鄂東三農
一春天都在野菜的世界裡徜徉了！細數真吃了不少的野菜。薺菜，蒲公英，苦菜。五月乾旱的季節終於迎來幾次降雨。農村山裡的山野菜也久旱逢甘露般生機盎然的蓬勃生長起來！
如今山裡最多的是山馬紮菜。新鮮的山馬紮菜含有豐富的維生素和鈣質。
可以涼拌，還可以做餃子餡兒和包子餡兒。剛下過雨，此時到山中採挖馬紮菜吃，是最鮮嫩可口的，可以降肝火、清心火，還能清腸熱，解毒，調理便秘，驅除宿便。
車前草。車前草是利水滲溼藥。
車前草有清熱利尿、涼血、解毒、明目的作用，主要用於治療小便不利、淋著帶下、暑溼瀉痢，肝熱目赤、咽喉腫痛等病症。車前草可清解暑熱，同時可治療洩瀉、利水通淋，利水通淋的作用主要治療水腫，如一般身體的浮腫或者腎炎的水腫，基本都可以使用車前草。五月的雨後，車錢草也是瘋長，開水焯一下，無論涼拌，還是包包，都是非常可口的，只是這種野菜纖維較粗口感不是很嫩。
野銀青。學名莧菜。
我們這裡有綠色，紅色，紅綠相間三個品種。五月份我們這裡經常採食，我卻是那它的汁液用來做七巧餅的顏料。 莧菜含有豐富的蛋白質、脂肪，糖類以及多種維生素和礦物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力。我們常將莧菜與馬季菜，給骨折之人和臨產孕婦吃。 莧菜含有豐富的蛋白質、脂肪，糖類以及多種維生素和礦物質，它含的蛋白質比牛奶更能充分的被人體吸收，它裡面所含的胡蘿蔔素會為人體提供豐富的營養物質。有利於強身健體，提高機體的免疫力，是有名的“長壽菜”。
刺刺菜。小時候在家裡幹活不小心割破了手，媽媽摘一把刺菜揉碎，立馬止血。
它的維生素素和礦物質非常豐富。能保持血管彈性，潤澤皮膚。低膽固醇言，少動脈硬化，無纖維，能夠增加大腸蠕動，減少大腸內，毒素的集聚，抗癌防癌，防止大腸癌的發生。但是它性寒涼，凡是脾胃偏寒，拉肚子的患者不能多吃。
這就是豔陽之美給大家分享的五月份，我們煙臺農村的山野菜。大家還有什麼補充的，記得給我留言哦！
豔陽之美
五月份，農村有什麼山野菜可挖？
轉眼進入五月，在農村的山野，依然是野花野草唱主角。它們靜展芳華，不羨虛榮。或在春風麗日下，或在雷電風雨中，頑強而倔強地生長著，等待著人們的採擷或是自生自滅......
野竹筍 竹筍，又稱竹胎或竹萌。生長於山野的灌木叢中或溝谷崖畔。以春筍和冬筍味美且營養價值最高。富含蛋白質、氨基酸、纖維素、鈣、磷、鐵等。據《本草綱目拾遺》載:“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹。”有消食排毒、利水益氣、消痰去熱等作用。可涼拌、清炒或拌肉炒、做泡菜、涮火鍋等。脆嫩爽口！
清明菜 清明菜多分佈於田埂、山地、荒坡。是清明前後的上好野菜佳品。掐尖取嫩葉，洗淨，焯過，用以涼拌、清炒、做餡或做清明粑皆可。據《名醫別錄》載:“主痺寒、寒熱、止咳”。其味甘性平，歸肺經。有鎮咳化痰、鎮痛平喘、祛風解表、抗菌、降血壓等作用。
車前草 車前草多生於路旁、荒地。有利尿消腫、祛痰、清熱明目等功效。主治小便不通、目赤腫痛、皮膚潰瘍、淋濁帶下和黃疸、水腫、熱痢洩瀉等作用。逢四、五月天，採其嫩葉，焯過，涼拌、清炒皆可。是春季不可錯過的野菜之一。
魚腥草 又名側耳根。已為大眾所熟知。幾乎成為人們的家常菜。本是野菜，人們因其藥理作用和美味，將其移植家養。但人們更喜食山間野地自然生長的魚腥草。其性味微寒而辛。歸肺經。有清熱解毒、利尿通淋和消癰排膿等作用。據《本草綱目》載:“散熱毒癰腫，瘡痔脫肛，斷店疾，解硇毒。”
五月的山野，安靜生長的野菜，藥食兩用。如果有閒，去山野走走、看看，晚歸時，手裡一定攥著把野菜。晚餐時，它便爬上了餐桌，豐富了菜品，滿足了口胃！
