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包子的製作流程:
1. 用溫水提前泡好酵母粉五分鐘，裡面加一大勺糖，能讓酵母更好發酵。麵粉里加一小勺鹽，一大勺奶粉，再加點喬麥粉，(粗糧)
2. 五分鐘後，將酵母水倒入麵粉中，攪拌
3. 揉麵至手光，盆光。然後用溼紗布(要擰到沒水滴掉但是溼的那種程度)蓋住，放在陰涼處，靜等發酵
4. 發酵至兩倍大，又揉成長條，放置案板長
5. 把長條麵糰分成大小均勺的小劑子
6. 自家作，麵糰大小差不多就可以了
7. 將小劑子擀中間厚邊薄餅狀
8. 放上自制的豆沙餡，
9. 大拇指捏住一端面團裡頭，食指往大拇指內側裡(折褶子)一圈後封口
10. 全做好後，蓋上之前的紗布醒發半小時
11. 冷水上鍋，蒸板刷油，放好生包子，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘，蒸好後必需關火3分鐘才能開蓋！
注:皮厚餡少可以多蒸5分鐘！
恆哥逛南充
愛美食，愛生活，只分享你想吃的。大家好，我是來自山西的一名巧媽，很高興回答這個問題“包子蒸多長時間最好？為什麼？”
蒸包子時以下幾步最為關鍵：
第一步：把包子冷水上鍋，蓋上鍋蓋，醒發半小時左右，待面醒發起來後（包子比原來大了一圈）開始蒸包子，因為和麵時加入的水還沒有來得及被面粉所吸收，我們需要等它充分和均勻的吸收，麵糰才會更暄軟。
第二步：這時再開火蒸，一般情況下蒸包子應用中大火蒸制15分鐘，再轉小火蒸5分鐘。這樣能讓蒸鍋內的溫度有個平緩的過渡期，不會因突然關火影響包子的口感。切記蒸包子時，不要斷氣，一次性蒸熟。
第三步：關火後，不要急著打開鍋蓋，燜5分鐘。這樣開鍋後，包子不容易塌陷，蒸出的包子白白胖胖，很有立體感。
掌握了這幾步，你一定可以蒸出白白胖胖、暄軟可口的包子。
我是來自山西的一名巧媽，想了解更多面食的做法可以關注我的頭條號巧手媽媽下廚房。
巧手媽媽下廚房
蒸包子多久最好，這要視情況而定。包子的體積大小，包子餡的種類不同，也有點區別。我以家庭平常蒸的大包子為例，大體可分為肉包子和菜包子，以肉為主的，比如羊肉的、牛肉的，豬肉大蔥的、鮁魚的包子20—25分鐘：以蔬菜為主，如韭菜的、白菜的、芹菜的、茴香苗的等，並配以薄肉片的，15—18分鐘。
包子怎麼算蒸的好，也有一定標椎的。包子體積蓬鬆，表面光滑不起氣泡，包子一按回彈好，包子麵皮撕開後氣眼細密均勻，食用清爽有嚼勁且不粘牙。包子餡熟而不過，肉包子抱丸有湯不跑湯：菜包子的菜餡鮮亮不塌秧不變暗。
達到這個效果，僅僅掌握好蒸制時間是遠遠不夠的。有一套連貫的流程和做法。
首先，也是很關鍵的前提保證，盤好面，調好餡。怎麼和麵，簡約的講，麵粉建議用中筋粉，要用新鮮的，不要用陳麵粉。我常用安琪牌的乾酵母粉，用35度的溫水溶開，再加點白糖，有助於提高酵母的活性。揉麵要做到“三光”，即面光、盆光、手光。麵糰一定要醒發好，一般一個半小時左右，體積發到兩倍吧。軟硬適中，發泡均勻，彈韌適中不發脆。餡子因種類不同，也有差異。記住兩點，調菜餡，菜要先上油，形成油膜包菜，最後放鹽，少殺湯。調肉餡，所有佐料攪進去，最後放油，叫油包肉。總的講不能太濃出湯，避免包子在包好後醒發的時段滲湯漆底。
其次，包子坯醒發時間，30分鐘左右，冬季如果室內溫度低，可以放在電熱毯上，蓋上小被子，提提溫，醒發適中，不能醒發過了表皮脹裂。
三是開水上籠。我常用電磁爐，大火，我用的火鍋檔（1600W），煤氣灶也一樣，中大火，火焰覆蓋鍋底，別大過鍋底就行。開鍋後，先暫停一下火，上包子。籠扇底刷油（我是不太建議刷油的），或鋪層薄布，布要用涼水浸溼，防粘的。排列要留有適當空隙，不要低於兩指，防止包子蓬髮後粘連在一起。上蓋後，開大火，鍋頂層冒出蒸汽時，開始計時，肉包子20-25分鐘，我一般掌握在22分鐘。菜包子15-18分鐘，決不能超過18分鐘，超了，蔬菜大多發蔫發暗，賣相差點，吃是沒問題的。
最後起鍋。到時間後，關火，穩等2分鐘，讓鍋內的氣壓稍微降點，將鍋蓋迅速移開，儘量不要講鍋蓋上的汽水淋在包子上，以免包子表皮起水泡。這是平時的一點做法，如有不妥，歡迎不吝指正。
