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說來也巧，壹周君去年曾到訪過莆田，仙遊縣的頭牌小吃赤餅，自然是品嚐過的。
正宗的吃法是，兩三個赤餅，配上當地的花生湯，讓你有不虛此行的感覺😁
赤餅，據說當年戚繼光在福建抗倭時期，當地老百姓為了表達感謝之情，便將麵粉烙成餅送給軍隊補充糧食，這種餅後來稱為“光餅”、“戚餅”，赤餅或許來自“戚餅”。
製作赤餅其實很簡單，將麵粉拌成漿，再在平底鍋上燙成麵皮，舀上花生粉、芝麻、白糖，再將麵皮折成“春捲”狀就OK啦。
仙遊縣最有名的赤餅在榜頭鎮，這裡的赤餅還會裹上半根油條，吃起來皮韌餡甜，更為酥脆。
吃赤餅，一定要配上花生湯，這道小吃源於泉州，後來傳到了閩南地區，再傳到福建東南沿海的仙遊縣。
花生湯聽起來簡單，但煮法卻有考究，新鮮花生先泡去膜，再用砂鍋小火熬煮，期間放糖調味，最終爛透為，吃起來軟糯香甜，入口即化。仙遊當地人最愛吃的早餐就是赤餅、花生湯配油條，元氣滿滿的一天就這樣開始啦！
至於題主問到的：“哪裡可以買到仙遊赤餅？
壹周君其實也是在仙遊縣榜頭鎮的政府旁邊的巷子裡，一家叫做“赤餅中”的小店裡吃到的。雖然後來在第二天在榜頭鎮閒逛時，街邊也遇到過小店或是小攤在賣，但是固定場所，而且所謂名聲在外的“網紅店”，仙遊地區也就它一家啦。
據說這家不到10平方米的小店有著接近半個世紀的歷史，手藝已經傳了三代，現在是孫子輩在經營，
“赤餅中”家好吃的秘密就是麵皮，香甜的麵皮能夠中和餡料的甜膩。老闆說，麵皮要想製作得薄如紙、又韌勁十足，就要講究功底。它家一直堅持麵皮用平底鍋手工燙成，沒用機器製作，這就是所謂的“匠心”啦！
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最近有個要去仙遊出差的泉州朋友問我，仙遊有什麼小吃推薦啊，我就給他介紹了一個叫赤餅的東西，說這個看起來有點像你們泉州潤餅菜，味道也不輸你們潤餅菜的。然後他就問我哪裡有賣，要吃當地最正宗的！下面我就給大家介紹一下仙遊哪裡可以吃到最正宗的赤餅。
這家店名當地人都叫他“赤餅中”，因為店的老闆名字叫鄭志中，因為他做的赤餅好吃又正宗，一開始鄰居們這樣叫他，這樣一傳十十傳百，久了大家就都這樣親切的叫了。如果不是本地人，真的是不會知道的，為什麼這麼說呢？因為這家店很小，店面簡陋，面積只有10幾平方米。據老闆鄭志中說，赤餅這門手藝是在他25歲時從父親那裡傳承下來，然後他爸爸又是從他爺爺那傳下來的，而他現在經營的店，正是他父親傳給他的，至今已經傳承了40多年。
“赤餅中”這家店要怎麼找呢？“赤餅中”地址在仙遊縣榜頭鎮政府旁的一條小巷路口，要找的朋友可以百度地圖搜索“榜頭鎮政府”，然後導航到那邊，接著在附近找一下很快就能看到這家“赤餅中”了。
下面分享下仙遊的赤餅是怎麼做的。
赤餅做法是這樣的：先用麵粉和成團，在平鍋製作成簡簡單單的麵皮，然後用幾張麵皮裹卷花生粉、芝麻、白糖、油條等，把麵皮折成“春捲”形狀，就做成一個“赤餅”，皮韌餡甜，甜而不膩，吃來香味滿口。赤餅好吃的奧秘就在於麵皮，因此考驗製作者的本領，好吃的麵皮可以中和夾心料的甜膩感，讓人回味無窮。
（閩南網 曾少林）
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榜頭鎮政府後門小巷子裡有一家老字號，店面感覺有點髒亂差，但是卻是仙遊出名的赤餅店。仙遊城關解放東路也有一家，在公安局附近，時代發藝的隔壁，前段時間還有開店，現在不知道有沒有，也可以算是老字號，祖傳的手藝，本來是老奶奶做的，老奶奶退休了之後就沒做了，應該是去年吧，她的兒媳婦又重新開張了，我從小吃到大的。可以沒有做花生湯了，好懷念老奶奶做的花生湯，小時候吃過，絕對的美味配上油條。