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雖然春天已快走遠，有的野菜已經變老，依然還有剛剛冒出來的食鮮野菜，正值鮮嫩，也是採摘食用的好時候，棒奔霸這裡沒有大山 ，只有農村田地裡、溝渠旁、樹林裡有一些這個季節食的野菜可以採集食用。
前幾天一場透雨，我路過民有渠時，發現溝渠邊上豬毛菜冒出嫩綠的枝條，雖然都不大，鬱鬱蔥蔥很多，再說豬毛菜是越小越好，越小越鮮嫩，蹲下來採摘了一會，就收集到了足夠食用的豬毛菜，拿回來後讓老孃給做了道豬毛菜烙餅，餅面焦黃，豬毛菜鮮脆，蘸上醋食用，真的是道很美味是食品。也可以用水焯熟後，直接涼拌，加少許鹽、香油、醋、蒜蓉，味道也是極好的。
這幾天在農村庭院門口，見到最多的就是，蓬蓬鬆鬆長出了的，一棵一棵的掃帚菜，這掃帚菜生命力極為頑強，只要門口出現一棵，明年會繁衍一大片，根本不用管，長勢還很旺盛，掃帚菜嫩葉正值食鮮季節，採集過來後，最多的方法是蒸菜，佐以少許麵粉，鹽，水攪拌均勻後，上蒸鍋蒸，很開胃的一道美味，蘸以醋和蒜汁的佐料，切實能感受到田野的氣息，秋天掃帚菜長老變黃後，可以挖掘出來作為掃帚使用，濃密的細小枝條，韌性十足，是不用綁紮就可以直接作為農村庭院打掃衛生的掃帚使用，叫它掃帚菜也是實至名歸。
馬齒筧這會在田間地頭、房前屋後開始出現，這時候的馬齒筧同樣鮮嫩多汁，不老不柴，馬齒筧作為食材由來已久，做法也是種類多多，蒸菜、烙餅、涼拌，都是美味的菜餚佳品，馬齒莧具有清熱利溼、止痢消炎等功效。它對痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細菌都有強力的抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。也是這個季節食用最多的一種野菜之一。
杏仁菜這會也是正適合食用的時刻，杏仁菜有叫莧菜，是一種比較耐旱的植物，它的葉莖花等都是可以食用的。這個季節喜歡採摘一些嫩的莖葉，在開水中燙熟，然後放上鹽，醋，香油等一些調味品就可以食用了。杏仁菜也可以用來炒，杏仁菜功效作用表現為它不僅可以清解熱毒，還可以消腫。
除了這些，棒奔霸這裡還有些雖然有點老，但依然可以找尋到鮮嫩的野菜，像蒲公英、灰灰菜、麵條菜等等一些已經使用過一段時間的野菜，依然不過時，還可以找到鮮嫩的枝稍或者嫩葉芽，作為美食進行烹調。
地域不同，每個地方的野菜，山野菜也都不一樣，歡迎大家補充評論，謝謝。
棒奔霸
夏天要到了，在農村可以挖什麼野菜呢？記得小時候和奶奶去地裡幹活準備回家的時候，奶奶總會帶著我一起在地裡附近採些野菜回家，奶奶總說也菜清涼，以下兩種是我小時候常摘的野菜。
一、一點紅。一點紅開的花粉紅粉紅的，大概因為這個緣故所以人們都叫它一點紅，它的味道有點苦，氣味類似我們常吃的茼蒿菜，雖然氣味不好聞到卻能清熱解毒、活血散淤。
採摘一點紅的葉子做成湯就是一碗美味又可口的涼茶。
小的時候農村還流行到山上摘草藥曬乾了拿到集市上買給草藥收購店，店裡也收購一點紅，我們幾個孩子就到田裡山裡去挖一點紅，一天摘一些，採摘回來後晾曬在院子裡，等收集夠多了，幾個夥伴又一起拿到集市上賣，一斤能掙到7、8毛錢，我們那時拿到錢後開心極了，雖然我們一般也就能收集到一斤這樣。
二、白花菜。白花菜也叫龍葵，農村裡到處可以看到它的身影，在門口外，在屋後，在院子裡，它們無處不在，天氣熱的時候，奶奶就會摘下龍葵的嫩葉，用鍋燒一些開水，然後把葉子放進沸騰的開水裡，再打兩個雞蛋進去，放些油和鹽就能喝上清涼香甜的雞蛋菜葉湯。因為龍葵也有些苦，小孩子就會只挑雞蛋吃，湯和葉是不吃的。
龍葵會開花結果，果實比較小巧像雞的眼珠，所以有的地方也把龍葵叫做“雞眼菜”，成熟的果實是孩子們的最愛，果汁是黑紫色的，味道甜甜的，對以前沒有太多零食的孩子們來說，龍葵果就是人間美味。
