紅燒魚塊相信大家都燒過，特別是今日頭條愛好美食的讀者，大廚都有自己心愛佳作供大家參考學習，作為一名初入頭條的創作者，也想在美食這條路上大顯身手，無奈水平有限。小惠的生活家住長垣廚師之鄉，耳濡目染也接觸到有關美食方面的知識。也曾經在廚師培訓班上學習過，只是時間久遠，手法廚藝現在不怎麼嫻熟，憑著記憶做當初培訓班上學習到的菜餚，有不到之處，希望愛好美食的朋友以及美食界的朋友指點，感謝大家。
紅燒魚塊用到的食材是草魚，草魚肉厚，刺少，便於食客食用，食材也可以根據自己的喜好選擇。紅燒魚塊按照以前的叫法可以叫燒瓦塊魚，因為切出的魚塊用的坡刀，成瓦塊形狀。
主料：鮮魚肉八兩，雞蛋半個，粉芡大約一兩，醬油少許。配菜：蔥薑蒜，木耳，青紅椒。佐料：鹽，雞精，料酒，鮮湯。
切好的魚塊，放進雞蛋粉芡調好的糊內拌均勻
油溫升起時逐塊下鍋炸制
用勺子推動，魚塊受熱均勻
炸至金黃色時用笊籬撈出控油
炸好的魚塊
青紅椒切小塊蒜切片
蔥蒜下鍋
下入青紅椒，木耳，加入適量鮮湯
湯開時下入魚塊，加醬油，料酒
魚塊快燒透的時候加鹽，雞精，嘗好味道，湯汁稠濃時就可以出鍋了
魚塊色式金黃，汁濃魚鮮，美味可口
燒魚塊的時候，如果湯汁多的情況下可以適量加水粉芡，我這次是自然收汁，沒勾流水芡。大家看看怎麼樣？對我做的菜還算滿意吧！我是小惠的生活，歡迎與大家一起交流，共同進步，如果你還有什麼燒魚方法咱們大家一起來學習，感謝大家的關注！
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