農村一種常見的傳統農作物，種植技術簡單，產量高，需求大，除了作為蔬菜食用外，還可以加工成各種乾菜，是很多食品必不可少的原材料。主產于山東、河南、山西、四川、貴州、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等地，在我國絕大多數省份均可栽培。
它就是胡蘿蔔。胡蘿蔔是一種喜陰涼，半寒性農作物，種植時宜選擇土層深厚、土質疏鬆，排水、灌溉條件俱佳的砂質壤土。為了提高胡蘿蔔的產量，種植前最好在選好的土地裡施農家肥作為底肥，一畝地大約需要2-3噸農家肥，以牲畜糞尿為主。
種植一畝胡蘿蔔需要多少成本？首先是種子費用，一畝地大約需要1-1.5斤種子，成本在500元左右。當然這只是普通種子的費用，如果選用好一點的種子，費用會多出很多。一些好品種的胡蘿蔔，每斤種子的費用就超過了1000元，有的甚至更高，所以不建議農民種植。
其次是灌溉費用，胡蘿蔔整個生長週期大約需要澆三次水，一次50元，三次就是150元。第三是耕地，農藥和化肥的費用，大約需要200元。一畝地總成本800-1000元。如果大面積種植還需要加上租地和人工費用，每畝最終成本會增加500元。
正常情況下，一畝胡蘿蔔大約能產8000-10000斤，高產田則可以達到12000斤以上，目前市場每斤胡蘿蔔的批發價在0.5-0.8元之間，主要跟品質有關，零售價在1.5元左右。綜合算下來，種植一畝胡蘿蔔差不多能賺3500元，多的5000元以上。如果種植面積減少，可以在當地零售，賺的會多點，如果種植面積比較多就只能批發了。
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