新鑫飛舞

說到家常菜可以說是太多了，我覺得家常菜沒有好與不好，關鍵看合不合自己的口味，平時做菜除了味道以外，我們還可以根據季節變化來選擇適合季節性的家常菜。

現在已經進入夏季，我覺得夏季飲食應該以清淡飲食為主少吃高脂肪和辛辣刺激性的食物。讓我推薦的話就來一道西芹炒蝦仁，西芹清脆爽口，蝦仁含有豐富的蛋白質，可以補充身體所需的能量，是一道非常適合夏季的家常菜餚，具體做法如下；

一【食材準備】

蝦仁150克，紅椒5片，西芹150克，鹽適量，黃酒少許，胡椒粉少許，蛋清少許，生粉少許。

蝦仁去掉蝦線，清洗乾淨瀝乾水份放入碗中，加入少許鹽，胡椒粉，蛋清攪拌均勻再放少許的生粉。

西芹去皮切成菱形塊，起鍋倒入適量的水燒開放入西芹汆燙片刻立即撈出放入冷水沖涼瀝乾備用。

起鍋倒入適量的油燒至五成熱，倒入蝦仁過油片刻倒出瀝乾油備用。

起鍋倒入少許油放入蔥姜煸香倒入少許清水，放入鹽調好味放入蝦仁西芹紅椒片大火翻炒勾芡即可出鍋，清脆香甜的西芹蝦仁就成功了。

四【注意事項】

蝦仁可以買速凍的，也可以買雞尾蝦自己剝蝦仁根據自己的喜好選擇。菜的調料可以根據自己口味來做適當的調整。

輝哥的幸福生活

你好我是（生活美食分享）。分享各種美食教程。

我家也經常做“回鍋肉”，我也挺愛吃“回鍋肉”。 回鍋肉是四川特色美食，四川人大多數會做這道菜，所謂回鍋，就是再次炒一次的意思。用料選材最好選五花肉，輔料有郫縣豆瓣醬，花椒，老薑，鹽，青蒜苗，也可加點大頭菜。做法，先將五花肉放入冷水鍋內，加入薑片，大火燒開，然後中火煮至肉用筷子插進去能穿透，沒血水就可以關火撈出冷卻，冷涼後切成稍大塊的片，大要太厚了，太厚炒不出燈盞窩。蒜苗斜切成段，炒鍋放油，大火將鍋燒熱，將肉片下鍋翻炒至肉片捲曲，然後把肉片推倒鍋一邊，放入，豆瓣醬，鹽，少量花椒翻炒，炒至油顏色變紅，再把肉片合在一起炒勻，倒入蒜苗，生抽，少量大頭菜翻炒均勻就可以出鍋了。

食材：蒜苗適量、薑片適量、蒜片適量、青椒適量、蔥段適量、花椒七八粒、料酒少許、郫縣豆瓣。

做法一 1、菜市場買“帶皮五花肉”，到家後涼水下鍋煮肉，並加入花椒、薑片； 2、大火煮開水後，改小火慢煮約50分鐘左右； 3、用“筷子”插肉皮，以“筷子”剛剛可以插入肉皮為好，肉不能煮的太狠； 4、然後撈出五花肉，空幹水分後，改刀切約3毫米左右的肉片，肉熱的時候不太好切，可以晾涼了切； 5、炒鍋里加入少量食用油，油溫升高後，倒入切好的五花肉片，大火翻炒； 6、炒到五花肉片“捲曲”、肥肉“透明”時，將肉先盛出來； 7、如果鍋裡油多就倒出一部分，留下適量的食用油； 8、待油溫升高後，倒入“郫縣豆瓣”翻炒（“郫縣豆瓣”是川菜的靈魂），炒出紅油後，倒入五花肉、青辣椒絲、紅辣椒絲、蒜苗，並加入鹽、糖、花椒麵、生抽，料酒翻炒，炒熟後加入少許味精，即可裝盤食用。

做法二 先將肉入冷水鍋，放入薑片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然後轉中火，煮半小時左右。 等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火。 將煮好的肉晾涼，切成薄片，這裡是考驗刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒。（可以放到冷凍室裡急凍個五分鐘，這樣比較好切） 將青蒜斜刀切成寸長段。 炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片捲曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩。 然後把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了。 倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。

