ayukisama
大實話：因為自助餐廳的運營成本要遠低於一般餐廳。
可能有的人都會有這樣的感覺，朋友聚餐去吃自助餐真的是太划算了，四五十塊錢就可以想吃什麼就吃什麼。彷彿感覺可以把自助餐廳吃倒閉了一樣，但是，你會發現無論我們怎麼吃，人家餐廳還是運營得好好的。所以，這就足以說明，自助餐廳還是在盈利的。那這又是為什麼呢？
自助餐廳人工成本低
首先我們需要注意到的一點就是，在一般的自助餐廳是沒有那種大廚的，頂多也就是提供一些固定熟食的廚師。而這種廚師只需要做一些簡單的菜就足夠了，要求並不會太高，自然工資也就沒有一般的飯店工資高。
然後就是自助餐廳的服務員，如果你仔細觀察的話，你會發現自助餐廳的服務員還是以上了年紀的人居多，並且這些人也不是提供上菜的服務，而主要是給你換一下吸油紙。或者偶爾處理一下一些突發情況。
所以，並不需要太多服務人員，當然這些人的工資成本也不會太高。那麼，這樣一來，光是人工成本，自助餐廳就會省去一大半。
自助餐廳以生食材為主
一般來說，像那種四五十塊錢的自助餐廳還是以生食材為主的，那這樣一來就可以省去兩筆費用。第一個就是加工生食材所需要的廚師，另一個則就是加工食材是所需要消耗的水煤電等。
當然可能有的人會說，那顧客做的時候也要用到水煤電的，這種消耗比起廚師一盤一盤炒菜那種幾乎就可以忽略不計。另外就是自助餐廳的大部分食材也都是中央廚房統一供貨的，所以這樣又能省下來一大筆錢了。
而生食材價格我們都是比較清楚的，可能你在飯店點一盤燒白菜的成成本得幾塊錢，但是你在自助餐廳吃幾片白菜最多也就是幾分錢的成本。
如果你這樣一對比，就不難發現，其實自助餐廳是把顧客自己當廚師用了。而我們自己在自助餐廳做的東西有多難吃，想必就不用我明說了吧。
並且再加上自助餐廳的食材比較多，我們也不可能專挑貴的吃，多少還是要吃一點其他的。其實你這個吃一口，那個吃一口也就差不多飽了。
自助餐廳沒有透明價格的商品
當然，大部分自助餐廳是不會提供那些市場上價格透明的商品的。比如我們經常在自助餐廳見到的飲料可能都是不知名品牌，看著是紅酒，可能這就是餐廳中央廚房統一的內供貨。這些東西說實話，可能吃了不會影響我們身體健康，但是絕對不值錢。
所以，綜合以上幾點來講，自助餐廳的價格便宜還是很正常的事情。
有理有據，實話實說，關注：大實話。讓我們一起用理性的視角看世界。
大實話
經過幾天的休整，小妹又重出江湖了~
自助餐絕對是小妹的專業領域，哈哈哈！
那麼就以小妹的理解來說說自助餐的價格問題吧。
如題主所說，價位在38、68的自助餐為什麼便宜呢？小妹認為，一分錢一分貨絕對是真理。
舉例38元前幾年很火這這幾年還有的自助餐品牌“漢麗軒”吧。首先品種不多，就算有烤肉也並非像現在專業有冷櫃的，基本都是用托盤裝的。甜點類更是以餅乾等小點為主。炒菜類以青菜和價格偏低的肉類為主。
68元呢則以濟南從開業至今一直非常火的佰燒為例。烤肉品種齊全，海鮮類也有，甜品類有各種小蛋糕。但是呢，肉還是比較撐人的，而且一直吃有點偏膩。每盤上面有3片肉，拿的太多隻是盤子的量上去了，可是肉的重量也達不到1斤，但是心理上已經吃撐了。而且68元並沒有好的生魚片，只有價格比較低的青魚等。
所以，無論是38元還是68元都有向對應的食材和環境，想要更好的美食，必然要付出更好的價格~
