海上生明月138296216

鮁魚可以說是海邊非常常見的經濟魚種，每年的九月份開海以後，都會大批量的上市。而且天氣越冷鮁魚的個頭越大，肉質越緊實。

鮁魚的價格一直以來都比較親民，一般最貴的、品質最好的，價錢也很少有超過二十的時候，所以鮁魚是海邊人餐桌上比較常見的菜。

鮁魚如何烹飪好吃

對於生活在鮁魚產區的我來說，各種鮁魚的做法都經常食用。烹飪鮁魚的方法很多，但是要根據鮁魚的特點來製作。比如鮁魚的大小、新鮮度，來選擇合適的烹調的方法，這樣才能享受到鮁魚的美味。歸納一下，不同鮁魚的烹調方法:

1. 個頭小的鮁魚:剛開海的時候，鮁魚的個頭都比較小。這種鮁魚適合乾燒、煎、炸來食用。因為小鮁魚的肉質還不夠緊實，燉容易碎、且味道也不好。
   
   
   
2. 冰鮮的鮁魚:冰鮮的鮁魚視新鮮度，可以選擇紅燒、乾燒、燻鮁魚等，這些烹調方法。
3. 新鮮個大的鮁魚:這是最美味的鮁魚，包餃子、燉豆腐、粉條這些，都可以說是新鮮鮁魚的“最好歸宿”。

1. 鮁魚洗淨後不要直接破肚取內臟，把鮁魚切成塊入清水中浸泡。這樣的好處是:鮁魚的形狀完整，燉出來呈環形、好看。
2. 在水中浸泡鮁魚時，用手把鮁魚的內臟捅出來，除去鮁魚的魚鰓，並且去除鮁魚肉上的黑色部位。然後換水多浸泡一會，直至水變得清澈。這樣清理出來的鮁魚，在經過烹製就不會那麼腥了!

分享一道【韭菜燉鮁魚】

【主料】新鮮鮁魚，韭菜

【配料】蔥薑蒜

【調料】黃豆醬、一品鮮醬油、八角一瓣、料酒、白糖

【做法】

1. 清理食材:新鮮的鮁魚洗淨，直接斜切成塊狀，入清水中浸泡。把鮁魚的內臟和魚鰓去除，並用手刮洗掉鮁魚腹部的黑色的部分。把鮁魚在清水中浸泡，直至水變得清澈，撈出控淨水分。韭菜摘洗乾淨後，切成寸段備用。
   
   
   
   
2. 烹製鮁魚:鍋中入油爆香蔥薑蒜和八角，下黃豆醬小火炒出香味，烹料酒、下白糖綜合一下醬香味後添湯。把控淨水的鮁魚輕推入鍋，加一品鮮醬油調一下顏色，開大火燒開後轉小火蓋蓋燜燉至湯濃。把韭菜段入鍋，一個開即可盛出食用。
   
   
   
   
   

• 火候的掌握:鮁魚入鍋以後要開大火，使鍋中湯汁沸騰，這樣蒸汽也會把鮁魚的腥味帶走一部分。然後蓋蓋小火燜制湯濃，所以添湯的量要一次添夠，最好與鮁魚一平或者沒過鮁魚。
• 調料的掌握:因為這道菜裡添加了黃豆醬和一品鮮醬油，這兩者本身都有鹹味，所以不需要加鹽調味。防止把魚燉鹹了，影響味道。
• 燉鮁魚如果喜歡添加其它食材，比如:豆腐、粉條等。可以在湯汁剩一半時加入，就變成了【鮁魚燉粉條】、【鮁魚燉豆腐】等。
  
  
  

• 鮁魚是比較兇猛的海洋魚類，一般生活在水的上層，並且都是成群結隊的生活。而且鮁魚在追逐食物時，會從海面上蹦起來。這個特點為漁民發現魚群、而去捕撈它們提供了方便。
• 鮁魚每年的春秋兩季大量上市，挑選的時候要選擇眼睛明亮、魚身完整無破肚、指壓有彈性、魚鰓鮮紅的鮁魚購買。
  
• 還有鮁魚和鮐鮁魚是兩種魚類，很多人把鮐鮁魚當鮁魚來製作，其實這兩種魚很好分辨:

1. 鮐鮁魚的個頭比鮁魚小，而且身體呈紡錘型。
2. 鮐鮁魚的魚眼比鮁魚要大，身體的花紋是帶綠色的，不像鮁魚是藍色的。
   
   
3. 鮐鮁魚吃不好會造成過敏，而且味道也發酸，所以很多海邊人又管它叫“酸鮁子”。
4. 鮐鮁魚的價錢也比鮁魚便宜很多，至少便宜一半以上。

鮁魚肉質鮮香，韭菜的加入正好可以解了鮁魚膩和腥，增添了鮁魚獨有的香味。

結語:鮁魚的美味吃法還有很多，比如汆丸子、包餃子、燻鮁魚等。這個可以根據自己家人的口味，以及食材的特點，來選擇合適的烹飪方法。我覺得新鮮鮁魚，用來燉制是不錯的美味吃法。

73神牛

　　鮁魚是一種鮮美可口的海魚，我們時常會在餐桌上見到鮁魚的身影，那麼你知道鮁魚怎麼做好吃又簡單還沒腥味嗎?鮁魚的做法有哪些呢?一起了解一下。

　　鮁魚怎麼做好吃又簡單還沒腥味

　　1.首先在宰殺鮁魚的時候，需要把鮁魚仔細的清洗乾淨，最好可以把鮁魚泡一會，然後徹底洗乾淨其中的血水。 2.然後用料酒、白酒、啤酒都可以，這些帶有酒精的食物都是可以給鮁魚去腥的。

　　3.然後再加生薑，切碎之後放到鮁魚中一起烹飪，可以給鮁魚去腥。

　　4.在烹飪鮁魚的時候可以選擇加入白胡椒或者黑胡椒的，都有一定去腥的作用。

　　鮁魚的做法

　　燉鮁魚

　　材料：鮁魚一條、幹辣椒5只、胡椒粒少許、蔥薑蒜、香菜、醬油、料酒、糖、陳醋、鹽

　　燉鮁魚做法

　　1.鮁魚洗淨，切1-2cm寬的段

　　2.放入幹辣椒、胡椒粒、蔥薑蒜爆香，加料酒噴鍋。

　　3.將鮁魚倒入鍋中，加醬油，加水。

　　4.水滾後，加鹽、糖，小火燉魚。

　　5.魚湯收幹後，倒入一瓶蓋陳醋，晃動炒鍋。

　　6.蓋上鍋蓋，收味兒。

　　7.裝盤後，散上少許香菜有助於提味。

鮁魚怎麼做好吃又簡單還沒腥味 鮁魚的做法。

　　紅燒鮁魚

　　材料主料：鮁魚

　　輔料：蒜薹，幹辣椒，蔥，姜，老乾媽豆豉醬

　　紅燒鮁魚做法

　　1、將鮮鮁魚切成薄片。

　　2、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。

　　3、煸出香味後加水、鹽。

　　4、水滾後倒入鮁魚。

　　5、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。

燕鮁魚和鮐鮁魚的區別如下：

1、從體高辨別：鮐鮁魚魚體較高，呈橢圓狀；鮁魚魚體較長，呈圓狀。

2、從背鰭辨別：鮐鮁魚兩個背鰭間距較遠；鮁魚兩個背鰭緊靠。

3、從尾鰭辨別：鮐鮁魚尾鰭上下各有5個小脂鰭；鮁魚尾部上下各有8－9個小脂鰭。

4、從顏色辨別：鮐鮁魚背部呈青黑色，有不規則的深藍色斑紋，腹部淡黃色；鮁魚背側為黑藍色，並有許多黑色圓形斑點，腹側銀灰色，腹部為灰白色。

鮁魚體長而側扁，呈紡錘形，一般體長為25～50釐米、體重300～1000克，最大個體長可達1米、重4.5千克以上。尾柄細，每側有3個隆起脊，以中央脊長而且最高。頭長大於體高。口大，稍傾斜，牙尖利而大，排列稀疏。體被細小圓鱗，側線呈不規則的波浪狀。體側中央有黑色圓形斑點。背鰭2個，第一背鰭長，有19～20個鰭棘，第二背鰭較短，背鰭和臀鰭之後各有8～9個小鰭；胸鰭、腹鰭短小無硬棘；尾鰭大、深叉形。