做法三 1、材料1：薑切片，大蔥切段。花椒1小把備用； 2、鍋里加清水，燒開後加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘； 3、放入五花肉塊，中火煮10分鐘（筷子可輕鬆戳入）。撈起後放涼（最好入冰箱冰2分鐘），切薄片； 4、材料2：燉肉的同時，青椒斜切開，大蔥豎切絲，蒜拍碎。豆瓣醬，甜麵醬備用； 5、熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉中小火，入大半勺豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。入小半勺甜麵醬炒勻入味。加1勺料酒，1勺燉肉湯汁； 6、肉香四溢後轉大火，入青椒，大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調味。關火。

小知識： 1、如何判斷肉煮好了沒有，拿一根筷子去叉一下，剛好能插過去，肉還比較硬挺，就說明煮的恰到好處（千萬不要煮的太過火了哦）。 3、如果肉片在炒的時候沒有捲起來，說明肉在煮的時候過火了，或者肉還沒有炒透，沒有炒出油，又或者肉片切的太厚。回鍋肉的肉片如果成菜沒有捲起來，那麼這道菜是非常不成功的哦！如下面圖片這道菜。 2、“燈盞窩”狀是指肉片炒熟以後，肉片的兩段微微向上卷的一種形狀，和以前用過的煤油燈的燈碗很相似，所以稱為“燈盞窩”狀。 4、在煮肉的時候一定要開水下鍋，這樣才能鎖住肉裡面的水分，成菜吃起來才更滋潤一些。

一道晶瑩剔透、光鮮亮麗，美味可口，讓你垂涎三尺的回鍋肉就做好了，你學會了嗎？如果朋友們喜歡記得點贊加關注我哦！

生活美食分享

你好，我是美食領域創作者油炸小被子。

現在我已經工作了，一個人在蘇州不在家裡。自己一個人吃飯就很方便，隨便買點菜炒一炒就可以了。我最經常做的一些家常菜是番茄炒蛋，西葫蘆炒火腿，豆角炒香腸。番茄炒蛋是屬於比較下飯的，當我有的時候不舒服，或者不太想吃飯的時候就會做番茄炒蛋，這樣會更有食慾一點，而且番茄炒蛋不僅會很下飯，還可以用來拌麵吃。

西葫蘆炒火腿就比較清淡了。因為一個人所以也是經常點外賣的，外賣吃多了就會很油膩，所以偶爾會做一做西葫蘆炒火腿來清一清。我在蘇州待的時間比較久，所以沒有在家裡吃的那麼重口。在家裡的時候，家裡的菜基本上是每一盤都有辣椒，而且是很辣很辣的。但是在蘇州待了五年多之後，現在已經很習慣吃沒有辣椒的菜了，所以我的西葫蘆炒火腿就是單純的西葫蘆和火腿。調味的話也就是加點鹽，最多會放點雞精。

我覺得番茄炒蛋的話，大家也都會做這道菜，我就不仔細說它的製作過程了。而且西葫蘆炒火腿也比較簡單，這道菜我也就不細說了。豆角炒香腸的話，這道菜是我最喜歡吃的，我又喜歡吃豆角，又喜歡吃香腸，香腸是屬於切片放在鍋上蒸一蒸就可以很香的食物。雖然比較簡單，但我還是想說一說這道菜的做法。

豆角炒香腸

準備食材：豆角，香腸，蒜，生抽，鹽，雞精

做法：

1、香腸切片放在碗裡，上鍋蒸十分鐘。

2、在蒸香腸的過程中，將豆角掰成大小差不多的小段，然後洗一洗。蒜切片。

3、鍋中放少許油，油熱將蒜放進鍋中炒香。然後放入掰好段的豆角，翻炒到豆角顏色變深，加入適量鹽和生抽。翻拌均勻。

4、然後將蒸好的香腸倒進去翻炒。

5、加入清水，大概和鍋中的菜保持在一個平面，中小火慢燉。

6、等到豆角到了自己想要的軟爛程度後，轉大火收汁。

7、加入適量雞精翻炒均勻出鍋裝盤。

有一次一個同事到我家來吃飯，我就做了這道豆角炒香腸，沒想到她和我一樣都特別喜歡吃這道菜。這道菜這樣做出來，香腸的濃香就完全進入到豆角當中去了。而且整道菜也不會顯得很油膩，我覺得很贊。

