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喜歡吃蝦，每次看到有賣小河蝦的時候一定都會買一些，畢竟新鮮的小河蝦在我們這裡還真不是經常能遇到的。小河蝦別看個頭小，肉也不多，但是鮮味十足，並且蛋白質和鈣質含量都很高，蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質都很豐富，尤其蝦皮部位含鈣量豐富，所以小河蝦我們都帶皮吃。油爆小河蝦就是很適合的做法，我們用油將小河蝦爆了兩次，這樣使得蝦殼紅亮圓潤，並且外殼酥脆肉嫩，咬在在嘴裡殼和蝦肉若即若離，汁濃入味的小河蝦，總是會讓人食慾大開。
油爆小河蝦
材料:
小河蝦400克
調料:
乾紅辣椒8個，蔥5根，姜3片，蒜4瓣，鹽1/2茶匙，生抽醬油1湯匙、白砂糖1茶匙、植物油兩大匙，料酒1湯匙
做法:
1.準備好做油爆小河蝦的所需材料，將小河蝦用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水份備用。如果不怕麻煩的話，可以將小河蝦的須和腳剪去，吃起來口感更好。
2.鍋裡倒油燒熱，油稍微多一些，放入小河蝦爆炒幾下待變色後後盛出來瀝去多餘油，再將鍋裡的油燒熱，放入小河蝦再次爆炒一會待殼變得香脆後盛出。
3.乾紅辣椒切成碎，蔥切成蔥花，姜切絲，蒜拍成蒜末，鍋裡留少許底油，放入蔥末、薑絲、乾紅辣椒碎、蒜末爆香鍋。
4.接著放入小河蝦。
5、淋入少許料酒、生抽醬油，再加入糖和鹽翻炒均勻，最後撒蔥花即可。
薄灰小貼士：
爆炒小河蝦時火要大，油也要多一點並非且燒熱，這樣才能讓小河蝦的外殼香脆美味，而爆兩次可以讓蝦更加外脆裡嫩。
薄灰
從小的時候，家鄉小河裡到處都是河蝦，大大的身體，長長的腿，外殼有點硬，哥哥捕二斤小雜魚回家，媽媽就會把河蝦放雜魚裡一起紅燒，那味道至今也不能忘。
十來歲那時，經常通宵和夥伴在村裡荷塘捕蝦，伴著夏季涼涼的夜風，在荷塘月色下靜守那十來張小網，一挑一放間，期望和喜悅就進入我們的籃子，無比的滿足。一米見方的小眼網片，兩根長約1.5米的粗柳條，然後十字交叉在中間紮緊，四角和網片的四角對應並用繩子繫上，網上固定這青蛙肉，一張捕蝦網就誕生了。那是童年裡美妙的夏夢。
長大後考學併到城裡生活，就很難看到河蝦的身影了。據說農村由於化肥、農藥的濫用，造成水質嚴重汙染，也早不見了大河蝦的出現，時代的進步抹去了我們的記憶。但母親手裡那道美味河蝦還印象深刻，即便後來遇到了比河蝦大得多的海洋對蝦，也依然保持著對河蝦的那份懷念，深深的像母親粗壯的大手，刻在記憶裡。
後來讀了水產院校，對河蝦和海蝦也有了更深的認識。海蝦以鮮聞名，河蝦則以香鮮俱佳而著稱。只是河蝦由於這幾年產量的減少，變得異常稀有，價格也很不親民。小編前年在成都過節，一斤河蝦賣到80元，足見河蝦的美味和珍貴。
通常遇到這種較高檔的食材，我們一般不作加工，就清水煮蝦，放些鹽、蔥姜就可以，這樣吃起來原汁原味且口感鮮美。但經常這樣難免顯得單調乏味，所以椒鹽、爆炒、油炸等也就成了選擇。小編下面介紹在江蘇洪澤湖畔的朱壩鎮吃到的河蝦燒雜魚，口味更有層次，味道更加立體。
