蛋糕真的是我和女兒的最愛，軟軟綿綿的，口感溫潤，特別適合當早餐或者下午茶點心，非常美味。自從我學了烘焙後，我們家就從不在外面買過蛋糕了，因擔心外面賣的添加太多防腐劑什麼的。所以都是自己做。做出來的蛋糕一樣溫潤綿軟。 這次的蛋糕我還加入了蔓越莓幹，酸酸甜甜的。非常開胃。
剛把蔓越莓蛋糕切好塊，女兒就直接拿著吃起來，一塊下肚還覺得不夠，又拿了一塊吃起來。邊吃邊說，媽媽，真好吃，酸酸甜甜的，好開胃，好吃，媽媽你真棒！看著女兒一塊接著一塊的吃著，那滿足感真心爆棚！還有什麼比孩子的肯定更加讓人開心呢。
蔓越莓戚風蛋糕
所需材料：雞蛋5個，低筋麵粉70克，玉米澱粉15克，玉米油40克，牛奶50克，白糖（加入蛋黃中）20克，白糖（加入蛋清中）60克，蔓越莓幹35克(蔓越莓提前切碎備用），檸檬汁幾滴。
烹飪步驟：1、蛋黃和蛋清分離在兩個無水無油的盆中，蛋黃中加入牛奶、玉米油、白糖攪拌均勻，再把低筋麵粉和玉米澱粉混合後篩入，分兩次篩入，每次篩入都要拌勻才能再篩入下一次
2、蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡，再加入白糖，白糖分三次加入，第一次加入打發至濃密細膩的發泡，再加入第二次打發至明顯有紋路，第三次加入打發至硬性發泡，提起打蛋器有小尖角即可
3、把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌或都上下拌勻，再把拌勻的蛋黃糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌勻
4、再加入蔓越莓幹，翻拌幾下即可
5、把拌勻的蛋糕糊倒入八寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震幾下，把大氣泡震掉。放入預熱好的烤箱，上下火160度，下層烤50分鐘，烤好馬上取出震一震，然後倒扣在烤網上晾涼後再脫模
一道美味的蔓越莓戚風蛋糕就做好了，酸酸甜甜好開胃，是不是很簡單，有沒有勾起你的食慾呢？
小貼士：1、加入蛋白霜後，麵糊一定不要畫圈，不然會消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱溫度和時間只供參考、大家還是要以自家烤箱脾氣為準。
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