花花和秋葵脆

小時候我很愛吃我母親給我做的幾道素菜（那時候肉是奢侈品），母親只是用最平常的食材、簡單的製作，但那滋味卻讓我至今也難以忘懷……

蒸紅薯泥白蘿蔔丸：主料，紅薯兩個去皮擦成泥，白蘿蔔一根擦絲撒稍許鹽備用。配料，大蔥一棵頂刀切成蔥花，幾個鮮青紅辣椒切成辣椒圈，五香粉適量，小磨油適量，鹽，味精，雞精少許。把所有配料拌在一起備用。醃過的蘿蔔絲稍攥去汁和紅薯泥拌勻，加入配料拌勻團成丸子上籠蒸熟，連籠屜一起端下待熱氣散去就可取出，食時澆上蒜汁，紅油。此菜做法簡單，口味獨特，諸君可一試。

樂乎齋牧雲山人一笑

家常菜的主要特點就是簡單易上手，雖談不上令人垂涎三尺，但也是最適合日常和家宴的而且還能兼顧健康衛生，即便是廚房小白也能看幾遍就會。下面就分享幾道簡單好搭配的家常菜：

酸辣湯

食材：火腿腸、金針菇、黑木耳、豆腐、香菇、胡椒粉、陳醋、、生抽、食鹽、澱粉、香油、雞蛋

做法：

1.將所準備的食材都切成細絲備用。食材可以根據自家的情況，酌情搭配。

2.鍋中加入清水燒開，先加入香菇絲和黑木耳絲煮半分鐘，之後將火腿腸絲和豆腐絲下鍋。

3.煮三分鐘後，將適量水澱粉加入收汁濃稠，加入適量食鹽和生抽，關火將雞蛋液淋入

4.出鍋前加入適量白胡椒粉和陳醋，滴上適量香油和香菜段就可以了。幾分鐘就能搞定。

肉末燉豆腐

食材：豆腐、肉末、黑木耳、生抽、醬油、料酒、食鹽、蔥姜、白糖、花椒粉、澱粉

做法：

1.起鍋燒油，將蔥薑絲下鍋爆香，之後將肉末下鍋炒香，加入料酒、生抽、醬油、白糖

2.將豆腐和泡發的黑木耳下鍋之後，加入一大勺清水，小火悶煮三分鐘。

3.時間到後加入適量水澱粉，收汁濃稠，加入適量食鹽調味，就可以了，加點花椒粉也好吃。

蒜薹炒肉

食材：蒜薹、西紅柿、豬肉、木耳、蔥姜、生抽、料酒、食鹽

做法：

1.將蒜薹摘洗乾淨，切成小段，西紅柿切小塊，豬肉切片

2.起鍋燒油，油溫六成下入蔥薑絲爆香，之後下入肉片，加料酒和食鹽入底味。

3.將蒜薹段和西紅柿塊、和木耳下鍋。大火翻炒，加入適量食鹽調味即可。

另外還有像芸豆燉肉、木須肉、老醋花生、涼拌苦菊等等食材簡單常見，一看就會，希望對您有所幫助。

只要敢於下廚房，就能做出屬於你自己的味道，大家好，我是你們的老朋友譚小廚子，每天分享家常菜，傳遞做飯的快樂！小譚前進的路上希望得到您的支持與鼓勵！

譚小廚子

感恩邀請！

關於家常菜，最常見的菜品，我推薦5個菜，無論你是在祖國的東南西北，味道大眾化，這5個菜，常用做菜方案如下:

一、西紅柿炒雞蛋

看似簡單的西紅柿，每個人炒出來的味道大不相同，一般西紅柿炒雞蛋，最好不要加香蔥姜，免得去除了西紅柿的原汁原味的口感。

食材:西紅柿2個、雞蛋3個、雞精、油、食鹽

做法:

第1步:西紅柿開水燙後，去皮，切成塊

第2步:雞蛋打開，在碗裡調好第

3步:熱鍋加油，給雞蛋炒熟，裝盤備用

第4步:熱鍋燒油，加入西紅柿翻炒，爆炒出汁即可

第5步:倒入炒好的雞蛋，混合炒出汁的西紅柿，加入適量鹽，翻炒勻第6步:出鍋，盛盤

二、酸辣土豆絲

土豆的常用炒法，都是在土豆絲上做文章。土豆絲吃法在我國大部分地方，都屬於家常菜，光土豆絲的做法就有大幾十種，做好一種酸辣土豆絲是做飯的基本功。

食材:土豆、乾紅辣椒、蔥、蒜、鹽、白糖、油、花椒、白醋、雞精

做法:

第1步:土豆洗淨去皮，切絲，浸泡冷水中，清除澱粉

第2步:乾紅辣椒切小段，蔥花大蒜切好備用

第3步:起鍋燒油，放入花椒炒香後，倒入備好的土豆絲

第4步:大火翻炒土豆絲同時加入鹽、雞精、白醋、辣椒段、適量白糖，均勻翻炒至8分熟即可，關火出鍋

三、苦瓜炒蛋

夏天吃苦瓜，清熱解毒，增加食慾，助消化。

食材:苦瓜半片、雞蛋2個、油、鹽、料酒

做法:

第1步:苦瓜洗淨後，挖飄，切段

第2步:雞蛋打在碗裡，用少許料酒混合攪勻

第3步:起鍋燒油，炒蛋花後裝盤

第4步:起鍋燒油炒苦瓜，熟後倒入炒好的蛋花，繼續均勻混合翻炒，加鹽後，裝盤

四、紅燒肉

紅燒肉，代表家的味道。在中國家庭，紅燒肉在家吃是溫暖和愛的體現，所以會做紅燒肉，是做葷菜的基礎。

食材:五花肉、薑片、蔥段、冰糖、大料、小茴香、香葉、生抽、耗油、黃酒、食用油、鹽

做法:

第1步:五花肉切塊後，用黃酒醃10-15分鐘左右

第2步:鍋中燒好開水，給醃好的五花肉過開水，燙至肉稍變色，撈出

第3步:燒鍋加油，加入少許冰糖，再放少許紅糖上色，糖融化後，將五花肉倒入鍋中翻炒至微焦黃

第4步:翻炒肉要熟時，加入姜、蔥、大料、茴香、香葉、耗油和鹽，炒至紅燒熟而有香味

第5步:將炒好的肉，全部倒入燉鍋中，加入生抽，倒水醃過肉，小火燉30分鐘左右後出鍋

五、玉米排骨湯

玉米排骨湯是瘦身養顏的好幫手，平時多做玉米排骨湯，對便秘護膚很好的調節美食。

食材:排骨、玉米節、姜、蔥花、白醋、胡椒粉、鹽、油

做法:

第1步:排骨洗淨，切段後，進入開水鍋透水幾分鐘，撈出

第2步:起鍋燒油，下薑片，倒入排骨清炒1-2分鐘

第3步:加入水做湯，再滴幾滴白醋，起大火熬湯40-60分鐘

第4步:玉米棒洗淨，切段後，待排骨煮在15-20分鐘之間，加入一起混煮

第5步:煮好後，裝盤出鍋，在湯中加少許胡椒粉提味，和少許蔥花美湯

其實家常菜種類，做法很多，每個地方口味不同，同樣的菜做出來又不一樣。更多家常菜如:紅燒排骨、紅燒土豆、紅燒牛肉、爆炒腰花等，根據每人口味和愛好，隨意搭配。你的老家日常家常菜有哪些呢？做法又有什麼不同呢？歡迎互動，一起體驗美食！

