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在夏天，茄子和絲瓜是我非常喜歡吃的兩種蔬菜，特別是蒜香茄子和絲瓜炒肉片這兩道美食讓我印象深刻。現在已經進入到秋天，但是偶爾會聽到老人說“秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜似良藥”，到底是怎麼回事呢？應該如何理解呢？

“秋敗茄子似毒藥”

1. 茄子會產生一種茄鹼，具有一定的毒素。在秋天之後，秋後的茄子多是老茄子，茄鹼含量會相對較高。並且口味會偏苦，最好少吃。
2. 茄子性屬寒性。在立秋後天氣轉涼，吃茄子過多可能會導致消化不良、脾胃虛寒者病情加重。
3. 秋後的茄子多為老茄子，皮厚籽多，口感較差。並且種子可為刺激劑，吃秋茄子過多容易引起胃弱和便秘，對身體健康不利。

“秋敗絲瓜似良藥。”

絲瓜在夏、秋均可以種植，並且秋天絲瓜長得更快。在口感上秋天的絲瓜比夏天的更好吃，正常情況下不含有苦味(含有苦味說明含有鹼糖甙生物鹼，是一種毒素)。在正常情況下，吃絲瓜有利於補充維生素C，增強人體的免疫力，並且對抗熱、通筋活絡、鎮咳消痰。是一種非常難得的食材。

關於“秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜似良藥”這句話，你是怎麼看的呢？歡迎大家留言進行評論和交流。

小位說三農

這句秋敗的茄子似毒藥，秋敗的絲瓜勝良藥，是對我們人體飲食，有利於健康的話題。健康關係著我們生命基因細胞的活力，和子孫後代優質生命的延續。茄子本來是一道可口的好菜，特別是紅燒和清蒸，都是我的最愛，為什麼說秋敗的茄子對人體有害呢？

1.秋敗的茄子

秋季，溫度下降，有些地方，已經出現了霜凍，溫度忽高忽低，茄子受損，外表即使看著完好，內部已經乾癟，發皺，多籽，味道苦澀，茄鹼含量變異，甚至有些已經腐敗，這種茄子，餵豬，豬都只是拱幾下，不吃。如果人吃了，容易腹脹，腹瀉，甚至胃痛。

2.秋敗的絲瓜

秋敗的絲瓜，看著乾癟，外皮粗糙。去皮後炒，燒，燉其實口感還不錯，營養成分因為天氣原因，更加豐富。還有甜軟的味道，具有祛溼祛寒的功效，素有野人參的美譽。所有秋敗的絲瓜，市場價格比夏絲瓜價格高。

3.總結

農村老人的話，都是我們祖先，智慧的結晶，多學習這些知識，對我們的生活健康，有很大的指導意義，避免我們少走彎路，甚至錯路。

鄉村生活健康大綱

在農村茄子和絲瓜都是最常種植的蔬菜，在我們這裡幾乎每家每戶都會在院子中種植茄子和絲瓜，我家也是每年都會種植這兩種蔬菜。雖然現在已經出了三伏，但是茄子和絲瓜長的還特別的茂盛，茄子和絲瓜的共同點就是生長期特別長，一直能長到深秋，但是到了深秋這兩種作物卻有天壤之別的差距，比如農村俗語“秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜勝良藥”，那麼為什麼兩者會有如此大的差別呢？秋敗茄子似毒藥：茄子的生長期真的很長，在我們這裡四五月份就可以種植茄子秧，一直能生長到十月份茄子才會停止生長，要比同一時間種植的其它蔬菜生長期長很多。我特別喜歡吃茄子，但是深秋長出來的茄子我並不喜歡吃，因為那個時候天氣已經變冷，茄子生長緩慢，看著個頭不大的茄子切開以後已經長的很老，吃起來還有點苦。之所以在農村老人會說被霜打的茄子不能吃，一是因為這個時候的茄子口感已經變得很差，二是因為這個時候的茄子中龍葵鹼素含量特別高，人吃多了對身體有不好的影響。其實也並不是茄子被霜打後像毒藥一樣，只是這個時候茄子不管是從口感還是從營養上來說，並不適合我們大量食用。