食用上鮁魚分為兩種：“鮐鮁和燕鮁”為前者體型較小，25釐米左右，後者則在40至50釐米以上。市場上賣的“燕鮁”相對大脊間刺少，肉質也要好一些，但產量也相對“鮐鮁”要少一點。由此，刺少的“燕鮁”更適合做為烹製餡料的食材，“鮐鮁”則更適合用紅燒、煮燜等方式烹製。當然，“燕鮁”用來紅燒、燜煮也是相當美味的

楊進京

鮁魚是超市裡最常見的魚之一，刺少肉多，價格不貴，尤其適合老人孩子吃。我們這邊大型超市有時候還經常會搞特價促銷，一條中等大小的冰凍鮁魚才4.5元錢，真的是便宜到跟白撿的一樣。遇到這種情況我會買十來條回家囤著，隔幾天拿出一兩條來吃，很實惠。

鮁魚細嫩緊實，腥味小而味道鮮美，吃法很多。最常見的吃法比如紅燒鮁魚，香煎鮁魚等等，都跟美味。今天給大家推薦另一種好吃的做法：鮁魚燉粉皮。

我12月24日的圖文文章《幾步做出色香味俱全的紅燒鮁魚，沒有討厭的腥味，讓孩子愛上吃魚》詳細寫了紅燒鮁魚的做法，喜歡的朋友請點擊我的頭像，選擇“文章”去看。

鮁魚燉粉皮的做法—特點：鮁魚肉質緊實細嫩，香辣入味，粉皮吸足了湯汁，鮮美香滑。

【材料】

鮁魚1條，粉皮1張

【調料】

大蒜3瓣，姜一小塊，紅辣椒4個，八角1個，五香粉、生抽、老抽、料酒，鹽各適量

【做法】

1、鮁魚開膛破肚，清理掉內臟和鰓，洗淨肚子裡的血塊。

小貼士：很多人只會扯出內臟丟掉，去的不知道鰓也是腥味的重要來源，一定也要扯出來丟掉。另外鮁魚脊背處會有一些暗紅色的血塊，也是腥味的重要來源，一定沖洗乾淨。

2、將鮁魚切成段，加薑絲、蔥絲、適量鹽、少許五香粉，倒入適量料酒，拌勻，醃製30分鐘以上。

小貼士：儘量提前把多醃製一段時間，會更加入味好吃。

3、粉皮用涼水泡軟。

小貼士：

粉皮在開火煎魚燉魚前十來分鐘泡就可以，很快就泡軟了，防止泡太久口感不夠勁道。

粉皮要用涼水泡，口感勁道、不粘不爛。

4、把鍋燒熱，倒入適量植物油，加入八角、紅辣椒、蒜片、薑片幾秒鐘，再撒少許鹽防粘鍋，將魚塊放入，中小火煎兩三分鐘，煎到水汽炒幹，炒出香氣，烹入適量料酒翻炒。

小貼士：①鍋底撒點鹽煎魚不粘鍋，很簡單但真的很有效。②先把水汽炒幹了在從鍋鏟烹入料酒，這時鍋內溫度高，料酒能瞬間揮發帶走腥味。若在鍋內還有水汽時加入料酒，這個時候料酒混在水汽中揮發很慢，不但無法有效帶走腥味，反而料酒本身的味道會滲透進魚裡，影響味道。

5、烹入適量生抽、少許老抽翻炒幾下，倒入適量熱水，加鹽，大火燒開，轉中火燉10分鐘左右。

6、泡好的粉皮撈出，切塊，倒入鍋內。再燉5分鐘分鐘左右至粉皮入味，湯汁收濃即可。

小貼士：粉皮下鍋後要注意勤晃動一下鍋子避免粉皮粘鍋。可以在湯汁剛剛和魚塊持平時加入粉皮，直接鋪在魚塊表面，這樣即能防止粘鍋，又能吸收到湯汁。

一道美味的鮁魚燉粉皮就做好了。魚肉緊實入味，粉皮勁道又香滑，幾乎沒有腥味。用我家小朋友的話說“這魚挺好吃的！”

