提起肺癌，你的腦子裡多半會浮現一群被煙霧繚繞的癮君子，一包接著一包抽菸的樣子。
確實，吸菸是導致肺癌的元兇之一。但是，近幾年女性肺癌的發病率上升很快，尤其是40~50 歲女性中肺癌患病人數已接近男性，達到了1:1的比例。
為什麼不吸菸的中國女性越來越受肺癌青睞呢？
一、不吸菸卻患上肺癌，真兇是誰？
1、有人可能會說：霧霾啊！
沒錯，世界衛生組織（WHO）把霧霾（PM2.5）分到一級致癌物一類，目前也有足夠證據表明空氣汙染和癌症（肺癌）有直接的因果關係。
但是，中國不吸菸的女性高發肺癌最明顯的是七八十年代，那時候藍天白雲、碧水青山的中國並不存在霧霾問題。
2、也有人會說："二手菸"
二手菸俗稱被動吸菸，二手菸裡有焦油、尼古丁、氨、懸浮微粒、PM2.5、釙-210等很多有害化學物質及數十種致癌物質。
根據《2010全球成人煙草調查中國報告》測算：中國有7.4億人遭受二手菸之害，其中15歲以下兒童有1.8億，每年死於二手菸暴露的人數超過10萬人。
也有研究表明：丈夫吸菸，妻子患肺癌的概率是普通人的2倍。
3、最容易被忽視的原因：廚房油煙
霧霾、二手菸至少是大家都知道的致癌因素，然而，有一種致癌因素，很多人幾乎每天都要面對，卻總是被忽視，那就是：廚房油煙。
1996年，國際重磅學術雜誌Lung Cancer相關研究指出：暴露於烹飪油煙會使女性非吸菸者的肺癌發生風險升高3.76倍。
這麼說來，炒菜半小時=吸了一包煙，雖然聽著有點誇張，但也是有一定道理的。
二、廚房油煙有哪些危害？
廚房油煙對人的傷害雖然不像洪水猛獸一般讓你措手不及，但正是這種溫水煮青蛙的方式，才可能讓你在不知不覺中離疾病甚至癌症越來越近。
加速皮膚老化
油煙氣體裡含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物，以及具有強烈致癌性的丙烯醛、苯並芘等多種有嚴重危害的物質。油煙的凝集物會吸附在臉部皮膚上，導致細胞染色體損傷，加速皮膚老化。
"醉油綜合症"
經常做飯的小夥伴應該有過這樣的經歷：辛辛苦苦做了一大桌菜，結果一點胃口都沒有。其實你不是真的吃不下，而是吸入太多油煙出現了"醉油綜合症"；
包括噁心、食慾不振，眼睛、鼻子、咽喉不適，頭暈頭痛、胸悶耳鳴等症狀；
誘發心腦血管疾病
由於油煙之中含有一種脂肪氧化物，這種物質會導致女性出現心血管以及腦血管方面的疾病，特別是老年人身體抵抗力比較弱，更加容易患有疾病。最新研究數據發現，一百個患有心腦血管疾病的患者之中，百分之八十的患者就是長時間在廚房工作，並且大多數都是女性。
引發呼吸道疾病
油煙還會入侵我們的呼吸道，引發各種呼吸道疾病。如果長時間吸入廚房油煙，那麼還會增加患有肺癌、哮喘病的可能。
引發肺癌
廚房油煙中含有苯並芘、二硝基苯酚（DNP）等致癌物，長期吸入可誘發肺癌。長期從事烹調的家庭主婦和長期在廚房油煙濃度高的環境下工作的廚師，肺癌的發病率較高。
三、廚房油煙中的有害成分數量，與哪些因素有關？
廚房油煙中的有害物質越多，對身體的傷害就越大。日常生活中，哪些因素會影響廚房油煙中有害物質的數量呢？
1、燃料
雲南宣威是我國肺癌高發地區，其中從不吸菸的女性肺癌患者數量也居全國第一。原因正是因為這裡的人使用煙煤作為燃料，產生了大量的一氧化碳和二氧化硫。