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濟南圓滾滾貪吃妹
1：首先來講。自助相對於點餐。他的利潤計算方式並不一樣。
比如一家中餐店。 在我還沒有上菜之前我就可以計算出一盤菜的成本有多少。方法很簡單。把這盤菜所有成本加起來就可以。一般一盤菜的毛利會在50%以上。一盤上檔次的菜（價格一般是在50以上）毛利會達到60%。而自助不同。他是以一定時間內（比如1周）作為計算成本的方法
2：不是你以為的就是你以為的。
你一定吃不回本來，吃回本的自助就別幹了。說出來大家可能不能會不信。我天天逛市場。我還不知道價格麼？ 我去了自助我就找那個貴的吃不就行了。你錯了。我給大家據個例子。我所在的城市在沿海。盛產海鮮。
給大家報幾個我店裡常用的菜品：
我相信這個你不是業內人士，應該是不會知道這個的。因為我這個採用中央廚房採購。在分配個店，量比價大，所以價格也比較便宜。相信大家應該心裡有數了把。
這只是海鮮。自助裡面水分多集中在凍貨。海鮮。和肉裡
3：自助你能吃什麼。
首先來講。只要不是黑心店家。不會出現嚴重的質量問題。但是以次充好一定會有。已烤肉自助為例。裡面的肉多數以複合肉為主。其中以鴨脯肉為主。比例各有不同，28 37 46 都有。37為多數。有以下幾種東西一定不要吃、一定要記住了。
只要是把肉剁碎了。在加工的東西，別吃。
肉紋理不明顯，別吃
丸類別吃
泡酒（中藥養生酒） and 紅酒
原因不說了。 你就記住別吃就行！
4：自助怎麼吃的多
現在的自助基本上2個小時。 但是。還是以健康為主。 這很重要。 吃完了就去醫院就不划算了
先吃點的水果開開胃→蔬菜打個底→海鮮→肉→甜品 （別喝碳酸。我喝2杯什麼都吃不下去了）
網友支招：
1. 不喝碳酸飲料
2. 不吃炸的 (容易飽脹)
3. 澱粉類的不點(飯/面/餅)
4. 烤魷魚不點(咬合吃力, 同時容易會有飽脹感)
以前在一家日本料理吃到飽. 我們集中吃海鮮, 特別是烤大明蝦, 三個人共吃了100只左右. 去吃幾次後, 店家改變規則. 烤大明蝦每人限10只. 相信我們應該是有吃回本, 否則規則不會改變.現在想吃回本.很難. 因為自助的單價拉高太多了。
多年不吃自助了，因為每次吃完都撐得慌。吃少了有覺得虧得慌
說到這個就想起以前別人講的一個事，兩女一男去吃自助，兩女生都想男生多吃一點撈回來一點。最後那男生去了吃了一個滷雞蛋喝了兩杯碳酸飲料就什麼都吃不下去了
潮州玩家
低價自助餐為什麼便宜
我覺得這種拿價格吸引顧客的生意並不一定非要有多不堪的黑幕，畢竟大多數店家都是要靠著好的評價和回頭率來搏生存的，在保證食材質量的同時，低價自助餐有很多可以把成本降下去的地方。
首先從食材的買入方面，他們大多都是和處於菜品交易鏈條的上游銷售打交道，大多城市郊區或周邊都會有農業生產區域，或者有小規模菜棚，這樣才能保證城市的食品供應，畢竟不可能什麼食物都要從外部運輸進來，那樣城市發展和糧食儲備真的很成問題。飯店在農業批發市場上拿到的採購價肯定要比我們在城市中菜市場、超市的食物價格低。而且批發市場上，一天24小時的批發價都有可能不一樣。如果採購及時，從批發市場上採購到的食材甚至可能比在超市冷櫃裡的食材新鮮度好。