一，新鮮河蝦500克，洗淨焯水瀝乾。
二，小雜魚500克（小鯽魚、參條魚、肉狗等地方小魚），清理並洗淨，熱油過油備用。
三，備蔥薑絲、鹽糖醋、辣椒丁、蒜片、料酒、生抽適量。
四，熱鍋下油，放蔥姜、辣椒丁煸香，放入當地湖水（湖邊人崇尚湖水煮湖魚，顯得地道又入味）。沸騰後放入過油的小雜魚，保持水漫過魚即可。然後放料酒、少許生抽，白糖和香醋，再沸後放入焯過水的河蝦，蓋上鍋蓋，大火（最好是農村草鍋）煮十分鐘。
五，此時魚已熟透，蝦也入味，放入蒜片，少許味精、香菜末即可裝盤。
朱壩當地人更多的時候還加一圈鍋貼，看到那一半鍋貼浸在魚蝦的湯汁裡，一揭蓋，熱騰騰冒著鮮香，小編這樣沉著冷靜之人，也口水直流。
田野風666
不知道有沒有和我一樣喜歡吃蝦的同學啊，不管是海蝦還是河蝦我都很喜歡吃，而且還有一個和我一樣喜歡吃蝦的朋友，幾年前我的那個朋友趕到我這邊敘舊，到的時候已經很遲了，他連飯都沒顧得吃上，他也知道我做飯還不錯，就要求我給他露兩手，被要求這種事我當然不能推辭了，正好家裡就有點河蝦，就炒了幾道河蝦的菜，吃完他瞬間就被我征服了，加入了喜歡蝦的行列，所以你問河蝦怎麼做好吃，我就把當時征服他的菜譜給大家分享一下吧，萬一你也喜歡呢。
椒鹽河蝦
首先準備材料：河蝦，料酒，椒鹽，生粉。準備好後將河蝦洗淨放到碗裡，加入料酒，醃製去腥，放入生粉均勻攪拌使河蝦上裹上一層生粉，準備炒鍋加油燒熱，放入河蝦炸至金黃色後撈出備用，另起炒鍋加油燒熱，放入炸好的河蝦，放椒鹽炒一下後撈出盛盤就可以了。
河蝦燉豆腐
首先準備材料：河蝦，韭菜，豆腐，大蔥，八角，準備好後將豆腐切成塊，韭菜切成末，大蔥切段，準備炒鍋加油燒熱，放入八角炒香後放入蔥段，加骨頭湯或者直接加水也可以，但是沒有骨頭湯味道香，準備湯鍋放入剛剛的湯，放處理好的豆腐，再放鹽調味，大火燒開後燉20分鐘後放入河蝦，再放雞精調味出鍋就可以了
韭菜乾椒小河蝦
首先準備材料：河蝦，韭菜，幹辣椒，準備好後將韭菜切成段，幹辣椒切成段，準備炒鍋加水燒熱，放入河蝦燙一下，另起炒鍋加油燒熱放入幹辣椒炒一下，再放入韭菜段炒香後放入處理好的河蝦，最後放鹽和味精調味後炒勻出鍋盛盤就可以了
炒一盤河蝦，來一壺老酒，叫上幾個老朋友侃侃大山，聊聊天，日子還蠻不錯的！
王大廚的美食日記
我出生在北方，小時候家鄉是小橋流水人家，一幅江南景色，有"小江南"之稱，小時候家裡種水稻，蓮藕等水生植物，只需把篩子放到水渠中，第二天便可得一筐河蝦，那時候一般都和小魚一起滷了吃，很簡單，只需放上蔥 、姜、黃酒鹽即可，感覺已非常美味，稍大後家鄉的地表水都幹了，也就再也沒有河蝦了，再大些上大學來到南方，在上海有油爆河蝦，後來到了杭州，又是龍井蝦仁，各有千秋，油爆的吃起來脆、甜，龍井蝦仁就清淡很多，總之吧，每個地方有每個地方的做法，中國那麼大，口味各不相同，還是合自己口味的最好，家庭做法個人覺得真接白灼最簡單。