皓哥

【製作過程】：西葫蘆洗淨後斜切成薄片，胡蘿蔔去皮切薄片，3個雞蛋放在碗裡攪拌均勻；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先把蛋液倒進去炒成雞蛋塊，盛出備用；炒鍋裡再放點食用油，把胡蘿蔔片放進去炒軟，再放進西葫蘆片翻炒均勻，最後倒進雞蛋塊，加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

【排骨燉乾菜】

排骨切小段，冷水下鍋煮開後去血沫，炒鍋上火燒熱放少許食用油，蔥姜熗鍋後，放進排骨翻炒，把排骨翻炒變色，再倒進生抽醬油、蠔油、老抽醬油、料酒翻炒上色，再把泡好洗淨的乾菜（幹豆角和野生筍乾）放進去一起翻炒，最後加上足量的開水，大火燒開後轉中火燉煮約60分鐘，加冰糖，大火收汁即可出鍋。

【油菜炒香菇】

香菇去蒂洗淨，切成薄片，把香菇片放進開水鍋裡焯水後撈出過涼，瀝水備用；小油菜洗淨切成小段，也可以不切。不粘炒鍋上火燒熱，放少許食用油，蔥薑絲熗鍋，放進香菇翻炒，加生抽醬油調味，再放進油菜翻炒變色，加鹽調味即可出鍋裝盤。

【番茄炒雞蛋】

【食譜製作過程】：番茄洗淨後切小塊，3個雞蛋放在碗裡攪拌均勻；炒鍋上火燒熱，加少許食用油，把雞蛋液倒進去翻炒成塊；再把切好的番茄塊放進鍋裡，與雞蛋同炒，加鹽一起翻炒入味，即可出鍋裝盤食用。

【蓮藕珍珠丸子】

【食譜製作過程】：糯米用清水浸泡兩小時以上，把米泡漲，瀝水備用；豬瘦肉剁成肉餡，我用的梅花肉有點肥的，肉餡更香些；剁好的肉餡加上一點生抽醬油、鹽、雞粉、姜粉一起順時針攪拌成肉餡；蓮藕去皮切成碎末狀，和肉餡拌在一起；拌好的蓮藕肉餡用手擠出圓形的丸子形狀，把丸子放在糯米里滾上一圈，裹上泡過的糯米，擺在盤中，上鍋蒸30分鐘；秋葵焯水後切成小段，擺在蒸熟的丸子之間點綴一下，或者用焯水的西蘭花碎也不錯。

【清蒸多寶魚】

【紅燒雞翅】

【食譜製作過程】：雞翅中洗淨，表面切兩刀，瀝水備用；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，炒香蔥姜，把雞翅中放進去翻炒；另取一隻碗，放進生抽醬油、老抽醬油、蠔油、料酒，攪拌成料汁，倒進鍋裡，再加入一小碗熱水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋後，大火燒開，中小火燉煮至雞翅上色入味；雞翅熟後，加三粒冰糖翻炒融化，打開鍋蓋，大火收汁即可出鍋裝盤，表面撒蔥花裝飾即可；

【家常燒茄子】

【食譜製作過程】：杭茄洗淨切成粗條，青椒去蒂切絲，大蒜拍扁切碎；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先炒香大蒜，再放進茄子條，翻炒變色，茄子會越來越軟；淋上生抽醬油，繼續翻炒；茄子斷生後放進青椒絲，加少許鹽翻炒入味即可出鍋裝盤；

【食譜製作過程】：黃瓜洗淨用刀拍扁後切成小段，放進一個大碗裡，再把拍扁切碎的大蒜也放進去，用香油、生抽醬油、香醋、鹽、白糖調拌成料汁，澆在黃瓜上，拌均勻即可；

【圓白菜炒粉絲】

【食譜製作過程】：圓白菜洗淨後切成細絲，胡蘿蔔去皮切細絲，綠豆粉絲用清水浸泡至軟，撈出瀝水切成小段備用；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先炒胡蘿蔔絲；胡蘿蔔絲炒軟以後放進圓白菜絲翻炒斷生；最後放進切成小段的綠豆粉絲，加少許生抽醬油和鹽一起翻炒入味，炒熟即可出鍋裝盤；