其次，商家選擇開店的地址也會影響租金成本。要麼選擇樓層在二樓及其以上的位置，要麼選擇主要道路、繁華路口的臨街、較靠近地點，既保證了客源，又降低了租金。
第三，服務人員的僱傭。吃過海底撈的寶寶都知道海底撈服務很周到，一個桌子最起碼有一個人在時刻服務，甚至在洗手間都有人幫你拿紙巾擦手。相比之下，低價自助餐的人員僱傭就要少，我見過幾個服務生在一長排十來桌之間來回忙不停的樣子，雖然自己所需要的服務沒受到什麼影響，但是看他們人手不夠，工作量大也挺不容易的。在僱傭人員的個數和要求服務質量上，都會有成本的浮動。
小北生活集
很高興回答你的問題。
自助餐很便宜，可是老闆會虧本？
1. 低價自助餐的秘密
像題主說的這種，38一人的烤肉自助，68一人的海鮮自助，你真正去了你就發現：可選材料少且廉價。蔬菜啊、主食啊比較多，而價值高的像是海鮮啊就比較少。即使是題主提到的這種海鮮自助，也是最便宜的幾種貝類、不貴的凍蝦這種。所以，你很難吃到超過售價的東西，或者說，就是不可能。
另外呢，很多低價自助餐老闆，為了多掙錢，會降低成本。比如前一天沒吃完的食材接著上，比如洗碗筷就大桶一起洗，不在意是不是乾淨了，不在意是不是消毒。這類人其實為了賺錢啥都做的出來。
當然，我不是說所有商販都是如此，不過為了自己的健康，我覺得還是自己買了做，自己吃。或者別吃自助比較好。
最後，房租低。很多便宜的自助都不是在商圈，而是在街頭巷尾的小門臉。成本低，價格就低了。
2. 高價自助餐的秘密
很多200一人，或者接近300一人的自助餐，屬於正常或者略偏高的價格範圍。那麼這種情況下，秘密就在於：食材佔肚子。
在高價的自助餐這邊，你就會發現，很多主食、冰淇淋、相對廉價的貝類等等。而且氣兒特別多的啤酒、起泡酒也琳琅滿目。
如果覺得有用，您就給點個贊、粉個好友唄。
大約花費0.3KB的流量，哈哈哈哈哈。
畢竟，我辣麼萌~
不哈韓的小韓
其實大部分正規自助並不會那樣。我經常去吃自助，那些好的自助每天的客人都是一千以左右，每個人50的話每天營業額也有5w，這樣一個月就150w，除去成本也能掙很多。
而那些人比較少的自助沒那麼高的營業額，只能從成本來省錢，結果導致上面那些現象。所以吃自助最好還得去口碑好，正規的自助餐廳。
動鏡電影
自助餐為什麼那麼便宜
內幕一
擦完鼻涕接著拌菜一次性手套沒人戴
涼菜的製作過程很簡單，廚師把菜切好之後倒進盆子裡，再倒上調料攪拌一下就可以直接上桌了。廚工小劉在涼菜房工作已有一段時間，據他介紹，廚師在攪拌任何一道菜時不戴任何消毒手套，都是赤手攪拌。攪拌了一會後會用手抓起一把嚐嚐味道，嘗完了再扔到盆子裡，如果覺得味道可以了，就端出去給顧客，要是還差點，就繼續加點調料赤手攪拌。
一位姓許的廚師可能患了感冒，不停地流鼻涕，許廚師直接把鼻涕擤到垃圾箱裡，之後鼻子和手不擦就繼續赤手拌菜。不止是涼菜，記者在串肉加工間裡發現，廚師把切好的肉都倒進一個筐子裡，再倒上調料，隨後也都是赤手攪拌。
在廚工小劉的眼中，赤手操作在後廚是一個很普遍的現象。記者曾在放調料的櫃子裡看見了一包一次性手套，但是廚師們幾乎都不用。一位做沙拉的師傅毫不隱諱地說：“戴著手套太麻煩了。”
內幕二
一池水洗百套碗筷餐具衝一衝算消毒