家常的味道是最美的味道，永遠無法替代。我是家常美食小廚房，每天與您分享各種家常美食，如果您也喜歡吃、喜歡做飯，就請關注我吧！

家常美食小廚房

紅燒鮁魚好吃，具體做法如下

食材：鮁魚，蔥，姜，蒜，胡椒粉，花椒，大料，醋，糖，鹽，紅燒醬油，料酒，雞蛋

製作方法

1，鮁魚洗淨，去頭，切塊，蔥薑蒜洗淨，蔥切段，薑切片，蒜切片，備用

2，把切好的魚放在容器中醃製。倒入胡椒粉，料酒，食鹽醃製20分鐘後打入兩個雞蛋，每塊魚都均勻裹上雞蛋，備用

3，起鍋倒油，油熱後，放入魚塊，炸至兩面金黃，出鍋控油備用

4，起鍋倒少許油，油熱後，放入花椒，大料，蔥薑蒜爆香，倒入炸好的魚，烹入料酒，醋，紅燒醬油，糖，鹽，沿鍋邊倒入開水，沒過魚塊，蓋上鍋蓋，大火燉20分鐘，待湯汁收幹，起鍋裝盆。

這樣的紅燒鮁魚，不腥，不幹，不柴，味道鮮美。

街頭巷尾一直秉持用簡單的方法，簡潔的語言和大家分享美食製作過程，不繁複不囉嗦，喜歡的朋友點點關注，點點贊。

街頭巷尾的饕餮

我來給大家推薦一道菜：鮁魚餃子。

鮁魚餡的餃子，是山東很有名的地方特色。新鮮出水的鮁魚，搭配上好的土豬肉，再配上正當季的冬韭菜，真是豈一個鮮字了得？

鮁魚魚刺少，很好處理，輕輕鬆鬆就能剝出整條的魚肉，吃起來口感緊實彈牙，鮮美多汁噢！

鮁魚餃子的做法：

1、準備一碗清水，放入花椒、大蔥碎、薑末，浸泡半小時之後，再把這些輔料撈出，這樣就可以得到一碗蔥姜水，調好的餡料就不會吃到蔥薑末了。

2、將鮁魚開膛破肚，去除內臟之後，從背部切成兩半，順著魚肉的方向用刀往下刮，就可以把整條魚肉剔下來，沒有魚刺噢！

3、將魚肉剁碎，再取一些五花肉剁成肉餡，魚肉豬肉的比例大致為2:1。

4、把魚肉、豬肉混合在一起，再加入鹽、胡椒粉、糖，均勻攪拌。

5、接著，把剛剛調好的蔥姜水慢慢倒入肉餡，一邊倒一邊按一個方向攪拌，讓肉餡把水吸進去之後，再倒剩餘的，直至把水全部加進去。這樣餃子就會擁有滿滿的肉汁啦！

6、最後再把切碎的韭菜加入肉餡裡，加入少許香油拌勻，這樣餃子餡就做好了。

7、最後就是把餃子包好，煮熟，一碗香噴噴的鮁魚餃子就能出鍋啦！

用五花肉和魚肉混合而成的餃子餡，完全不會有肥膩的感覺，吃起來滿滿都是魚肉的滑膩彈牙。韭菜則給這碗肉餡餃子增添一波清新的菜香，而且能更突顯魚肉的鮮美，可以說是畫龍點睛之筆。

冬天來啦，吃一碗熱氣騰騰、鮮美無比的鮁魚餃子，太滿足啦！

蘇蟹閣

鮁魚價格實惠、刺少，如何烹飪更好吃？

大家好，我是她說美食，很高興與大家分享這個問題，鮁魚是我們沿海地區比較常見的一種海魚，由於其價格實惠，刺少很受大家的歡迎，鮁魚一般在秋冬季節上市，在膠東那一塊一直流傳著“鮁魚跳，丈人笑”的說法，鮁魚的做法多種多樣，比較常見的有紅燒鮁魚、燻鮁魚、鮁魚水餃，由於我回答過燻鮁魚的問題，今天就不過多陳述了，感興趣的也可以進入我的主頁查看燻鮁魚的做法，今天我就給大家分享一下鮁魚水餃的做法，鮁魚水餃味道鮮美，營養豐富。