小馬話三農

在農村中，茄子和絲瓜都是最常見的蔬菜，很多農民都會當成家常菜，它們的口味十分的美味，讓人吃了後就會愛上，當然這種獨特的美味也是有時間期間的，在秋天打霜後它們就會逐步的凋零敗落，那麼這句俗語是什麼意思？ 茄子有著多種烹飪的方式，可以進行燒湯、紅燒、清炒、燒烤，每種都能夠感受不一樣的食材口味，因此在農村中家家戶戶都會種植上一些，吃不完的大家還會拿到集市上賣掉。

不過在茄子中有一種茄鹼的成分，說白就是龍葵素，這種東西的毒性很大，對大家的身體有影響，還會讓神經中樞被麻痺，也會有噁心嘔吐的病狀。 在夏天的時候，茄子正在旺盛的生長期，此時的水分比較多，茄鹼的成分並不是太多，因此對人體的影響並不是太大，而如果是到了秋天的時候，此時的水分已經少了很多，而茄子的顏色也會變得更深，而茄鹼的成分相比會更高一些。 不過如果茄鹼含量為0.2-0.4g，那就會導致毒素的出現，而如果是紫色的話，可達到0.6mg的含量，這樣一來自然是不會中毒的，只是它的食用口感降低，且營養也會減少，因此茄子吃起來的口感不是太高。

而絲瓜作為一種營養成分多的植物，可以呵護大家的健康。而在絲瓜老了後，依舊有非常高的營養，比如說絲瓜瓤可以起到刷碗的效果，它在中藥上也可以起到活絡筋骨的效果，還可以治療婦科性的疾病。

在秋天吃絲瓜，可以讓肌膚更潤澤，也可以美白，因此才有了這個俗語。 這句話雖說有一定的侷限性，但還是有很多道理的，大家咋看？

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農村俗語“秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜勝良藥”，是什麼意思？

明天就是處暑了，立秋不到秋，處暑才是真正的暑消秋至的階段。處暑之後，天氣更加涼快，秋意也更濃。作為農村人，最大的好處可能就是擁有自家的菜園，自己喜歡吃什麼菜都可以種上一些，既綠色健康，又方便便宜。但是，這個季節卻是菜園的空缺期，除了南瓜、冬瓜之外，其他菜都已經下市了。農村俗語“秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜勝良藥”，到底是什麼意思呢？

一、為什麼秋敗茄子似毒藥呢，秋敗之後茄子不能吃嗎？

什麼是秋敗呢，就是打過霜之後，一霜萬物敗也正是這個意思。這個階段，也是各種新鮮蔬菜下市的時候，當然現在有蔬菜大棚，一年四季都可以吃上各種蔬菜。之所以說秋敗的茄子不能吃，是因為過季的茄子當中還有龍葵素，也就是我們俗稱的茄鹼的物質，很多人可能不知道這是何物，就是土豆發芽之後產生的物質。都知道發芽的土豆不能吃，那麼秋敗的茄子自然也是不能食用的，因為都含有有毒的龍葵素。

但是，實際上食用過多才會產生影響，正常400㎎以上才會致人有明顯的中毒反應，比如噁心、嘔吐、腹瀉，甚至死亡，而一克幹茄子最多含有0.8㎎龍葵素，換算成新鮮茄子500克茄子不過有25㎎龍葵素，想要致人死亡的含量得吃多少茄子呢。所以說，秋敗茄子有毒是事實，但是並不至於使人中毒的程度，除非真的吃的太多。