自助餐店有兩個洗碗間，分別在一樓和二樓，每個廚房要負責洗刷自己廚房的盤子等餐具，但是記者在各個廚房都沒有發現消毒的設備。
在洗餐具時，洗碗工先將洗潔精倒進洗碗池裡，放上水後將碗筷等一堆餐具全部倒進去，記者數了一下，一小池子水至少要洗上百套餐具，到最後池子裡的水都變成了褐色。洗碗工只需要把盤子上能明顯看到的剩菜和調料用水衝乾淨，再用清水衝一下，就放到餐車上開始使用了，洗一個盤子的時間最多超不過10秒鐘。
員工吃飯的時候，記者從員工專用的盤子架上取了一個不鏽鋼盤子，專門洗碗的阿姨告訴記者：“你是新來的吧，這個盤子你要是拿來用，你可得認準了，最好做個標記，免得盤子亂用，有個傳染病什麼的就壞了。”
記者問，這些盤子不消毒嗎？洗碗阿姨說：“你用熱水衝一下就可以了，這兒哪有什麼消毒的。”
記者接著問，客人的餐具也不消毒嗎，洗碗阿姨告訴記者，最多就是用洗潔精衝一下就可以了，根本就沒有消毒的設備。“咱自己的盤子都不消毒，還輪得到客人嗎？”
在記者暗訪的5天時間裡，記者發現放菜和放水果的架子從來都沒有清洗過。
內幕三
臉盆既洗衣又盛菜火鹼泡出鮮亮牛肚
拌牛肚在金漢斯也是比較受歡迎的一道涼菜，據員工透露，為了增加牛肚的鮮亮度，就要用火鹼進行浸泡。
記者看見做沙拉的小劉正在往盆子裡倒火鹼，記者問要做什麼，小劉說把昨天換下的衣服泡上，衣服上有些油漬很難洗乾淨，就用火鹼泡泡。
小劉還告訴記者：“廚房裡洗潔精，盆子都是現成的，還有熱水，洗不乾淨的還可以用火鹼泡，當然在這裡洗方便了。”記者發現在廚房裡洗衣服的廚工不在少數，用火鹼泡過衣服的盆子接著就會被用來盛菜。
“這就是火鹼，我都用它來洗衣服。”在涼菜間的角落裡放著一個袋子，小劉倒出一些來洗衣服。記者問，不用擔心菜會染上火鹼嗎，小劉說：“這怕什麼，就那麼點火鹼，那牛肚還是用火鹼泡的呢。”
記者接著追問牛肚為什麼要用火鹼泡，負責切涼菜的王大姐說：“牛肚本來沒有這麼白，這麼亮，用火鹼泡了就會變得很亮很白淨，也會發得很大。”記者問不會對人身體造成什麼傷害嗎，王大姐說：“那誰管得了這個，領導讓咱這麼幹，出了事有領導擔著，你瞎擔心什麼。”
記者發現，用火鹼泡過的牛肚確實要白淨鮮亮很多，王大姐將牛肚撈出來後，也不沖洗，就直接切成條狀跟其他的菜拌到一起。
記者問不用擔心菜裡有一股火鹼味嗎？王大姐說：“這就是技術了，菜要是有問題，就把料放猛點，辣椒油芥末油什麼的多加點，這樣就吃不出來了。”
內幕四
吃剩甜點“美容”再回餐桌
記者來到後廚的甜點房。看見一個小夥子正在整理上午客人吃剩的甜點。小夥子把被客人打亂的各種甜點重新擺放整齊，只要沒有破碎的就直接擺上了盤子，破碎了的會裝進另外一個盆子裡。
記者在跟小夥子攀談中得知小夥子姓陳，以前學過兩個月的甜點製作。記者問這些回收的甜點幹什麼用，小陳說雖然這些甜點是客人吃剩的，也被弄破碎了，但還可以回收加工後做成新的出來，客人當然分辨不出來。
記者問甜點是不是有什麼秘方，小陳告訴記者：“哪有什麼秘方，就說這果凍吧，買的現成的果凍粉，用水一和，攪勻了凍上就可以了，很簡單。”
那有些打著南美招牌的肉是不是都是進口的肉呢？烤肉房的谷老漢說：“哪有什麼進口的肉，每天可要買不少肉，哪能進口那麼多？”在其他廚師不注意的時候，記者仔細查看了一盤將要被解凍豬肉的標籤，標籤上清楚地寫著產地則是河南省駐馬店市。不僅是豬肉，其他的雞肉、雞心都是產自吉林或山東本省。