很多朋友說鮁魚水餃做出來比較腥，這是因為你沒有處理好食材，做鮁魚水餃不醒的關鍵是鮁魚的處理，處理魚的時候一定要處理乾淨，尤其是腹內的黑膜，要衝洗乾淨。在取鮁魚肉的時候一定要把魚皮以及靠近魚片地方的紅肉處理掉不要，打水的時候要打花椒水去腥，可以順便加一點料酒，這樣做出來的鮁魚水餃沒有一點腥味，特別鮮嫩。做鮁魚水餃的時候稍微加一點韭菜就可以，加入一點提鮮，加入太多的話就影響魚肉的香味了。

——鮁魚水餃的做法——特點：不腥不羶，味道鮮美

【主材】：鮁魚

【輔材】：花椒 料酒 韭菜 食用鹽 五花肉 料酒 麵粉 食用油

——做法步驟——

1、將鮁魚放在菜板上，用刀把魚脊骨與肉分離開，然後可以用刀背把鮁魚肉刮下來，挑乾淨魚刺，也可以用勺子刮，魚皮、魚筋以及魚皮附近紅色的肉全部扔掉不要，把魚排上的肉也刮下來，然後加入五花肉用刀剁碎拌均。

2、花椒清洗乾淨，放入碗中加入半碗熱水衝散，放涼備用。蔥姜洗淨切末，韭菜摘洗乾淨切成小段備用。

3、麵粉中加入少許食用鹽，加入溫水攪拌成絮狀，然後和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面15分鐘。

4、魚肉中加入胡椒粉、蔥薑末、加入適量食用鹽、料酒，然後加入花椒水，加入以後不停的往一個方向攪拌打至魚肉上勁，讓花椒水充分被魚肉吸收，準備好的花椒水分多次打入，每次加完以後攪拌至魚肉緊實，然後加入韭菜段攪拌均勻備用。

5、麵糰醒好以後，分成小劑子，然後擀成麵餅，將餡料放在麵皮上，包好餃子。

6、鍋中加入水，大火燒開，水沸以後加入包好的餃子，用勺子背面推下防止餃子粘鍋，蓋上鍋蓋煮沸以後加入涼水，反覆三次，撈出餃子即可。

7、這樣味道鮮美的鮁魚水餃就做好了，喜歡吃醋的也可以蘸點醋食用。

——》“鮁魚水餃”製作過程中的常見問題解答

1、為什麼要加入花椒水？

答：大家都知道魚類都有一定的腥味，花椒水主要去除肉類的腥味，還可以增加香味。魚肉中打入花椒水，還可以增加魚肉的鮮嫩，這樣做出來的鮁魚水餃鮮嫩多汁。加入花椒水的好處是很多的，花椒性溫，還可以驅寒。

2、做出來的鮁魚水餃裡面會有魚刺嗎？

答：這個儘管放心食用。一般鮁魚肉比較鬆散，而且魚刺比較有韌性，用勺子或者刀背刮肉的時候一般都不會把魚刺刮下來，再者咱們在剁餡的時候即使有點小刺也剁碎了，所以基本上吃不出魚刺。

結語

鮁魚的吃法多種多樣，鮁魚水餃味道還是比較鮮美的，喜歡吃水餃的可以嘗試下，用心做美食，美食會以美味回報與你，我是“她說美食”，會經常分享給大家一些做飯技巧或者方法，你感覺我回答的問題對您有幫助的話請點贊或者分享給更多的朋友觀看，非常感謝您的觀看，我們下次有緣再見！

她說美食

鮁魚最好吃的烹飪方法就是茄汁鮁魚了，製作很簡單而且很好吃下飯，高壓鍋做好的茄汁鮁魚連刺都是軟的可以直接吃，很適合老人和小孩。下面把我經常做的方法分享給你希望喜歡。

材料：鮁魚四條、蔥、姜、西紅柿一個

做法：鮁魚內臟處理乾淨後，放入料酒，澱粉醃一會。

西紅柿去皮，切小塊，蔥切段，薑切片。

炒鍋中燒熱油，放入鮁魚小火煎到兩面微黃。撈出放入高壓鍋。

炒鍋中留底油，放入蔥姜爆香，然後倒入西紅柿翻炒，加入兩勺鹽，兩大勺糖，老抽，料酒，翻炒後加入兩袋番茄醬，然後倒入一罐啤酒，攪拌燒開湯汁，嘗下味道，根據味道適量添加鹽和糖。

