作為東北銀，各式各樣的粉都是我的最愛，粉條是公認的一種傳統美食，粉條中富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質。 在生產過程中不添加明膠、明礬等化學物品、具有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上純粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。每一年的秋冬季節是各種各樣的粉條上市的時候，在小販此起彼伏的叫喊聲中拎一捆粉，回家用盡十八般武藝把它做成美味，餐桌上便是它一枝獨秀，肉都要靠邊站了
粉條其特點是潔淨透明、滑溜爽口、口感筋道、久煮不爛。東北這的粉大概分為大寬粉，寬粉，粉條，細粉和粉絲。
大寬粉寬3cm左右，一般煮火鍋，麻辣燙，麻辣香鍋時經常吃到，勁道彈滑，有嚼勁兒。
寬粉一般5mm左右燉菜時多用，最出名的燉菜鯰魚燉寬粉就是用的這種稍微細一點的寬粉。
普通粉條比較常見，家中最常吃的也是它，燉菜，炒菜，它都適合，勁道軟糯，豬肉燉粉條多數用的都是粉條。
細粉比粉條細一點，比粉絲寬一點，不適合久燉，比較適合做湯，滑溜溜的比較爽口。
粉絲是最細的一種，做法也是多種多樣，涼拌，做湯，蒸，烤，乾鍋……在我看來蒜蓉粉絲蒸扇貝里的粉絲比海鮮好吃。
今天做一道麻醬寬粉，煮的勁道彈滑的寬粉，拌上麻醬和酸辣的湯汁，吃一口就停不下來。
準備原料：寬粉一包，蔥適量 蒜適量 香菜適量 芝麻醬兩勺 生抽兩勺 醋三勺 辣椒粉一勺 白芝麻一勺 鹽少許
步驟：
1️⃣燒一鍋清水，放入寬粉煮到透明變軟。
2️⃣兩勺麻醬加4️⃣勺水稀釋到如濃稠酸奶狀，碗里加一勺蒜末，一勺蔥花，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，熱油潑在上面。
3️⃣把麻醬倒在碗裡，加兩勺生抽，三勺醋，少一點鹽，放入寬粉，撒上香菜拌勻開吃。
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