【青椒肉絲炒土豆絲】

【食譜製作過程】：土豆去皮切成細絲，用清水衝去多餘的澱粉，瀝乾水份備用。青椒去蒂切細絲，豬裡脊肉切細絲後用生抽醬油醃製片刻，大蒜拍扁切碎。炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先放進醃製過的肉絲，翻炒變色後放進蒜碎炒香，再放進土豆絲翻炒至熟，最後放進青椒絲翻炒，加少許鹽調味即可出鍋裝盤。

以上的家常菜你喜歡嗎？如果裡想看到更多家常美食及製作過程，歡迎關注我的頭條號【魔多廚房】，多媽每天都會在這裡分享自已製作的家常菜與廚房生活，歡迎與你互動交流在廚房裡的小小快樂。

魔多廚房

我理解的家常菜是比較能配飯吃的菜式，下面我來推薦幾個我認為挺好吃的家常菜式給大家。

一、魚香肉絲

魚香肉絲非常能配飯，酸酸甜甜的，但是材料有點多，準備時間會長一些。

材料：青椒2個，木耳5-8朵（看木耳的大小），胡蘿蔔半根，裡脊肉200克，姜2-3片，蒜頭2粒，豆瓣醬、醋、生抽、蠔油、白砂糖、料酒各1勺，澱粉適量。

做法：1、豆瓣醬、醋、生抽、蠔油、白砂糖、料酒和澱粉攪拌均勻備用；

2、木耳洗淨泡水待用；紅蘿蔔去皮、青椒、姜切成絲，蒜頭切片；裡脊肉切絲用生抽和澱粉醃製；

3、熱鍋燒油，先下紅蘿蔔炒到變色（看自己喜歡偏硬還是偏軟），隨後加入木耳青椒絲翻炒，炒大約30秒左右就可以起鍋備用；

4、同樣熱鍋燒油，下肉絲炒至變白，大約8成熟就可以起鍋備用了；

5、熱鍋加油爆香蒜片，加入調好的醬料，炒熱醬料後加入剛炒好的材料，炒均勻收汁就可以了。

二、肉沫茄子

肉沫茄子醬香濃厚、微辣鮮甜，配飯一流。

材料：茄子1個，肉沫150克，青紅尖椒各1個，蔥3根，姜4片，蒜3粒，生抽、醋各1勺，老抽半勺，鹽、白糖、澱粉適量。

做法：1、茄子去皮切成大小均勻的方塊，上鍋蒸5分鐘左右；

2、蔥薑蒜紅綠椒切碎備用；

3、生抽、老抽、白糖、鹽、澱粉、醋，加入適量的水攪拌均勻備用；

4、熱鍋燒油，下肉沫翻炒至半熟，然後加入蔥薑蒜紅綠椒翻炒均勻，再加入蒸好的茄子翻炒均勻；

5、最後加入調好的醬料，翻炒一分鐘左右就可以起鍋了。

三、可樂雞翅

可樂雞翅懶人都能做好的超級配飯菜式。

材料：雞翅10個，可樂適量，姜3片，蔥絲適量，料酒3勺，生抽2勺，鹽適量。

做法：1、雞翅洗淨，兩面斜刀切兩刀（方便入味）；

2、加入料酒、生抽、鹽、蔥絲、薑絲拌勻醃製20分鐘以上；

3、乾鍋熱油，小火煎至兩面金黃，然後加入可樂，蓋過雞翅就可以了；大火燒開，把泡沫撈出來，改中小火燜20分鐘，收幹汁就可以了。

希望以上的菜式能幫助到大家，謝謝！

TheCakes小廚房

我推薦幾個比較應景的家常菜，秋季嘛，可以多吃板栗，可以直接吃糖炒栗子，也可以做菜吃。

板栗紅燒肉

食材：五花肉、板栗、冰糖。

調料：姜、老抽、料酒、 食鹽、冰糖、小蔥

1、五花肉洗淨拭乾表面水份，切成小塊備用，薑切片蔥切段，生板栗剝開備用。

2、鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火乾煸至肉表面上色，微微焦黃即可。

3、放入薑片蔥段炒出香味兒，然後依次放料酒、老抽、冰糖。

4、期間要不停的翻炒、直至五花肉上色。

5、倒入足量水，剛沒過肉即可。

6、倒入栗子，中大火煮開，然後轉小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，根據個人口味加鹽，然後收汁即可。