二、為什麼秋敗絲瓜勝良藥呢，秋敗的絲瓜真的那麼有營養嗎？

絲瓜的營養豐富，也是農村菜園當中的常客，幾乎每家菜園都會有絲瓜架，都會種上幾顆絲瓜，夏至至立秋前後正是絲瓜大量上市的時節。絲瓜當中含有豐富的蛋白質、維生素及多種微量元素，所以說養分還是非常大的，而且農村都有吃絲瓜活絡化瘀的功效，也是夏季清淡飲食的代表。

其實除了絲瓜的營養成分之外，這句俗語更多的表達老百姓對絲瓜的喜愛。在炎炎夏季，摘下幾根絲瓜，或清炒或做湯，都是最佳的選擇。有時候，做了一鍋雞湯或者鴨湯，放上兩根絲瓜，立刻可以解除油膩，變成既有營養又有食慾的夏季美食。所以，正由於絲瓜本身的影響，以及清涼的口味，才會有絲瓜勝良藥的說法。

綜上所述，農村俗語本身用通俗的需要，表達深層次的道理，有時候為了加深傳播效力，往往會有誇張的說法來形容。這句俗語就是在表達什麼季節吃什麼，什麼東西都不可貪的意思，也將食物本身含有的內在表達出來，更是體現老百姓的喜愛與否。對此，你怎麼看？歡迎留言討論。

指尖三農

老人說的話，是老一輩人通過實踐和精煉總結出來的，對生活中的身體健康，對人生的生活方式和生活方向都有指導意義，現在已經進入秋天了，老人就說出：“秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜勝良藥”指導生活的說，我認為很有指導意義，具體怎麼理解呢，我詳細分析下。

農村俗語“秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜勝良藥”，是什麼意思？

1、兒時記憶。

在小時候，夏天烤煙的時候，就是烤茄子的最好時候，去地裡摘兩個茄子，不敢摘多，摘多了怕父母罵，摘到茄子後，回家去整一點鹽巴，把茄子破開放入鹽巴，把茄子放入烤煙的爐子裡， 10 分鐘左右，美味出爐，饞得流口水， 現在不管怎麼吃，總是找不到兒時那感覺了。

2、秋敗茄子似毒藥。

茄子在農村種植廣泛，在4月份，幾乎每家都會種上幾棵，是一道很好的蔬菜，可以炒吃，炸吃、煮吃，夏天味道很好，喜歡吃的人很多。到進入秋天了，茄子也要挖了種其他的蔬菜， 但茄子杆上會還有幾個茄子，茄子杆上的這幾個茄子，就會被丟在路邊，沒人要了， 也不拿回去餵豬，問了村裡的老人，才知道入了秋以後的茄子，不能吃啦，這個時候的茄子不但吃著味道苦，還有點辣嘴，更重要有的這時的茄子吃了會上火，對身體不好， 所以我們這裡說的吊梢茄子沒人要。

3、秋敗絲瓜勝良藥。

絲瓜也是夏天生長好，但到了快入秋時，有的絲瓜會開反季的花，到了秋天結出絲瓜，老人就告訴我們，這個時候的絲瓜吃了味道好，而且敗火， 可以多吃。

總結

老人說的話，我認為是很有道理的，秋天的茄子不能吃，秋天絲瓜可以多吃，對身體健康有利，對身體好。

以文溫暖三農

這是兒時阿兮常聽母親講的一句俗話。直白的講，這句農村俗話的點在“敗”字，是指衰敗抽稍經霜打的茄子和絲瓜，並不是立秋後的茄子和絲瓜就屬於此範疇。所以，通俗點講，這句老話的意思是：老秋裡被嚴霜打過的僵硬苦澀茄子不能吃，而老秋裡經嚴霜打過的絲瓜，卻是一味好藥。

阿兮個人認為，這句話還是很科學的，也符合實際生活，只不過很多人將“秋敗”誤以為是立秋後，才造成一些不必要的歧義而已。

1、秋敗茄子似毒藥

地道的農民都知道，茄子在立秋時進行修剪整枝，可以令茄子重新萌發新枝，繼續開花結果，因立秋後溫度還很高，秋高氣爽，茄子反而更愛長，如果修剪合理，茄子產量增加三分之一或一半產量，也是很容易的。

