欣欣然121
極品雞湯的秘訣在於：雞、水、鍋和火候。
雞要選走地雞，好的食材是成功的一半，買只白羽雞怎麼燉都燉不吃好喝的雞湯。同理，雞選的好燉湯至少有80分。雞要肥，煲出來一層黃黃的油，這湯才夠味，不要怕太油，配點兒碧綠的雞毛菜或者雞毛菜另炒一盤，絕品。
雞湯用的水也很重要，最好用農夫山泉之類的礦泉水，而且水要少，湯濃才好喝。
鍋要選擇砂鍋，受熱均勻，鍋裡除了蔥、姜、料酒等去腥的調味品以外，不要放太多的調味料，原味最佳。
最後是火候，也就是燉雞湯的時間，火候要足，小火溫補，一碗好雞湯一定是時間的朋友。
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