廚房烹飪使用的燃料如果按照有害物質排名，應該是這樣：天然氣＜液化石油氣＜蜂窩煤＜煤炭或木材。
2、食用油加熱溫度
食用油在鍋裡的溫度越高，有害成分就越多。
160℃左右時，我們通常會感覺到眼睛睜不開，鼻癢、咽喉不適，有時候還會咳嗽或者打噴嚏，這是因為此時的油煙中產生了丙烯醛。
350℃左右時就更可怕了，油煙中的二烯類凝聚物，不僅會讓你感到不舒適，還會導致慢性中毒。
3、食用油種類
與亞麻籽油和其他食用油相比，用菜籽油來炒菜，肺癌風險會增加0.67倍，而等到油加熱到冒煙才開始炒菜，肺癌風險可能會額外增加1~1.6倍。
菜籽油本身對人體是無害的，但它遇到高溫產生的油煙，增加了患肺癌的風險。在此奉勸大家一句，菜籽油炒菜雖然香，也一定要注意溫度哦~
4、烹飪方法
煎炸、燒烤時產生的有害物質較多。油炸、燒烤時，油煙裡有大量的苯並芘、脂肪氣溶膠、丙烯醛和甲醛等致癌物質。
比如湘菜的烹飪方式主要是煎炒炸，油煙中的汙染物較多、濃度較大；東北菜以燉菜為主，油煙中的汙染物相對少一些。
廚房油煙如此可怕，如何去防護？
1、儘量打開廚房窗戶：做飯時不能只開抽油煙機，最好同時打開廚房的窗戶。一來可以協助油煙排出，二來新鮮空氣有助於燃氣充分燃燒。
2、開火前就要打開抽油煙機：很多家庭都是隻在炒菜時才開抽油煙機，這是不對的的。每次煤氣爐點火、熄火時會洩露燃氣，同時燃氣燃燒時也會產生廢氣，尤其是液化石油氣，比烹飪油煙更有害健康。所以開火之前就要打開抽油煙機，另外就算是煮東西、燒開水沒油煙也要開。
3、炒完菜抽油煙機再開10分鐘：剛炒完菜馬上關抽油煙機，會導致油煙無法完全排乾淨。建議大家做完飯讓抽油煙機再運作十分鐘左右，確保油煙完全排出。
4、在飲食上應注意：多攝入富含維生素A、胡蘿b素的蔬菜和水果等。
5、油溫5~6成熱即可：建議能吃燉菜、拌菜就不炒菜，因為只要炒菜難免會有大量油煙。一定要炒菜，油溫控制在5~6成熱即可。如何估計油溫呢？油入鍋後，拿一小片蔥皮扔入鍋中，如果蔥皮四周冒出許多泡泡，就要在變色前將食材下鍋。
6、反覆烹炸的油不要用了：很多煮婦為了節省點油，都會用上次做菜剩下的舊油，油煙大不說，這裡面有害物質在成倍增加！
7、炒菜時的油溫也要有所控制：儘可能不超過200 ℃(以油鍋冒煙為極限)，多使用微波爐、電飯煲、電烤爐等廚房電器產品，儘量避免油煙的損害。
8、及時清理鍋裡鍋外的油垢：有時為了圖省事，這個菜炒完了也不洗鍋，繼續炒下一個菜。這時鍋裡殘留的油就會經歷二次加熱，產生更多油煙。另外，很多家庭洗鍋都會忽視鍋外面，導致鍋身外一層厚厚的油垢，這些油垢在下次加熱時也會產生有害油煙！所以鍋裡鍋外都要及時、徹底地清洗。
9、選擇大品牌的食用油：很多人喜歡小市場裡買的自榨食用油，味道是比較香，但這樣的油顏色比較深，這是因為其雜質含量高，產生的油煙會更大。
10、用底厚一點的炒菜鍋：鍋底太薄會導致溫度上升過快，非常容易產生大量油煙。用稍厚的炒鍋可以延長溫度上升的速度，便於控制油溫。
11、每個月清洗一次抽油煙機過濾網：每個月將過濾網清洗一次，否則會影響抽油煙的效果。
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