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小河蝦肉質細嫩，味道鮮美，是非常典型的高蛋白低脂肪美食。
它富含鎂，磷、鈣，特別適合做給孩子們吃，有很好的補鈣效果哦，而且對孕婦也有補益功效。
吃河蝦，我還是喜歡用油爆香的方法，特別香；而在春天吃它，當然得搭上春天裡最鮮嫩的韭菜了，正所謂鮮上加鮮，說的就是它們了。
鮮香味美的韭菜炒河蝦
做給孩子吃河蝦，為避免刺到孩子，第一步，我們要先處理一下河蝦的尖須，並進行除腥醃製。
【具體做法】：
將河蝦洗淨後，按照圖上的方法，尖去河蝦的前後尖須；
將處理後的河蝦，再次清洗乾淨後，加入一大勺料酒或者白灑醃製10分鐘備用（此為第一步除腥）。
【處理完河蝦後，我開始正式的炒河蝦】：
首先準備好配菜，韭菜、大蒜瓣、生薑絲、幹辣椒（可不用）；
為河蝦再除一次腥：熱鍋，倒少許油，放入河蝦炒至變色後，盛出；鍋裡炒出來的水和油，全部倒掉不用。
3、重新洗鍋，稍微多倒一些油；
4、油燒熱後倒入炒過一次的河蝦，煸炒出香味，要煸至表皮起皺，焦黃的樣子，最香；
5、河蝦拔至一旁，倒入姜、蒜、辣椒炒香；
6、一起翻炒均勻；
7、倒入韭菜，繼續翻炒，加適量的生抽、蠔油、鹽調味，炒熟即可。
【好吃的關鍵】：
1、河蝦前後剪尖須，吃的時候才方便，做給孩子吃，這步可別偷懶；
2、河蝦要經過兩次除腥，最後的鮮美才能體現得淋漓盡致。
3、河蝦多煸一會兒，煸得焦黃，香味才足。
超級鮮美的河蝦完成了，吃起來皮肉分離，水水嫩嫩的，而且也相當下飯！
雖然有同學會覺得要處理河蝦，稍微有些麻煩，但我相信，只吃到嘴裡的那一瞬間，你便會覺得一切都是值得的！
不是總說，要經歷風雨才會見彩虹嗎？對於美味，這一條也照樣通用……
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小河蝦雖然個頭小，但蛋白質的含量豪不遜色於大蝦，而且鈣質含量還更高。因為鈣含量最高的部分是蝦皮，而小河蝦的蝦皮又薄又軟，所以完全可以一起食用。
今天分享一道小河蝦炒韭菜的做法，需要的材料有：油、鹽、料酒、玉米澱粉、白胡椒粉等；
1.清洗乾淨的小河蝦，放鹽、料酒、玉米澱粉醃製10分鐘；
2.擇洗乾淨的韭菜切段；
3.起油鍋，油溫7成熱時，倒入小河蝦中火翻炒至外皮酥脆；
4.倒入韭菜段，大火快速翻炒片刻出鍋；裝盤即可享用了！喜歡的朋友們一起做起來吧！
曉鳳美食
河蝦又叫青蝦，肉質細嫩，味道鮮美，高蛋白、低脂肪，很受老百姓喜歡。河蝦的做法有很多，我家最喜歡也最常吃的是炸小青蝦！對我家而言，這就是最好吃的做法了。每次炸一大盤，肯定吃的精光，可以說是久經考驗了！
一提到油炸，很多人就打退堂鼓，其實很簡單，做法如下：
所需的食材：
小青蝦
所需的調料：
姜、料酒、鹽、澱粉、煎炸粉、椒鹽。
方法步驟：
1.取300克小青蝦洗淨，瀝乾水分放入盆中，加入5個薑片、2勺料酒、半勺鹽，攪拌均勻醃製10分鐘以上。