六和食事
你好，蒸包子的時間其實取決於包子的大小。如果是蒸小包子的話蒸13~15分鐘就可以了。如果是蒸大包子的話一般需要20~22分鐘。除了在時間方面有一定的要求以外，大家在蒸包子的時候，也需要注意以下的一些注意事項。
一，注意讓包子醒5~10分鐘
在包好了包子之後，不要馬上開火蒸包子，不然蒸出來的包子就可能會不是很鬆軟，如果，包好之後醒5~10分鐘的話包子會發的更大，蒸出來也會更加鬆軟，口感會更好。
二，蒸好後不要馬上揭蓋子
不管是用蒸籠還是用蒸鍋蒸包子，一般在時間到了關火之後，都一定不要著急揭蓋子，不然包子瞬間遇到冷空氣，就會很容易塌下去，對口感的影響也會非常大。可以在關火3~5分鐘之後再把蓋子揭開。
三，一定要大火蒸包子
如果想包子更好吃，大家一定要用大火蒸包子，如果火力不夠的話，對包子的口感也會有很大的影響。所以在家裡蒸包子一般都是把火開到最大。
以上就是蒸包子的時間以及注意事項，如果想讓自己做的包子更好吃，那麼一定要注意這些細節。最後要說的就是，自己在家裡做包子不僅更衛生，而且也更有樂趣，只要掌握了其中一些小小的技巧，在家做的包子也不會比外面買的差。
淘淘美食分享
樓主您好！我之前是一名3年的白案師傅，那時候我們店生意很好，每天早上做包子饅頭能做4-6袋25公斤的麵粉。這方面我是相當有經驗的！其實白案老師傳都有一套經驗來判斷包子是否蒸熟。關於其他回答者只用時間來估計判斷是極其不嚴謹的！那是因為包子有大有小，內餡各種食材各有不同！
所以判斷包子是否蒸熟的最優方法是：
1、可以用時間來輔助。
2、最重要的是：揭開蒸蓋用手指快速按壓包子表面，包子表面顏色光澤細膩，且皮按下後若能快速回彈復位就證明包子已經熟了！同樣適用於饅頭的判斷！反之還未蒸熟！
希望我的回答能幫到您！
毛哥生活新發現
如果是饅頭的話，大火蒸8或者9分鐘就好，如果是熟肉餡的包子，大火蒸10分鐘左右，如果是生肉餡的包子，就大火蒸12分鐘左右。具體要看包子劑子多少克，我這個是按劑子是35～40克左右來回答的。
因為饅頭是純麵粉，體積也比較小，不用蒸那麼長時間，如果是生肉餡的包子，特別是餡心裡面有肉的，蒸8分鐘，沒辦法熟透，要蒸12分鐘左右。
所以，蒸包子時間不宜過短，包子沒熟透。當然也不宜過長，過長包子會被“蒸死”，這時包子外皮會很硬或者很黃，一打開蒸籠，包子會有回縮現象。表面也會比較粗糙。
三月正好
大家好，我是從不囉嗦的八谷味。
這個問題是包子蒸多久剛剛好這麼簡單得問題，大家是怎麼寫出那麼多字的。
蒸包子得時間:
豬肉和菜肉的，上汽兒開始計時，10分鐘就可以了。然後關火悶5分鐘可以開蓋賣了。
牛肉羊肉這樣的需要上汽後計時15分鐘。關火，然後悶5分鐘，開蓋可以賣了。
好了回答完畢，我是八谷味。希望大家可以關注我
八谷味美食
這個問題看似簡單，其實不然。包子按地域分南北，按材料分葷素，還有面皮分發面、死麵與燙麵之分。吃過南京包子皮厚餡少，和北方饅頭差不多。天津狗不理包子薄皮大餡。河南開封灌湯包，餡大汁多。還有上海南翔小籠包；新疆方形烤包子；廣東叉燒包；北京慶豐包子；揚州三丁包。山東利津水煎包；羊眼包子。濟南草包包子、武漢魚香包、瀋陽長樂包、成都鮮肉包、宜春大包子、生煎包、奶皇包、發麵包子、豆沙包、糖包子、糖三角、豆包、粘豆包、舍利包子、鹽菜水晶包、火燒包、燒麥。
如果僅僅只是製做家常包子，冷鍋上屜，開鍋計時只要十五分鐘即可食用。個體小一些的不論葷素十分鐘就可以。鍋外能聞到包子香味，就是生熟判斷標準。
輕鬆追夢
個人建議和經驗分享給大家
包子包好，放在蒸鍋裡，要醒上兩個多小時，醒的程度以包子的面膨脹起來為標準。其實蒸包子的時間很短，用十七八分鐘就夠了，蒸肉餡的包子的時間往往比普通的包子要長一點，要20來分鐘。還有一點需要注意，蒸完後，千萬不要急於開蓋子，在關火後的鍋上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。
王認真
十五分鐘最好，蒸好後再悶5分鐘開蓋
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