把熬好的湯汁倒入高壓鍋中，選擇40分鐘左右的檔位，用高壓鍋壓40分鐘左右，就可以出鍋了。如果湯汁不太濃郁，可以放炒鍋內大火收下汁。

娟子愛美食

燻鮁魚

主料：鮁魚

輔料：八角、蔥段、薑片、醬油(用量必須能沒過主料)、料酒、白糖、味精各適量。

做法：

1、鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾(留做他用)，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的鹽入味備用;

2、製作醃燻汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;

3、坐鍋開火，加寬油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入醃燻汁內，醃製兩個小時;

4、將鮁魚同醃燻汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。

鮁魚餃子

主料：鮁魚、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉)；

調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精；

做法：

1.先把魚的肉從魚的身片下來，洗乾淨，然後去皮，鮁魚要去皮，否則發腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到一邊醒好。

2.剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈佔刀。

3.剁好以後，放入韭菜的盆裡，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋。

4.然後就可以把餃子包出來煮熟，盡享美味啦。

香酥鮁魚

主料：鮁魚

輔料：麵粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、姜

做法：

1.把魚去內臟清理乾淨，對剖開，剔去所有刺。

2.放料酒、半勺鹽、薑絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時；麵粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。

3.鍋內加油，燒8成熱。

4.醃好的把魚剔去薑絲，放麵糊均勻掛糊。

5.放入熱油中煎炸。注意油一定要熱。

6.兩面煎炸至金黃。然後就可以趁熱開吃啦!

鮁魚丸子湯

主料：鮁魚

輔料：香菇、蔥花、鹽、五香粉、澱粉、雞精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉

做法：

1.鮁魚去骨，剁碎。鮮菇切末和魚肉混合。

2.把肉餡，加鹽，雞精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄欖油，澱粉，朝一個方向攪拌上勁。

3.鍋裡把水煮開。用勺子挖一勺放到鍋裡就好，因為魚肉很黏稠很容易成丸子。蔥切好。

4.煮片刻，湯里加少許鹽，再加點胡椒粉，出鍋時再淋點香油。撒上蔥花，鮮香的丸子湯煮好啦!

茄汁鮁魚

主料：鮁魚 番茄

輔料：醬油 番茄沙司 黃酒 白糖 鹽 蔥薑蒜片

做法：

將鮁魚洗淨，清除內臟，用黃酒醃製10分鐘；鮁魚控幹水分下入油鍋煎至兩面金黃盛出備用。

2.將番茄洗淨切小塊、蔥薑蒜切片備用。

3.鍋置火上，放入蔥薑蒜片爆香，再倒入番茄塊、2勺醬油翻炒。

4.放入煎好的鮁魚倒入適量清水。（水沒過魚身即可）

5.加入番茄醬、鹽小火燜至1.5小時。最後轉大火收汁即可（魚做好，用魚湯泡一夜更入味）

印度特色美食

@老生尋美食@給予您的建議是：鮁魚很腥，調料需多點。

一、用料

二、家常燒鮁魚的做法

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老生尋美食

鮁魚本身的味道就很鮮美，無需多加調料，簡單的烹飪下就非常美味了。九月份是鮁魚大量上市的時候，很多人都會買很多回來，處理下就拿去曬乾，想吃的時候泡下水，上鍋清蒸下也是很不錯的。

醃製鮁魚：

1:鮁魚去除內臟，斜刀切片，然後抹上粗鹽醃製兩小時。

2:鮁魚放在通風處晾乾，幹後裝入袋子，放進冰箱冷凍保存。

幹煎鮁魚：

1.魚斜刀切片，頭對半切；放入碗中，薑絲，鹽巴抓勻，醃製半小時。

2.鍋先燒熱後，倒入冷油，等油燒熱了再把魚片放入煎，這樣就不會粘鍋了。

3.煎好翻一面煎，煎到兩面成金黃色，夾起控油就可以了。

關鍵字: 鮁魚 馬鮫魚 常見