熊林
您好！我們是專業股權設計、薪酬設計、績效核能25年，為您解答。
在海底撈有個說法，叫“嫁妝”。一個店長離職，只要任職超過一年以上，給8萬塊嫁妝，就算是這個人被小肥羊挖走了，也給。張勇解釋：因為在海底撈工作太累，能幹到店長以上，都是對海底撈有貢獻的，所以應該補償。
他說，如果是小區經理（差不多管5張分點左右），給20萬，大區經理走，送一家火鍋店，海底撈至今十幾年的歷史，店長以上幹部上百人，從海底撈拿走嫁妝的只有三人。
說到底海底撈的核心之一就是授權，授權到了什麼程度？
2待遇
（zhhczx003）
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熊林
我說一下當時我去海底撈麵試的時候遇見的事情吧。
當時我去了南京，想找暑假工，後來在招聘網站上，看到了海底撈招聘實習生的事情，上面標註的是3月可以做，當時我加上實習，正好有三個月，所以我就去網站上寫的地方面試了。
然後，我到了門店卻被告知，他們這裡不直接招人，招人的是通過中介，然後他們又讓我跑去另外一個地方，也就是給海底撈負責招人的中介那裡。
我跑到了那裡，前面已經有好幾個人過來了，我站在後面，聽了好久中介的忽悠，和網上介紹的一點都不一樣，還有個什麼三天的培訓。
剛進去嘟嘟啦啦一大堆，就像是給別人洗，腦一樣，到我了，我就問了一些比較實際的東西，比如什麼時候能上班，一個月最低能拿多少錢，然後中介就給我打馬虎眼，回答我的問題，也不從正面，就是說，裡面的服務員是很有面子的，是最厲害的，最光榮的，等等吧，我要是想在這，就得先經過他們的培訓。
我說，我做過很長時間的服務員了，他說這是他們的規矩，等等吧，亂七八糟的，還說裡面的服務員是計件的，多勞多得，等等吧，
最後，我看這裡不能滿足我在網上看到的拎包入住，以及到了就可以上班，所以，我就去了另外一家自助餐廳。反正，這裡的招人，給我的感覺就是，帶人入坑的意思。
小幸福的萌萌雷
觀點:
外行看錶象，內行看門道，關於餐飲行業，還是需要我們做餐飲的小囉囉來回答，海底撈這種天天排隊的餐飲店，裡面的員工就一個字，累。
員工趕都趕不走?
不知道是誰提出來的?
懷疑是不是看軟文看多了。
海底撈工資實行計件，就像工廠裡面一樣。當然工資要比正常餐飲高一點，其他餐飲一般9小時，海底撈上班時間不好說吧。
服務員職級:初級，中級，高級。不同等級提成點不一樣。
員工宿舍還可以
私人物品按號放，被子要疊整齊，有人專門負責檢查衛生。
①先培訓實習
② 新人正式上班從洗碗開始……
③所有火鍋店最大的特點，傳菜累
④不吹不黑，所以餐飲行業流動性都很大，對客人服務好，這是工作上的要求，微笑是不是由衷而發就就不知道了。
總結:
以上截圖來自內部員工，表面看到的不一定是真的，海底撈名氣很大，營銷也做的很好，前幾年甚至有段子調侃:員工看見客人感冒流鼻涕，主動去買感冒藥。在服務這塊，確實不錯，畢竟這是公司要求，不按標準流程那無法升職，對於計件工資，高於同行餐飲，但因為上班時間太長，同樣的付出，低於工廠工資。
對於想磨練自己的人可以去嘗試，但題目所述員工趕不走那是笑話，一年到頭招聘的公司流動性都比較大，餐飲行業更甚。
情感菠蘿蜜
得人心者得天下
"海底撈″真的這麼好嗎？員工趕都趕不走？
"海底撈″，原名樓外樓，現為四川省簡陽市海底撈餐飲有限公司，專營四川藥膳火鍋，總經理張勇，現有員工3000人。
