洛川縣位於陝西省北部、延安市南部，這裡溝壑縱橫、梁峁交錯，屬於渭北黃土高塬溝壑區。至今，這裡還保留著一道最原始也是最傳統的特色美食，無論年節喜事還是招待貴客親朋，這道佳餚都必不可少。
眼睛帶你看洛川
洛川，因洛河穿過而得名，因洛川會議而著名，因洛川蘋果而馳名。
年末歲終，我們走進坐落於洛川縣馮家村的洛川會議紀念館大門，一面以“全民抗戰走向勝利”為主題，毛澤東、張聞天、朱德、周恩來四位老一輩無產階級革命家的巨幅雕塑首先映入眼簾，令觀者滿腔崇敬之情油然而生。穿過一段小巷，走進一個小院，並不起眼但對中國革命發展歷程具有重大意義的兩孔窯洞展現在我們眼前，右側是毛主席的臥室兼辦公室，一尊毛主席雕像栩栩如生，剛毅的面部表情顯示出了無比堅定的必勝信心；左側為洛川會議會址，窯洞後牆正中央掛著一面歷經炮火洗禮卻依舊鮮豔的黨旗，黨旗正下方是一排條桌和兩排條凳。1937年8月22日至25日，中共中央正是在這裡召開了政治局擴大會議，通過了《關於目前形勢與黨的任務的決定》，制定了《抗日救國十大綱領》，提出了黨在抗日民族革命戰爭中的綱領和政策，規定了黨的全面抗戰路線，確定了我軍在敵後進行持久抗戰的戰略任務和作戰方針，還根據國共兩黨的約定，將紅軍改編為“國民革命軍第八路軍”。聽著講解員解說，我們彷彿身臨其境，聽到了從這裡發出的每一個團結抗戰、震撼鼓舞的民族強音。
走出紀念館，回望“全民抗戰走向勝利”主題雕塑，我們激動的心情久久難以平復，戰爭的硝煙雖已消散，但歷史的記憶依然縈繞心頭。中華民族不畏強敵、不甘屈辱的自強精神，萬眾一心、眾志成城的團結精神和捨生忘死、前赴後繼的犧牲精神，永遠激勵著我們“銘記歷史，珍愛和平”，也激發出全民族為實現“中國夢”而努力奮鬥的堅強意志。
舌尖帶你咥洛川
對於第一次來洛川的人們，當地人都會推薦一道叫作“火碗”的美食。
由洛川縣城驅車20分鐘，便來到了洛川縣鳳棲鎮的谷咀新村的小會農家樂，在這裡我們尋訪了80歲高齡依然能做一手地道火碗的梁茆丹老人。剛進院門，身著大紅色民族風夾襖精神矍鑠的梁奶奶，便笑容滿面地將我們迎進院裡。
據梁奶奶介紹，之所以叫“火碗”，是相對較小可以做好後直接端上餐桌，甚至可以端起來吃。火碗器皿的製作材料也和一般火鍋不同，洛川當地人喜歡用砂陶質地的火碗，是以黑砂、石英、長石、粘土等原料配合成的陶製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性、吸附性、傳熱均勻及散熱慢等特點，而且不含任何對人體有害的元素，煎、煮、燉、燒不會引起質變，營養不易流失。這火碗的樣子和老北京的火鍋差不多，火碗中間有個火塘，裡面可以燃放蘋果木炭，火塘的上部就是碗，是碼放食材的地方，火塘裡的木炭能均衡而持久地傳遞熱量。說話期間，梁奶奶已從盆中選出一塊上好的熟五花肉，只見她左手輕點手指於肉邊緣，右手握刀穩穩切下，一片薄如紙片、晶瑩剔透、肥瘦均勻的五花肉就切好了。梁奶奶告訴我們，傳統火碗選取豆腐、白蘿蔔片、粉條及滷好的五花肉片四種食材。一種食材碼放一層，蘿蔔片不易糊鍋碼在最底下，五花肉片蓋在最上面一層，而且要切的薄若紙張、半透明為最佳，湯底則是用老母雞肉熬製的高湯。說著，梁奶奶便加好湯底又在五花肉上鋪一層油潑辣椒，並撒上了蔥花、香菜和辣椒碎，用蓋子蓋住加上燒好的木炭後，就可端上桌享用了。用舌尖嘗一口煨出的湯汁，頓覺鮮醇爽口，夾一片肉片在火塘壁上來回涮幾下，一是涮去多餘湯汁，二是涮過後肉片還有燒烤的焦香味；而豆腐、蘿蔔、粉條等素菜在吸足了肉湯後，質地酥爛，香味更加濃郁。寒冷的冬天，一桌人圍著沸騰的火碗，再就著椒葉饃、玉米饃、蕎麵卷、黃黃饃等陝北特有的地方風味雜糧麵食，讓吃膩了各色酒樓滋味的都市人在這裡找回了家鄉的味道。
文化帶你品洛川
嘗罷美食，時近正午，陽光灑遍這個極富地方特色的農家小院，沐浴著冬日暖陽，梁奶奶坐在院中搖椅上，與我們聊起了洛川吃火碗的講究。
舊時洛川地域，普通百姓唯有過年的時候一家人才會吃上一次火碗，還有就是娶新媳婦的第二天一早，男方家要準備兩個火碗招待女方陪嫁親戚，並且要揭開火碗蓋子，俗稱“揭火碗”，讓女方親戚享用，一來寓意好事成雙，二來象徵今後的日子紅紅火火，這種習俗流傳至今。現在，外地親朋貴客來訪，洛川人必然要點上一道熱氣騰騰的火碗招待。2014年，洛川火碗進入縣級第二批非物質文化遺產保護名錄，成為洛川繼承和發揚傳統飲食文化的特色美食。
除了美食文化，洛川的民間藝術源遠流長，有剪紙、刺繡、面花、皮影、蹩鼓、樹皮畫等，被國家文化部命名為“民間藝術之鄉”。洛川也是世界公認的蘋果最佳優生區，寶地出寶果，所產蘋果果型端莊、色豔味濃、品質優良、綠色安全，洛川因此享有“蘋果之鄉”美譽。紅色的聖地，紅色的美食，紅色的蘋果，這就是洛川人紅紅火火的好日子。
悟紅色歷史，嘗甜美蘋果，咥紅火美食，大美洛川等你來！
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