用。
五、採收
進入4月後，隨著氣溫回升，葛仙米生長速度越來越快，通常可在4月中下旬至5月上中旬採收，也可以根據水稻田的使用需要提前收穫。葛仙米採收後，及時運輸至工廠進行初加工。
葛仙米天然無公害，做法多樣，可以熬粥或燉湯，風味獨特，Q彈勁道，香味濃郁，吃起來特別美味，營養也非常全面均衡，是地道的原生態綠色食品。因為葛仙米常常出現於水稻田中，不少人都稱讚它為“稻田裡的黑珍珠”。
你吃過這種稻田裡的黑珍珠嗎?對於葛仙米，你還有什麼想要了解，歡迎大家評論分享哦。
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