作為餐飲服務行業，入門低，辛苦勞累，不需要專業技能，一般員工都幹不長久，離職率很高。而"海底撈″為什麼能嬴得這個雖然誇張，卻深得人心的名聲呢？
讓我們一起來走進"海㡳撈"，看看究竟是什麼原因，使得"海底撈″，能夠從行業中出類拔萃，深得員工歡心，並且忠心跟隨的。
曾經市面上還流傳過《海底撈，你學不會》這本書，告訴人們，"海底撈″有很多東西，是人們模仿不了的。
歸根到底，主要有以下幾個方面:"以人為本″的企業價值觀，完善的制度，合理的薪酬，真誠地尊重員工，離職流失率降低，使得員工"以店為家″，真誠服務，與"海底撈"同命運，共患難，共同發展，使"海底撈"成為了餐飲服務行業的翹楚。
一、董事長張勇的企業價值觀。
他的價值觀是"以人為本″:先創造一個公平公正的企業環境，讓農村出來的孩子，通過自己的雙手改變命運。然後才是把"海底撈"做大。
二、"海底撈"有三個發展線。
①管理線。②技術線。③後勤線。
服務員從一級服務員開始，二級服務員、標兵服務員、模範服務員、功勳服務員。
中層是從二級員工開始，然後一級員工、主管、小區經理，大區經理。
一層一層，工資、待遇也就隨著上升發生變化。
一線服務員，有免單權，可給任何一桌客人買單，送菜；店長，有100萬元審批權。
員工有自主權，真正當家做主，把春天般的溫暖送給顧客，使顧客""賓至如歸″。
四、鼓勵員工創新，集思廣益。
建立專門部門，對創新進行管理，蒐集、處理、反饋，員工每個月，有5個以上建議，好的建議被採納後，對應創新獎金，分級標準，與晉升掛鉤。
因而，經常出現外火鍋店模仿參照，比如塑料手機套、眼鏡布、頭繩。
但老闆的尊重和理解，使員工更有成就感，更富創造力，創新不斷，層出不窮，沒有最好，只有更好。
五、薪酬待遇合理，"家″在身邊。
"海底撈"薪酬為基本工資和績效工資，每月有2天帶薪公休；滿一年，每月3天；三年後，每月4天。
新員工培訓，除學習行業制度，規則外，首先學習生活類技能，如使用ATM機，如何乘坐地鐵，買卡，充值等。
因為大多數員工是農村人，才融入一個城市，讓他們避免初入城市，將遇到的尷尬。員工們都心存感覺，心中溫暖。
"海底撈"包吃包住，員工宿舍，是有物管的小區，檔次高，房間有電腦、wifi；員工吃飯，有專門阿姨做菜；員工衣服，有專門阿姨機洗。"家″就在身邊，回"家″的感覺真好。
許多餐飲行業，也包吃包住，但往往簡陋、髒亂，甚至地下室，吃的是店裡的夥飯，質差物次。
六、考核內容真誠，人性化。
"海底撈"只考核兩項:員工滿意度和顧客滿意度。
餐飲最常考核的指標，比如利潤率，單客消費額，營業額，翻檯率，並不考核。
但因為他們的真誠，員工們反而都很重視翻檯率，銷售額，更加激發員工參與經營管理的主觀能動性。
七、尊重員工
"海底撈"有個說法，叫"嫁妝"。
一個店長離職，只要任職超過一年以上，給8萬塊嫁妝。
小區經理，管5家分店左右的，離職，給20萬。
大區經理離職，送一家火鍋店，大概800萬。
但"海底撈"十幾年來，店長有成千上百，但從"海底撈"離職，拿嫁妝的，只有三個人。
綜上所述，"海底撈"因為充分尊重人性，從人性的底層往上進行滿足，讓員工滿足基本生存要求，有發展前途，有尊重，有自我驅動力，有"家″的感覺，"得人心者得天下″，所以才會有"趕也不走″的誇張說法，但卻是內心的真實寫照！
對此問題你有什麼不同的見解呢？
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有書共讀
