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烘培diy彷彿是流行四五年的光景了，經常參加各種烘焙課堂，diy教室遍佈在商場寫字樓和住宅區裡。我之前還受邀做過海爾嫩烤箱的評委，接觸了眾多資深烘焙老師和達人，其中曹繼桐和田萍老師給我留下了深刻的記憶。作為甜品和烘焙屆的資深老師，曹老師教出了眾多弟子分佈在各大酒店蛋糕房任職，田萍老師此前也是在北京威斯汀和華爾道夫做過甜品總廚。現在兩位老師還在繼續他們的烘焙課堂，而且很受歡迎。我認為烘焙diy店就像是一股流行風潮，優勝劣汰的趨勢很強烈。只有專注烘焙喜歡烘焙，會堅持到底的。如果只是隨波逐流，跟風投資，確實也是曇花一現的。許多烘焙書籍也是可以參考，並且在家實踐做出美味甜品的。而且顧客學過也是會慢慢區分出專業還是業餘。曹老師也感嘆過，現在的廚藝書籍越來越多，只要拿錢就可以出書的時代，曹老師的烘焙書定價也成了尷尬。
烘焙課說起來也是一個坑，其實只是和老師學到幾樣甜品，買全烘焙用具，甚至自己在家就可以捧著一本書開始做甜品了。甚至有的書比老師說的還精準，做出來的還美味。朋友說學上烘焙就是一個大坑，老是不停的買買買。其實都是做出來送給朋友了，自己反而不愛吃甜品了，因為看到放了那麼多糖，那麼多黃油，那麼多奶油......
目前烘焙diy比較受歡迎的更偏重於親子，情侶這類。
蘭得自由
DIY六年店主回答一下。三線城市，開店6年。整體營收還是可以的，不過今年準備轉型了。。。
高品質口碑做不起來，DIY最吸引的是孩子，很多人一提起來就是，哦小孩做蛋糕的。成人來做，想法過多，自己亂設計，做出來的不堪入眼的居多。
我家的原料品質不同於其他的DIY，我們是城市裡最早的無添加烘焙店，泡打粉，塔塔粉，蛋糕油，這種的都不用。整體來說，價格中檔，比起很多私房舍得用料，價格更良心。
最近兩年，對烘焙感興趣的人，一部分條件好的，家裡置辦起來，自給自足。一部分有頭腦的，開個私房，哪怕只會做一兩樣甜點，就敢開賣，當然不乏確實有點水平的人。剩下的客群，一些人看不上DIY，覺得是小孩玩意。一些人根本不感興趣，只喜歡買成品。還有一部分價格超級敏感，根本不願花這個錢。
客群方面，帶孩子的中等收入家庭是比較好的，只要孩子選到喜歡的，家長能接受的價位，都會很好做。年輕人是煩的，喜歡最好看的款式，翻糖，韓式裱花，法式慕斯這些，但是卻只想花最低的價格。
看現在餐飲外賣如此火爆就知道了現在的消費趨勢是，自己做的越來越少，送到門的越來越多。我們近一年，DIY比例下降很多，客人也都轉到外賣了。
DIY烘焙想做好，個人技藝很重要，剛入行的水平不行，技術好的又不願意做這樣的工作。因為DIY在製作產品的同時，還要跟客人交流溝通，不像一般的蛋糕店，後廚製作出品就可以了。請人也是很大的困擾。沒有人，什麼都幹不出來的。
呆子阿行
DIY店很好呀，而且目前市場發現的也很好。
有很多人家裡沒有烤箱，沒有工具，又想自己做一些東西，DIY店就是一個非常好的選擇。給了有興趣的人一些體驗的機會。
還有很多家長週末帶孩子去體驗烘焙的樂趣，讓孩子多學會一項技能。如果在家裡做，需要買很多東西，平時有用不上，DIY店就可以省去很多麻煩。
最後就是看你們那的城市對於玩烘焙的熱度如何了。
小鮮肉的烘焙日記
個人感覺現在很多烘焙DIY店開的都挺好的，還是蠻受歡迎的。
但是要明確1點，烘焙DIY店發展的好不好，還是要看你的環境、產品的美觀度，以及口感來評定的。
第二點，烘焙DIY店一般都不指DIY賺錢，有的是主要賣產品，有些事賣課程，烘焙DIY主要是讓你感興趣，進一步瞭解他們。
如果對烘焙感興趣，可以官網瞭解一下。
杭州美味學院
可能會侷限於固定的一種受眾群體，不是這麼的面向大眾，有時候也會受限於特殊時間和節日，生意不穩定，時好時壞。所以建議可以結婚傳統的烘焙門店加上定製DIY元素的業務內容會好很多，推薦你可以去諮詢合肥歐米奇的專業老師，他們在開店創業指導有著非常豐富的經驗。