2.挑出薑片，倒出多餘水分，一邊顛起小青蝦一邊加入3勺澱粉、1勺煎炸粉和少量清水，使其均勻的沾到蝦上。
3.鍋中倒入足量油，加熱至5成熱，下入小青蝦，用筷子稍加攪動，防止粘連，大火炸至酥脆，撈出控油裝盤即可。
4.食用之前撒上椒鹽粉，喜歡吃辣的也可撒上些辣椒粉。
三個關鍵點：
第一，去腥一定要到位，薑片、料酒不能少，如果時間允許，最好醃製半小時以上。
第二，澱粉不要多加，否則面多蝦少影響口感，同時澱粉也會吸收更多油脂，不利於健康。
第三，火候不能太小，否則容易吸油，要用中大火炸至小青蝦明顯變輕、金黃酥脆即可出鍋。
這三招你都掌握了嗎？趕緊去試試吧！歡迎隨時交流！大勝家的小廚房
河蝦是全國各地非常普遍的河鮮，含有豐富的蛋白質和鈣，因炒制後蝦皮口感久佳，大多數食客願意炸制，外酥裡嫩口感上佳，今天跟大家分享一道乾煸河蝦，歡迎喜歡的朋友試做。
主料：
鮮活小河蝦四百克
配料：
花生油一千克，料酒十克，味精一克，混合粉三十克（二十克澱粉，十克麵粉），鹽五克，熟芝麻五克。辣椒段五克，花椒五克，蔥花五克，香菜末五克。
製作：
一，將河蝦用淡鹽水泡十分鐘，取出洗淨，把蝦鬚，大爪，用剪刀剪掉洗淨撈出瀝水，放盆內加料酒，味精，拌勻後加混合粉再拌勻備用。
二，鍋內倒入油燒至五成熱，撒入河蝦，用筷子撥散，炸一分鐘撈出，待油溫升至八成熱復炸至金黃（約三十秒），撈出瀝油備用。
三，鍋內留油三十克先放花椒炸香，再放辣椒段，蔥花炸香，倒入炸過的河蝦，鹽，芝麻，香菜末翻勻出鍋。
小貼士：炸蝦要大火快炸，火小了蝦皮不酥，炸時間長了蝦肉不嫩。
大日照吃貨孫向上
今天，鄭州新東方烹飪學校老師為大家帶來一道油爆河蝦的做法，快去學起來吧！
食材：
青河蝦適量、蔥適量、姜適量、油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、糖適量、料酒適量。
做法：
1. 河蝦處理乾淨備用。
2. 蔥姜改刀，調製料碗：醬油，糖，醋，少許鹽，糖多一點。
3. 炒鍋入油燒熱，倒入蝦，炸制酥脆，盛出備用。
4. 鍋留底油，爆香蔥姜。
5. 加料汁熬製起糊。
6. 加炸好的蝦，翻炒均勻出鍋。
油爆河蝦的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
青飛颺
我也是很喜歡吃蝦的，河蝦海蝦我都喜歡！你說怎麼做最好吃，我覺得也不好判斷，畢竟每個人的喜好不一樣，對好吃的標準判斷也不一樣。
不過我也是經常炒蝦，而且我覺得這種做法也是非常好吃的，可以分享一下步驟：
1、鮮蝦洗淨，去頭【去頭是為了炒出來不那麼佔地方，而且乾淨，小點的不用手剝都可以】（最好再去除蝦線）
2、準備配菜——薑末、蒜末、韭菜花
3、鍋裡下油（適當多放一些油），待油燒到8成熱，下薑末、蒜末，炒至微黃後下蝦和韭菜花（韭菜花也可以晚些再下）
4、大火炒至蝦的表皮微黃，澆少量生抽，再翻炒數下，起鍋。
這是家常的做法。我個人比較崇尚調料簡單一些，這樣更利於家人健康。但是這個蝦，真的每次做都能吃2碗飯，超級無敵好吃。
你們也可以試試啊！