揭一下真相吧別遺憾。首先海底撈的員工來源不像其他的自己招聘。海底撈是由專門的中介公司輸送員工，由中介負責招聘培訓的，非常像南部電子廠的普工輸送程序，培訓三天，基本上都能籤勞動合同，無論男女美醜和年齡（18——45歲都沒問題）。勞動合同是和中介籤的，不是海底撈。有100元培訓費。
籤合同後分店裡工作，一般都是後廚開始，洗杯洗碗各種洗刷工作，能做服務員那是最高職位。海底撈工作崗位居然三百多個。也完全和其他餐飲業內部管理不同。全流程化的，每個環節都是一個崗位配置。服務員工資不是資格老就拿到高工資，而是“考”來的高工資，各種考試，只要你挑戰，無論新老員工都可以對級別和工作量，還有一些其他說法的，進行考試，達標了就漲工資。有人說有的服務員一個月可以拿到上萬，是真的。沒有加班費，是考出一個高底薪標準的，再加上工齡和其他。
海底撈工作最大的特點就是:累。除了累，還是累，從早上到晚上，還有夜班的，工作時間大都在14小時左右，加上兩頭的路程，洗漱時間。除了睡覺，就是上班，或者在上班的路上。監控360度無死角監控著員工的一舉一動。偷不得半點懶。因為生意好，員工幾乎從上班到下班，沒有片刻休息時間。就連上廁所的程序都是特別多的，多到你不敢多喝水，不想上。至於員工餐，是非常豐盛的。
海底撈的員工宿舍， 的確比較高檔，啥都有，電腦，wifi，各種生活設備應有盡有。不用自己洗衣服，不用管床鋪，都有專人管理更換，和住酒店一樣。因為你根本沒有時間打理這些。上電腦？開玩笑吧！除了疲憊不堪，就是抓緊睡覺。哪有時間上電腦，愛用手機的朋友，就別想了。幾乎沒有時間照顧你的手機了。一句話，在海底撈上班，那就是爸自己完全賣給人家了。
是的，員工宿舍裡連咖啡都有，花茶等都是發的。看起來一切都是那麼“美好”。員工流動性特別大，新員工像流水一樣你來我走，每天都有很多人來很多人走，為什麼，把員工不當人用，當機器人用，受不了，能堅持的沒有幾個。 至於說，真誠的微笑，微笑那是培訓出來的，真誠不敢說。
服務員權限是挺大的，有權免單，自己親戚五折，加菜送菜等。經理大小領導都是從員工幹出來的。的確工資待遇很高，留住的也不多。一個店長有權開新店，自己出力公司出錢。新店的利潤分成也有。
一切設計的都盡善盡美，背後是讓你為海底撈流盡最後一滴汗。
服務員累的腳腫，傳菜的跑斷腿，後面洗刷刷的腰都直不起了。切菜的一個動作一整天，就像那個趙本山和範偉的小品一樣，一看就是廚房乾的，身體左右
一高一低很明顯。總之，苦，累，不是矯情。在海底撈，你才能體會到什麼是邊微笑，邊掉眼淚。有個服務員就是，以為咋了，原來是腿疼的。
所以說，尊重員工？那是扯淡。題主說的趕不走，那更是扯淡的，留下的也許，問題是留下的那都是混凝土做的，鋼筋鐵骨。怎麼趕得走？最重要的一點差點忘了，計件工資，沒有說的那麼高，中介培訓時候，說的非常誘惑，他們畢竟不是用人單位，說的好是為了你能留下籤合同。一人一百塊錢，一天流水特別大。計件工資第一個月有保底，西安是3000多點，第二個月就沒保底了，很多就拿不到3000了，並非理解的保底+計件。懂了？
我是老碗哥
海底撈的服務是出了名的好，只要你提過，只要海底撈能做到，都會盡量滿足客戶的需求。
比如你要說一句他們家的筷子好，你走的時候服務員就會送你一雙。你要是誇他們家的瓜好吃，你走的時候就會送你一整個。你要是一個人去，服務員可能會給你拿一個玩偶放在你的對面陪你。
海底撈的待遇也是出了名的好。首先是員工的吃住問題，海底撈給員工配備的宿舍離門店不到20分鐘的路程，並會安排阿姨打掃衛生，宿舍內有電視（雖然沒啥時間看）、洗衣機等。