板栗雞

食材：雞腿、板栗。

調料：蔥、姜、八角、桂皮、生抽、糖、老抽、料酒、鹽。

1、雞腿切小塊，去皮板栗洗淨備用。

2、鍋內燒熱少許油，下雞塊煸炒至表面泛焦黃，倒入生抽、糖、老抽翻炒均勻。

3、倒入足量的水，剛沒過肉即可。

4、倒入栗子，蔥姜，八角，桂皮，鹽，料酒。

5、大火燒開，小火燜至湯汁濃稠即可。

秋季也可多吃蓮藕，生藕性涼味甘，熟品則性溫。

酸辣藕丁

食材：蓮藕

調料：泡椒小米辣、蒜、姜、蔥花、醋、生抽、蠔油、料酒。

1、蓮藕去皮切丁，放入清水後加少許白醋浸泡，去除多餘的澱粉。

2、準備姜蒜末和泡椒小米辣。

3、撈出藕丁後，多用清水洗幾遍即可。

4、起鍋燒油，放入姜蒜末爆香，再倒入藕丁大火翻炒。

5、翻炒一會後，倒入小米辣，繼續翻炒。

6、再加入適量的醋、生抽、蠔油、料酒、鹽，翻炒均勻。

7、起鍋後，撒上蔥花即可。

燒藕條

食材：蓮藕、雞蛋、澱粉。

調料：鹽、生抽、蠔油、澱粉、白糖、清水。

1、將蓮藕洗淨，去皮，切成小條備用。

2、取雞蛋1個，澱粉2勺和適量鹽放入碗中，攪拌均勻，不能有顆粒。

3、把調好的糊倒入藕條中，使藕條均勻地裹上澱粉糊。

4、鍋裡倒入較多的油，小火燒熱後，放入藕條，炸至顏色微黃即可。

5、撈出藕條後控油備用。

6、取生抽、蠔油、清水、澱粉、少許白糖放入碗中，混合攪拌均勻。

7、另起鍋，放很少的油，放入之前炸好的藕條，淋入調好的醬汁，開中火迅速翻炒幾下，翻炒均勻後即可出鍋。

一碗飯吃不飽的貓

我覺得香辣豆腐是個不錯的選擇。

豆腐好吃又不貴，豆腐的做法有很多種，但是，好多人做出來的豆腐美味不入味。我吃過比較入味又好吃的豆腐的做法有兩種，一種是麻辣豆腐另一種就是香辣豆腐。

做豆腐美味，除了鹽度的適合，做法也很重要。

《香辣豆腐》

準備食材: 豆腐，生薑，大蒜，青紅辣椒，花椒，食用油，豆瓣醬，鹽，醬油，雞精，紅薯粉

1、處理食材: 豆腐切片，青紅辣椒切滾刀塊，生薑，大蒜切碎。

2、煎豆腐: 鍋燒熱倒油，油燒熱放入一勺鹽，放入豆腐煎至兩面金黃，撈出。

3、燜香辣豆腐: 鍋燒熱倒油，油燒熱放入豆瓣醬炒香，放入生薑，大蒜，花椒炒香，再放入適量的清水煮開，然後放入適量的鹽，把豆腐放下去燜煮2分鐘，再把青紅辣椒放下去燜煮1分鐘，放入少許的醬油，再放入一點雞精，翻炒均勻，淋入紅薯粉兌的紅薯粉水，大火收汁，裝盤，開吃。

小貼士:

1、煎豆腐的時候先在油裡放鹽，豆腐能更好的入味，好吃。

2、把料炒香放清水煮開，再放鹽放豆腐燜煮，豆腐能更好的入味，吃起來香辣可口。

3、最後勾芡，大火收汁，能讓豆腐更好的吸收配料的香味，吃起來更過癮。

紀美食到此一答，廚藝不精，互相學習，希望大家多多點評 關注一下，謝謝！

關鍵字: 夏季 美食 家常菜