上期我們介紹了《坐月子，吃什麼最健康？——五穀雜糧類》，這期我們繼續介紹月子期間，吃什麼蔬菜最健康？
菠菜
含有葉酸，有止血、補血功效；膳食纖維促進腸胃蠕動，幫助排便；胡蘿蔔素能推遲細胞老化、保護眼睛。烹調時不要加太多的水，以免營養流失。
南瓜
含有豐富的營養，所含的果膠有良好吸附性，可幫產婦清除體內毒素；鋅可參與人體核酸、蛋白質的合成，促進生長髮育。
山藥
能促進血液循環、幫助消化、止咳化痰，屬補益性藥膳食材，但食用時不宜過量，以免造成子宮內膜增生。
牛蒡
內含的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內堆積，且營養價值高，被譽為大自然的最佳清血劑。
黃豆芽
含豐富營養物質，所含的蛋白質和維生素C能幫助保護肌肉、皮膚和血管，也能幫助消除皮膚斑點及潤澤烏髮，緩解妊娠高血壓。
土豆
富含大量膳食纖維，能加速膽固醇在腸道內的代謝，還能抗老排毒、活血消腫和預防便秘，且熱量不高，對想減肥的媽媽而言，是替代米飯的最佳食品。
金針菇
能幫助人體增加抵抗力，以及增強記憶力和生長髮育，但由於鉀含量較高，腎臟功能不好者不宜多食。
香菇
富含多種維生素、礦物質和香菇多糖，可以幫助產後婦女提高人體免疫力和適應力。
木耳
含豐富的糖類和鐵，能滋養脾胃、補血止血，可以幫助人體增強免疫功能；要注意烹飪時間不能過久，以免破壞養分。
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