所有的店員每年都有12天的帶薪年假，公司提供往返的火車票。公司還會給每個店長的父母發工資，所謂照顧好員工的家庭，員工才會更認真幹活。
不知道大家有沒有看《那年花開月正圓》，有一集女主請各位掌櫃吃飯，但是把最好的座位留了出來，大家都很生氣，覺得自己為周家拼命幹活竟然還不能坐在前几席上。後來發現女主是請來了自己的父母，頓時感動並許諾要更加努力地幹活。
服務員的工作呢，就是協助顧客點菜下單、及時給顧客加水，合理控制火候，還有幫客戶照顧孩子啊之類的。
工作辛苦是一定的，畢竟餐飲行業是服務行業。要給顧客最好的服務。服務員一定是辛苦的，比如說要及時看到顧客的招呼，還要細心觀察顧客有什麼沒有說出口的需要。
每天的工作時間也差不多有12個小時吧。50人參加面試，可能40人能通過，但是最後能留下來的可能只有十幾個。
所以說，即使是待遇再好，但是也仍然有流動的員工。沒有新鮮血液的注入，一家企業的活力會慢慢下降的。
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每次去海底撈吃飯，發現他們的員工都很熱情，而且都面帶微笑，而且感覺幹活都有一股勁兒，作為一個企業能把員工培訓成這個樣子，我覺得這裡面一定是有奧秘的。
因為好奇心嘛，所以我就曾經不止一次的和海底撈的員工聊，問他們為什麼這麼開心？他們告訴我們，進入海底撈其實很不容易的，首先它有一個非常高的一個淘汰率，並且在淘汰之後，也不見得你就一直可以在海底撈工作，每三個月其實還有一次學習，學習之後呢，還有一次考核考核，這個淘汰的比例也是不低的，所以留下來的，都有一種自豪感。
但是一旦成為海底撈的合格的員工之後，他們每個人的權限是非常大的。
舉幾個例子，有一次我和幾個朋友一起吃飯，吃了700多，但是很尷尬的是我忘帶錢了，那個時候還沒有手機支付，我就和海底撈的員工說，我回去取錢，我一定會回來，海底撈的員工說沒問題，然後我取完錢之後交了飯錢，我就問他，如果我跑了，你怎麼辦？他說如果你不回來的話，這頓飯錢也不會我自己出，我們每個人在每個月都是有一定的額度的，可見海底撈和客人之間建立的是一種信任，我覺得這就是海底撈對員工的信任，在普通飯店肯定很難做到，這就是海底撈的核心競爭力
接下來我們講海底撈的服務，無論是他的面巾紙啊，還是服務員領位啊，還是等位區的這種小食品啊，等等等等，其實我覺得真的是給我留下了很深刻的印象，我每次帶我女兒去吃海底撈，回來的時候總是會給孩子拿小禮物，我覺得這些雖然不值什麼錢，但這是一種暖心的，是企業的一種服務意識，我覺得如果一定要挑一個海底撈的這個企業的特色的話，那麼應該服務是企業首屈一指的一個服務特色。
在這樣的企業裡工作，我覺得員工確實是不愛走的，而且據我瞭解，海底撈有很合理的薪酬激勵體系，不要小看海底撈的員工，他們做到一定程度的話，賺的確實不少，在整個火鍋行業，從連鎖的角度來講，海底撈算是領軍型企業在，任何一個行業領軍型企業的員工其實都是不愛走的，我相信這一點。
我是今日頭條原創視頻作者“江湖冷”，一個偶爾爆猛料的東北爺們，視頻每天更新，感謝關注！！！
老萬帶你玩房車
在海底撈消費過的都知道海底撈的服務特色，他們那種細節服務和對客態度較之其他餐飲企業是非常有特色的的，同時也是廣泛受到消費者接受的。