在暗訪的5天時間裡記者發現，用來串烤肉的不鏽鋼叉子也沒有洗過，幾乎每個叉子的縫隙處都有一層厚厚的黑色汙垢。記者問為什麼不把這些汙垢清洗掉，一位姓段的串肉師告訴記者：“洗啥啊，都糊得這麼硬了，再說客人又不拿著這個叉子來吃。”
內幕五
肉菜變質了，猛加料去味
小趙來自哈爾濱，是烤肉師傅，在這家自助餐廳已經幹了兩年了，以前在哈爾濱專門烤肉，後來調到了青島。
這些肉有沒有什麼問題呢？“一般不會有什麼問題，但不能說全部都沒有，有時候發現肉有點味兒了，就把料放重點，多烤一會，客人一般嘗不出來。”小趙告訴記者，有時候太過了把肉烤糊了，那也得往上端，要是客人說不行，就把糊的地方切掉，再接著烤就是了。不管是烤肉房，還是涼菜房，記者在後廚裡聽到最多的一句話就是：“料放猛點，客人一般都吃不出來。”
負責切涼菜的許師傅拿出一包豆腐皮讓記者切，記者明顯感覺豆腐皮上有一層發黏的東西，就問許師傅是不是變質了，許師傅聞了聞說：“沒多大事，你儘管切你的，待會我把料放重點，這總得吃啊。”記者切完豆腐皮，許師傅猛地加了好幾勺子辣椒油，用手攪拌了一下，然後捏起一把嚐了嚐說：“這下應該沒什麼問題了。”
中午吃飯的時候，涼菜師傅小藏從後廚舀了一小碗辣椒油蘸饅頭吃，一位姓許的主管趕忙問道：“你那個辣椒油是從大盆舀的還是從小盆舀的？別忘了大盆的咱可千萬別吃啊，那油放時間長了，是給客人吃的。”記者追問辣椒油具體是怎麼回事，許主管警惕地反問：“你管那麼多幹啥，吃你的飯。”
內幕六
“秘製果湯”原是水果罐頭
在自助餐的水果區，有幾個不鏽鋼容器盛著果湯。記者到前廳加菜時，一位顧客問記者：“你們這個秘製果湯到底是怎麼做的，怎麼吃起來跟罐頭似的？”
這秘製果湯是真的嗎？事後，記者在後廚找到了答案：顧客所問的“秘製果湯”其實就是水果罐頭。通過標籤，記者發現這些罐頭都產自廣州等地，有橘子罐頭，黃桃罐頭，雜果罐頭。
酒水也一直很受顧客喜歡，其中酒標榜是自釀的，而果汁也一直自稱是鮮榨的。負責涼菜的小藏跟酒水師關係很好。他告訴記者：“我跟酒房那幾個哥們關係都很好，實話告訴你吧，釀酒你新來的人家肯定不會教你，至於果汁嘛，那點道道我太清楚了，沒什麼學的，都是買來那種粉啊什麼的用水兌的，要什麼口味有什麼口味，真沒什麼學的。”
記者問，果汁不是現做的嗎？小藏說：“哪有那麼多水果啊，來吃飯的還是喝果汁飲料的比喝酒的多，要真現榨哪能忙得過來。
看完之後才知道自助餐便宜的內幕，但是小編肯定不會一竿子打翻一船人，畢竟還是有很多良心店是做好了環境衛生工作，並且能保證食品安全的，希望大家擦亮雙眼，避免去那些有“內幕”的自助餐館，便宜了那些黑心的老闆！
如何正確選擇自助餐館呢？
一、去吃自助餐的時候，先看看飯店的口碑如何。現在不少商家在互聯網上都有記錄，很多手機軟件都能幫你辨別這家飯店是否衛生，或是可以查詢到該單位或公司的工商執照號，確認是不是正規餐飲飯店。另外在評價系統中，可以查看其他餐客的留言評論，看看這家店的口碑到底咋樣。