阿兮家小果園裡的茄子，現在還長得歡實著呢，茄子個個肥嫩，紅燒，清蒸，熱炒，涼拌，做茄盒茄餅，怎麼做怎麼好吃。今晚還吃的紅燒茄子呢，而今天已經是處暑第二天，距離立秋早過了半個多月。

但隨著晚秋到來，溫度越來越低，等到秋季最後一個節氣霜降結束，也到了陰曆十月中上旬，此時的茄子經歷過多日嚴霜，葉子枯萎，還未長開的小茄子，僵硬苦澀，含有大量茄鹼，多食真的會中毒，所以說“秋敗茄子似毒藥”，一點不虛。

2、秋敗絲瓜勝良藥

農村人都知道，除了嫩時當菜吃的絲瓜外，絲瓜架上留下的老絲瓜，農家人是不會趕著在秋天採摘的，一般都要繼續掛在絲瓜架上，讓其經歷一個秋冬，等來年春天才收拾回家，敲去老絲瓜皮，露出中間的絲瓜絡。而這絲瓜絡，正是通絡的一味良藥。

誰家產 婦 乳 房 脹痛不 下 奶，直接用這樣的老絲瓜絡扔進燉的豬蹄或其它燉品裡一起熬煮，效果還是很顯著的。

絲瓜絡在農家人手中，用途發揮到極致，比如做鞋墊，可以制腳臭，做搓澡巾可以防治皮膚病，用來廚房中刷鍋洗碗，更是環保衛生消炎殺菌，清潔效果比什麼廚房洗碗巾都要好。

綜上可知，農村俗語中常常蘊含著科學道理，是千百年來農人在生活實踐中總結出的經驗之談，但有些民諺老話也要辯證著去分析，理解透徹其內在含義，一旦誤解出現歧義，就會誤導更多人。

阿兮隨筆

農村俗語“秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜勝良藥”，這是過去，季節供應蔬菜一個特色。

茄子，一年生草本植物，葉橢圓形，花紫色，果實倒卵形或長圓形，色紫，亦有淺綠色或白色的，是普通的蔬菜，是我們餐桌上的常客。從初夏到深秋，氣溫逐漸降低，雖然茄子仍然可以開花結果，但果實的大小、品種、口感，已然大有不同，沒有了以往水嫩的滋味，隨著而來的是一種比較軔的口感，看似委嫩的茄子，但切開之後，會發現裡面是一肚子的老籽。

霜降左右的茄子，體內還會蘊含茄鹼，有一定的毒素，雖然含量很小，但大量的食用也是很有危害的。雖然沒有那麼誇張，這個季節的茄子還是要少量為佳。

絲瓜，農家院子時常見的植物，牆頭、屋角掛的很多，過去等待完全乾後，用來洗鍋刷碗，現在人們用來當菜吃，由於絲瓜含有大量的纖維素，清炒絲瓜可以清涼敗火，疏通腸道。霜降以後，特別是經霜打之後的絲瓜，味道吃起來還會更佳，吃起來帶有一絲絲的甜味。

這是晝夜溫差較大，絲瓜體內的糖分累積更多的原因造成的，深秋時候的絲瓜，不但味道更佳，營養也是極其的豐富，吃起來清清爽爽，而且對於身體極為的有益。

現在隨著農業科技的普及，大量瓜果蔬菜，反季節種植，幾乎四季都有供應，想吃就買，只要口袋裝錢就行。

德雨50926495

“秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜勝良藥”。這個俗語是，關於農村裡面傳承的一個種植經驗。

我們先講“秋敗茄子似毒藥”，茄子是我們生活中的一種常見蔬菜。它有多種做法美味可口，比如紅燒茄子、糖醋脆皮茄子、蒜蓉茄子、涼拌茄子。

在農村生活的朋友應該知道，茄子是一種季節性蔬菜。每年的四五份，我們從農村的集市上買來小苗。採用株植的方法，種植在翻好的地裡。一個月後開始長出茄子，待茄子長大就可以摘回來做成美味。

