竹簀風鵝是江蘇省常州市溧陽市竹簀鎮的特色美食。成品溧陽風鵝色澤微紅，肉質韌厚爽口，味道馨香誘人。溧陽風鵝低脂肪，低膽固醇，高蛋白，而且營養豐富，是外出旅遊休閒之佳餚，也是饋贈親友之佳品。
風鵝為溧陽的傳統土特產品，風鵝的原產地在溧陽的竹簀地區。竹簀由於地域廣闊，屬丘陵地帶。農人們每年在收穫季節後會有一段時間田地因無莊稼可種，而長滿雜草，當地百姓便利用這一空檔，飼養草鵝，所以幾百年來竹簀一直有飼養草鵝的傳統習俗，繼而形成了風鵝醃製技藝。
竹簀風鵝醃製工藝、技藝較為講究，主要醃製過程為：將鵝宰殺清洗後，先放在石臺上瀝水，然後用粗鹽抹滿鵝全身，一隻鵝約用半斤鹽左右。醃後每天將鵝翻幾次身，讓它發醇，吹乾四五天後，血水、腥水皆已流出，然後將其浸放在有鹽、八角等香料的滷缸裡泡上四五天，再拿出風乾，放在竹籃裡，掛在屋簷下，風乾半個月後煮熟即可食用。滷缸內的滷水是醃製正宗溧陽風鵝的催化劑，而民間滷製方法極為複雜而精細，一般秘不示人。
以前，竹簀風鵝在一般情況下，只能保存數十天時間。近年，隨著經濟條件的提高，廣大食客對溧陽風鵝的實用需求量不斷擴大。為推進產業化發展規模，溧陽對風鵝醃製技藝、工藝作了適度改進，目前成品風鵝的保存時間可持續半年以上。不僅於此，風鵝的風味更純正，色澤更接近本真。
隨著產業化的發展和知名度的不斷提高，溧陽風鵝在上海、南京、蘇州、常州等地深受消費者的青睞和好評，市場佔有率越來越大。近年來，溧陽風鵝屢屢在相關博覽會和農產品評選活動中得獎。其中2001年竹簀風鵝獲常州市名優產品的殊榮，同年還榮獲中國國際農業博覽會金獎，2006年獲江蘇省無公害農產品稱號。為此，2007年，中央電視臺農業頻道《致富經》欄目對其進行了詳細的報道和介紹。
竹簀風鵝的做法：
食品用料
溧陽本地鵝1只、鹽100克、白糖20克、花椒3克、五香粉2克、蔥姜適量。
製作方法
1、宰殺放血採用口腔刺殺法，儘量放盡血液。
2、去內臟在頸基部、嗉囔正中輕輕劃開皮膚（不能傷及肉），取出嗉囔、氣管和食管，在肛門處旋割開口，剝離直腸。取出包括肺的全部內臟。
3、再用手輕輕將皮、肉分開，以暴露出胸脯肉，腿肉和翅膀肉為度，而頸端、翅端、尾端和腿端的皮肉應相連，不能把撕脫。
4、把輔料粉碎混勻，塗抹在鵝體腔、口腔、創口和暴露的肌肉表面。然後平放在案板上或倒掛醃製3～4天，不能堆疊，以便保護羽毛。
5、用麻繩穿鼻，掛於陰涼乾燥處，經半個月左右的風乾即為成品。
6、取風乾的鵝，幹拔去除毛，並放於清水中浸泡1天；取出後放入湯鍋中，放入蔥姜，大火燒開，轉小火燜熟爛即可取出，斬成塊狀，拼成鵝形即成。
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