二、儘量選擇有一定規模、比較正規的飯店。吃之前可以看看食物的擺放，很多自助餐店的食物沒有任何保護隔離裝置，就那樣曝露於眾。雖然直觀方便，但人來人往很容易接觸病菌。還有在吃的時候大家要注意食物的顏色和味道。太鹹、太辣，顏色不對、有異味的，大夥就不要吃了。
三、一個小竅門，看一家飯店乾不乾淨最好先去看看他家的洗手間。如果連洗手間都是烏黑烏黑的，那這樣的飯店可就要小心了，衛生往往是從細節上體現的。
吃自助餐要注意什麼？
吃自助餐應把握六個原則：飲食要多樣，餐前先喝湯，多吃蔬菜和水果，海鮮肉類不多嘗，飲料酒水要選對，粗糧薯類莫下肚。
1、摒棄“吃夠本”的思想
許多人吃自助餐時，會抱著“吃夠本”的思想，甚至有人提出“敞開造，可勁造”、“扶牆進（餓得雙腿發軟），扶牆出（撐得直不起腰）”的經典口號。這一現象在食量大、胃口好的年輕人中較為多見。
這樣做看似佔了便宜，實際上會給身體帶來諸多隱患。
一方面食量的突然增大會大大增加腸胃的負擔，可能導致嘔吐、腹瀉、急性腸胃炎、胰腺炎；另一方面過量飲食會帶來食鹽、油脂、能量的過量攝入，不利於身體健康。
2、海鮮要適可而止
有些消費者吃自助餐，目光緊盯海鮮區，蔬菜、水果幾乎看都不看一眼。海鮮固然美味，蛋白含量高，價格也適當高一些，但吃得太多，對身體沒有好處。
首先，蛋白質攝入太多會給腎臟帶來負擔；
其次，隨著環境汙染的日益加劇，重金屬汙染已是海鮮、魚類中普遍存在的問題；
再者，海鮮是各種微生物容易滋生、繁殖的良好“培養基”，而且自助餐提供的食物都是露置在空氣當中的，溫度控制不當，很容易受到致病菌的侵襲，很多朋友鍾情的刺身更是容易腐敗變質。
因此，海鮮要適可而止。
3、高熱量食物淺嘗輒止
許多人對牛排、豬扒、培根、奧爾良烤翅等西方食物非常喜愛，攝入量也會大一些。
而這一食物都具有相同的特點：高脂肪、高蛋白、高熱量，維生素和礦物質含量低，攝入後難消化，胃部排空時間長。
如果在一餐中所佔比例太大，非常不利於腸胃健康和熱量控制，因此，這類食物應淺嘗輒止。
4、少喝甜飲料
通常吃完自助餐後熱量攝入都會超標。而如果你在就餐前後攝入大量可樂、汽水、果汁型飲料等甜飲料的話，會使這一餐食物的能量“雪上加霜”。
而且，自助餐所提供的甜飲料大多是碳酸飲料或果汁含量非常有限的果汁型飲料，其營養價值要大大低於消費者的預期。因此，
除了鮮榨果汁之外的甜飲料，還是少喝為妙。
5、吃自助，先喝湯
自助餐提供的湯種類也較多，若選擇飯後喝湯，會在食物攝入飽和的基礎上帶來額外的能量，因此建議大家先喝湯，這樣會幫助我們控制食物的攝入量，防止吃撐。
6、少吃高糖、高脂主食
很多人喜歡在吃飽後，再上點主食或甜點，如炒飯、炒河粉、炸醬麵、榴蓮酥等。
其實這個時候我們往往已經攝入了過量的食物和熱量，不宜再吃高熱量的主食。
如果非要吃點主食，建議大家選擇清淡一些的主食，若是能以蒸煮的薯類或是雜糧粥替代主食，那就更理想了。
吃自助餐的最佳時間
中午是最佳時間。
自助餐的熱量高得驚人，一餐的熱量約2000～3000卡，甚至也可能高達3000～4000卡。
一餐自助餐的熱量早已遠超過每天坐辦公室的男性一天只需1800～2000卡、女性1200～1500卡的熱量。
因此，要吃自助餐，最好中午為之，因為可以利用下午的工作、活動，消耗熱量，甚至晚餐也可以不必吃。
