胡大姐是揚州高郵人，在揚州街上賣雞蛋餅有21個年頭了。以前在街頭賣生意要好的多，現在創建城市文明，一般不能在街頭擺，只能在城管上班之前擺，然後轉到小巷子裡接著營業。這樣很是疲憊，但因為沒有店面成本低，掙多掙少都是自己的。有店面雖然氣派，但掙的錢交了房租還能剩多少，淨給房東打工了。
雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。她的顧客們多是上班族，喜歡買個吃雞蛋餅拿到單位吃。
我們順便科普一下雞蛋餅：雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋餅的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。
她現在常年在衚衕裡賣，和街坊鄰居都成了熟人，許多年輕人都是吃她做的雞蛋餅長大的，而且現在有了接班人。他們以後不管走多遠，也忘不了雞蛋餅的味道吧？
長年累月，她和附近的居民形成了水乳交融的親密關係。巷子裡有兩位老人身體不好，她在做生意的間隙常去看看，拉拉家常。看到老人想曬被套了，主動搭把手幫幫忙。
她認為這是舉手之勞的小事，但這樣的小事溫暖了老人的心。
她做這樣的好事就圖個心裡舒服，不圖啥回報，但上蒼還是給了她大的回報，她的女兒大學畢業後找了個優秀的女婿，年薪18萬呢，她以後可能就不用這麼苦的掙錢了？眼下就要去看孫子了，這個活可能比做雞蛋餅還累，責任也更重大，但我們一代代都是這樣過來的，樂此不疲。
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