盧廣奎
餌塊是雲南人的主食之一，說起餌塊的做法，和米線一般多種多樣。不同於米線的細滑，餌塊更加軟糯，更有粘性。
說幾種常見的吃法：
1、燒餌塊
和北方的煎餅果子，有著異曲同工之妙。燒餌塊，一般是圓的，也有方的，做成薄片。放在炭火上烤，帶餌塊在炭火上“起大泡”時，就烤好了，夾上出鍋的油條，抹上甜的或鹹的醬，有的攤子還會加小菜，捲起來就吃，外皮軟糯，中間油條酥脆。
2、煮餌塊
通常有直接賣的細長的餌絲，也有一筒的餌塊切成小條。和吃麵吃米線差不多，除了澆頭，還有不少自己添加的佐料。
或是湯的，我或是滷的，都很美味。
3、大救駕（炒餌塊）
久負盛名的皇封名吃“大救駕”，雲南騰衝縣最出名的傳統小吃之一。
常用火腿，韭菜，雞蛋，蔥花番茄等食材炒餌塊，色澤鮮豔，鹹辣醇正。
4、稀豆粉餌塊（稀豆粉粑粑）
稀豆粉可以和很多主食一起吃，餌塊就是其中之一。
樂享漫生活
餌塊為雲南特有，是騰衝最著名的名特小吃之一，也是昆明地區常見的傳統食品之一。餌塊系用優質大米加工製成，其製作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉製成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。製作方法燒、煮、炒、滷、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。雲南十八怪中就有一怪：米飯餅子燒餌塊。
餌塊可做成各種形狀，除長絲叫餌絲外，其餘不論餅形、卷形、塊形都叫“餌”。這“塊”本地音讀如“快”，查字典就較難查到了，不過推音及義或推形及義似乎都可以猜這“塊”就是“塊”，吃的東西要和士分開，就尋這麼一個“快”字出來。另外，昆明方言中多有把第三聲讀為第四聲的，也可以佐證。
燒餌塊用做成薄餅形的餌塊在無煙炭火上烤，到微焦黃時，在表面塗芝麻醬、辣醬、油辣椒、醃豆腐等，還可夾入牛、羊肉冷片或油條，是美味的地方特色小吃。
餌塊切成一寸見方小薄片加雲腿絲、肉片、雞蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主食也可以佐餐的炒餌塊，其中最出名的要稱“大救駕”。
曲靖身邊事
烤餌塊和大救駕最好吃，烤餌塊是把切成薄片或是餅狀的餌塊放在炭火上烤至兩面鼓起，然後塗上雲南本地滷腐，或者甜醬，再捲上酸醃菜，香菇丁，土豆絲等小菜，也可以卷油條或者是香腸，早點必選項之一。
大救駕是把餌塊切成麻將大小的薄片，配火腿，青菜，酸醃菜，番茄丁，韭菜段，香蔥、尖椒等輔料一起入熱油炒熟，鮮香爽口，一日三餐均可食用，來上一大盤，好吃又抗餓，不論去小吃店還是自己製作都沒有太大難度，昆明人都很喜歡吃。