晚餐時吃自助餐，不但時間容易拖到很晚，而且因為吃太飽，睡前會有飽脹感，第二天胃口也會特別差，尤其更不利胃酸容易逆流的人。因此，晚餐的聚會在9點後，最好不要再進食。
自助餐正確取餐順序
1、先吃開胃涼拌菜
不論是吃中式還是西式的自助餐，先吃涼拌菜都是合乎禮儀的。
涼拌菜要先吃蔬菜再吃海鮮。一來是因為這兩種食物營養豐富、熱量低。如果剛開始就大吃醬肘子、叉燒肉這樣味厚肥膩的食物，很可能後面就吃不下了。
二來，涼拌菜的原料比紅燒、油炸的菜更新鮮。吃涼拌菜時，可以多選些酸味、辣味、芥末味的菜餚，能解膩開胃。
素菜可以挑大半盤，葷菜只取三四塊即可。
2、先吃蔬菜
熱菜是餐桌上最重要的部分，但也不要選得太多。建議按照食物類別來選，魚、蝦、牛肉、雞肉等肉類，最好只取兩種，每種不要超過兩塊；素菜取1—2種，可適當多拿。豆腐、腐竹等豆製品也可以選一點。
要先吃素菜，再吃半葷半素的，最後吃大塊的肉，比如牛排、豬排等。
3、開始吃熱菜就一定要搭配主食了
之前可能吃了不少的魚蝦和海鮮，迫切需要主食中豐富的碳水化合物來幫助消化。
熱菜往往味道濃厚，吃多了會覺得口乾舌燥、腸胃難受。吃些清淡的主食，就能平撫腸胃，減少鹽分和脂肪的攝入。
主食最好是粗糧，比如
玉米飯、蒸芋頭、蒸山藥等，品種可以雜一些。但一定要清淡，不要吃炒飯、油煎包等油鹽多的。4、邊吃自助餐邊吃水果
許多人喜歡快吃完了才開始吃水果。其實吃自助餐時最好一邊吃飯，中間穿插水果。
首先，許多水果，比如木瓜、橙子、菠蘿等都含有豐富的類胡蘿蔔素，跟含油脂的菜餚一起吃，更容易被人體吸收。
其次，水果中的果酸還有開胃解膩的作用，如果想多吃點兒，不妨中間加點酸味的獼猴桃、橙子等。
5、甜點是一餐完美的句號
不需要嚴格控制熱量的人可以選一小碗銀耳湯、紅豆冰、甜水果等熱量較低的甜品，這樣有助於消化。
自助餐受歡迎的原因，在於食物樣式繁多，而且個人選擇的自主性高。其實，如果吃的對，也可以兼顧美食和營養均衡。
頭條美食
其實綜合下來不便宜，100元以下的 食材相對少，質量也差，200左右或者以上的，食材也許是好的，但是實際上都是計算過的。很少有人會吃到那個量的
王牌健言王健
許多人拿自助餐廳髒、亂、差，以及將客人菜品回收、以次充好等問題來說事，如果商家的利潤僅僅靠這種“小聰明”甚至違法行為來獲取，那你很難說明為什麼世界各地都有自助餐廳。如果一個行業成立之初就想用違法來立足，這顯然也是說不通的。
儘管記者暗訪自助餐廳的相關負面報道很常見，但是這對商家的利潤提高並不是主要的，因為這些負面新聞在其它類型餐廳也一樣有，也就是說，如果大家都靠違法獲利，那自助餐廳在競爭中仍然處於劣勢。這說明，自助餐廳顯然有其它的經營之道。
自助餐為什麼這麼便宜，這其實是一個經濟學問題。不過，如果經濟學家給你列一堆公式，估計就把你看暈了。如果某個品牌想在某地開一家自助餐廳，大致過程是這樣的，首先會進行調研，根據地理位置、人流量、人均消費水平、競爭者以及成本投入等等諸多因素進行綜合考慮，建立一個數學模型，進而研究出最佳的定價策略。
當一家自助餐廳開起來之後，佔地成本、人力成本、廣告成本、設備成本等成本因素就變成了相對固定的成本或是投入相對可以預期的成本。作為一家餐廳，最大的消耗是菜品，這也是自助餐廳重點考慮的因素。