我公司有位高管是海底撈的超級VIP客戶，他在海底撈消費時所受到的待遇是我之前從未見到的，真的是有問必答，有求必應（應該是有要求必滿足）。在我們看來都有些過分的要求，服務人員也是一件件的辦到了，而他所需要的特色調料也是不用說就會自動提供的。
海底撈剛在全國引起轟動時，我還在餐飲企業做HR，說來有意思，餐飲企業招聘是一個很大的難題，公司看到海底撈服務人員很多，而且聽說離職的很少，所以就派了四名員工作為臥底進入了海底撈的兩個店，讓他們打探海底撈的管理制度，並探求員工離職率低的原因，經過兩個月的偵查，四名員工悉數歸來，但帶回來的多是員工福利有多好的信息，真正的管理信息帶回來的很少。後來老闆按照反饋真的投入了資金改善了員工宿舍、員工餐和提成比例，一段時間內降低了員工的離職率，但半年過後，員工離職率又回到原來的水平。
就像哪本《海底撈你學不會》說的一樣，海底撈這種管理方式不是誰都能照搬過來的，一方面企業都在追求利潤，大多數老闆不會講資金用在改善員工生活，給員工創造更多的福利、提供更多的機會上面，另一方面，這是這種不計成本的投入，打造了一個有鮮明特色的企業文化，形成了一種牢固的團隊凝聚力，正是這種凝聚了使得海底撈員工離職率非常的低。
但是真的不會到了趕不走的情況，而且本身這個問題就不明確，為什麼要趕走？趕走的是誰？哈哈，玩笑啦！
老付聊職場
前段時間抖音雞蛋豆泡的花式吃法，又把海底撈生意捧紅了一把。海底撈是全國火鍋連鎖店，吃過海底撈火鍋的顧客，都誇服務員態度熱情且服務周到。即使你一個人去吃火鍋，為了讓你不孤單，服務員會貼心地放一個玩偶在對面，陪著你。那麼作為海底撈的員工，是不是真的趕不走呢？
一、海底撈企業文化
餐飲業除了美食特色外，往往以服務質量為發展優勢。曾看過一篇新聞報道，海底撈的董事長張勇坦言，將“以人為本”作為企業文化價值觀。這個觀點對上服務於顧客，對下照顧到自己的員工。一家企業的文化價值觀念很重要，有利於加強凝聚力和向心力。進入海底撈，就要接受企業文化和技能培訓。
二、海底撈員工福利
海底撈的服務員依據表現和工齡，級別不同。一級服務員有免單權，不是免單一樣，而是一整桌。這賦予員工很大的自主權。相比其他餐飲業員工的髒亂差住宿條件，海底撈包吃包住，小區比較高檔，配有電腦。洗衣機和wifi,伙食方面就不用講了。讓員工切身感受到家的溫暖。其實有很多學歷不高的人進入服務業，海底撈公司的培訓甚至有如何使用ATM機和乘坐地鐵等……
綜上，海底撈的服務好是有原因的，企業文化價值觀念有重要作用。但任何崗位都有流動性，海底撈也不例外。並不是趕也趕不走。更多問題歡迎關注交流，成長路上我們一起前行！
許悠然
這個問題讓我怎麼回答，也沒有哪個公司的員工是趕都趕不走的。
海底撈因為其服務被稱為餐飲界的神話，而這些主要的創造者就是服務人員。海底撈有著與其它地方不一樣的獎罰機制，單從待遇上來說就高於很多同行業的人員。
海底撈尤其注重員工的培養，為了讓員工們更好地服務於顧客，在其它方面也會給予員工更好地待遇。公司配套的住宿環境非常好，包括每年的帶薪休假，以及優秀員工的分紅獎金都激勵著員工的工作積極性。
海底撈三個字顧名思義指的是大海的遼闊、從基層做起、用勤勞的雙手，也正是因此海底撈的管理層基本都是從基層人員坐上來的。
因為海底撈對員工設計的獨特薪酬制度，以及關懷措施，使得海底撈的員工離職率遠遠低於其它同行，但由於員工的工作量，還是會有員工放棄這個工作。
因此說趕都趕不走確實是誇張了，不過在餐飲業競爭激烈的今天，海底撈確實是普通人從業的不錯選擇。
“洛城蟲蟲”:一個被美食寵愛的孩子