茄子是季節性蔬菜，也是草本一年生植物也就是講它是有年齡的。也分幼年、青年、壯年然後老去直到枯死。也就是講它結果的最佳年紀是在它的青年、壯年，這個時期結的果嫩而富含汁水。

到了秋季也就是茄子樹快枯死的時候，這個時候結的果。不但個頭不大，而且裡面沒有什麼汁水比較乾涸。不過科學上是沒有，明確證明秋天的茄子有毒的。這個季節的茄子摘去炒菜，口感上是很差的；而且還帶有苦味。口感上的差評還帶苦味，我認為是被認為秋季的茄子有毒的重要原因吧。

“秋敗絲瓜勝良藥”農村裡的人認為，秋天絲瓜樹結出的絲瓜勝過良藥。

我認為也是口感上的誤解，在生活中絲瓜是一種很容易種植，很常見的一種家常蔬菜。大家都聽過“苦盡甘來”這個詞，我覺得用這個詞這形容絲瓜最好不過。大家吃絲瓜做成菜的時候，有時候會覺得有一絲苦味。有經驗的朋友就知道，這是夏天的吃絲瓜的味道。如果吃的絲瓜甜味比較濃，那肯定是絲瓜快要過季了的時候了。所以這應該是民間，把秋敗的絲瓜比喻成良藥的原因吧！

通過以上分柝得出，民間俗語的流傳，都是有出處或原因的；在現代也是能體現出實用價值的。也體現了中國文化傳統的精髓所在。

湘西小李

初秋時節是蔬菜青黃不接的時候，這幾天我們家裡的菜除了茄子就是絲瓜，還有方瓜、冬瓜之類菜。

絲瓜和茄子如今成了餐桌上的主打菜，只不過現在吃茄子可不是之前那種摘下來洗一洗做了吃就行，我們家通常會把茄子皮去掉，然後才敢放心做了吃。

為什麼秋茄子要去掉皮吃才放心呢？其實此季節的茄子等同於下梢茄子，所有蔬菜和瓜果裡，但凡沾了下梢二字，蔬菜和瓜果的營養成分都是很低的，如同人的身體各種器官老化，菜和果極容易犯毛病，所以不被人們認可，甚至此時的茄子蒂把和老皮稍微有苦味。

而茄子帶有的苦澀味道是秋茄子茄鹼所致，秋茄子沒有那麼題主說的誇張：秋敗茄子似毒藥。只不過茄鹼攝入量過多時才能對人體有造成鹼中毒的現象，只要適當食用，不僅對身體無害，還具有降血壓的作用吶，對付秋敗茄子的好辦法就是去皮去蒂把，沒有苦澀味道的茄子基本上沒啥副作用。

絲瓜此時長的正好，離秋敗還有段時間，秋敗絲瓜大概要等到霜降以後，也就是說絲瓜如果被霜打一打，它不僅僅是味道鮮美的桌上菜了，還是可以預防疾病的好藥。

聽說秋絲瓜越老作用就越大，比如霜降以後的絲瓜絡，據說更年期的女人如果有綜合徵的話，那就用秋敗絲瓜絡燒水喝，能很有效果的緩解更年期綜合症。

立秋以後絲瓜的營養成分更上一層樓，豐富的維生素具有清熱化痰、涼血解毒，痛經活絡的作用。好像絲瓜特別適合女性朋友吃和用，經常吃絲瓜可防止皮膚過早衰老，絲瓜水可美容肌膚。

秋敗絲瓜雖然還沒到時候，霜降前後的絲瓜才是藥用價值最好的時候，不過過幾天茄子還會有第二次盛長期，到時候的茄子又恢復了原來鮮嫩口感和口味。

關鍵字: 農村 茄子 文化