我們自己也有這樣的感受，就是一家自助餐廳新開的時候，菜品並不多，隨後會慢慢增多，生意也越來越火爆。這其中的原因在於，商家並不會隨意增加一道菜品，也不會任性地削減一道菜品，他們同樣可以藉助數學來幫忙。
具體的公式我就不列出來了，各個商家未必是一樣的計算公式，不過計算的方法，大致就是，每增加一道菜品，會根據它吸引到的客流量、給餐廳帶來利潤、每天消耗的成本等因素，來計算每一餐應該提供多少的量。 你肯定有這樣的經驗，自助餐廳去晚了，可能有些菜品就沒了，而自助餐廳並不會持續無限量地供應，原因也在這裡。
可以這麼說，自助餐廳並不是完全自助，是需要搶餐的。為了搶餐，顧客們都爭著早去，對商家來說 ，反而能吸引更多的客流量。事實上，去晚的顧客並不會因為哪一道菜品沒了，就不會不進去。因為吃自助餐的人，多數是提前幾天就規劃好了的。這就是一場心理戰，在這場戰爭中，你只會輸，不會贏。
除了以上的因素，對自助餐廳成本影響最大的，就是進貨成本。烤肉、海鮮在我們印象當中，是屬於相對昂貴的食品，不過對自助餐廳來說，未必是這樣的。自助餐廳基本上都是全國聯鎖，為了簽下一個全國聯鎖自助餐廳的合同，供應商們都是打得頭皮血流，因此供應的成本是壓到最低的。
這其中的原因很簡單，儘管單價利潤比較低，但是一家全國聯鎖的自助餐廳，它每天消耗的量是巨大的，而且基本上是固定的。只要簽下合同，那未來的利潤就可以預期，而且沒有任何其它風險，這對供應商來說才是最誘人的。
儘管自助餐廳在吸引客流量及削減成本方面有門道，但也不代表他們就不怕大胃王。有一則舊聞，在2012年，英國兩名男子因為太能吃，被一家自助餐廳永久封殺。這說明，你如果胃口好，不僅能吃回本，興許還有得賺。
自助餐廳雖好，但是也不要常去，畢竟暴飲暴食不好。另外，不要扶著牆去，當你餓過頭時，胃口並不如你想象地那麼好。至於要不要扶著牆出，那就取決於你自己啦。祝你進入餐廳以後，能打個漂亮仗。
朱毅
我來講，看來大家都不食人間煙火了，要麼就說是衛生問題，要麼就說是銷量問題，要麼就說節約問題。我從另外一個實際的角度來說說這到底是什麼回事。但是，我先不說自助餐，我說一個創新的連鎖餐廳，為什麼說它，是因為今天去布吉，在街頭的廣告喇叭宣傳車聽到了他們又開新店了，還TM一等獎愛瘋8，特等獎小汽車，呵呵，捨得砸錢，也有錢砸。
我們已經在那個連鎖店消費三次了。他們的創新也不是特別大，湘菜館，沒有廚師，菜單上的菜都是服務員，清潔工等大嫂們的拿手菜，每個人負責哪些菜。（記住，這是重點。）然後參考了自助餐的免費模式，飲料，水果，豆漿等等一律免費，只要肚子夠大，可以隨便吃，沒人干涉。
再就是價格真不錯，有一次我們大大小小去了16個人，不知道怎麼點菜，於是，我們就閉著眼睛從上往下點，最後買單不到500元。（這更加是重點。）
所以，我們的分析結果就是這樣，第一湖南人敢為天下先，沒有廚師的飯店，也敢整出來。第二低工資的大嫂們往往都有拿手菜，說不定比大廚的菜更好吃，更接地氣。第三由於省略了廚師費用，所以在售價上就預留了很大空間返利給顧客。第四當然是量大的採購優勢了。
又美味，價格又好，生意怎能不好呢？錢怎麼不好賺呢？
所以，針對自助餐模式來說，我更加推崇“無廚師模式”，因為自助餐怎麼說都無法和美味聯繫，但是無廚師模式貌似做到了。而價格上與自助餐有著同樣的優勢。
