自古民以食為天，“吃”在人類乃至整個生物界都是第一位的，這已經成了生物的一種本能。隨著人類的發展，為了生存需要而簡單的“果腹”已經滿足不了人類對食物的要求，人類憑藉著智慧以及對工具的應用，不斷的改善著食物的烹調技法，做出各種美食來滿足自己味蕾的享受。
說到美食，中國的美食文化是非常璀璨的，可以說在整個世界上“無出其右者”。中國的飲食相當的多元化，地域的不同也導致了飲食習慣的差異，從而產生了數不盡的，具有當地特色的美食，而且從原料的選擇，烹飪的手法來說，各個時期飲食習慣也大不相同。
今天，就帶著大家回到盛世的“大唐”，去嘗一嘗古代唐朝人吃的那些美食。
“咕嚓”一聲，你成功的穿越到了唐朝國都“長安”的一家飯店。既然衝著吃來的，那就點菜吧。但是，這時候你得注意，那時候是沒有菜單的，你要點什麼菜，全靠跑堂的報菜名，而且這一習慣一直延續到民國時期，相聲藝術那是真的來源於生活。
跑堂“嘰裡呱啦”的報著菜名，你可能聽不懂，也相當的不耐煩，那就點幾個自己經常吃的菜，先感覺下唐朝人的廚藝，這時候你也得注意，千萬別點以牛肉為主的菜，因為有坐牢的風險。據記載，唐朝時期殺勞作的牲畜，要服一年苦役。所以你點個牛肉什麼的，店家還以為你是政府派來釣魚執法的呢，為了表明自己堅決擁護大唐法規，店家可能把你從店裡給扔出去……
不過，如果你堅持要吃牛肉也不是沒有辦法，可以到鄉下去吃。因為自古以來，鄉下都是執法程度薄弱的地方。
在鄉下普通的飯店，整治牛肉的方法大概就是清水煮，放些蔥姜醬之類的調料。再高級點兒，在院子裡生一堆火，烤（當時叫炙）牛肉至八成熟，焦香味道飄出來後，再撒些胡椒，就是罕見的美味了。不過說起唐朝著名的牛肉菜，當屬“牛頭煲”。這道名菜主要在南方地區流行，天高皇帝遠，長安管不著的地方才有牛肉名菜的生存空間。
這道菜的製作過程非常的繁複“取皮光肉嫩的小牛頭，先在火上燒一下去掉毛，再用開水燙洗，把毛根都去除乾淨。鍋裡下酒、豆豉、蔥、姜，把牛頭煮熟，剝下肉切成手掌般大的肉塊，跟酥油、花椒、酸橘等一起調好味，塞進瓶甕裡，用泥封住甕口。最後把肉甕埋進火塘，用微弱的火力慢慢加熱烘出風味來。”
這種菜品在唐朝叫“褒”，也不知道跟現在嶺南地區的煲仔飯有什麼關係沒。
那麼，在那時最經常吃的肉類是什麼呢？是羊肉。
唐朝時期，官員請貴賓的家宴裡有道主菜叫“過羊廳”，這道菜是相當講究的。
吃這道菜時，廚子先牽著一頭活羊走到堂前階下，向堂上行禮畢，翻手擎出一柄明晃晃的尖刀，熟練地插入活羊頸子，殺羊放血，剝皮斫肉。這時候主人請眾賓客下堂，也來到剛殺好的肥羊前，客人們覷來看去，瞅中哪塊羊肉好，自己用刀子割下來。一旁服侍的下人奉上顏色不同的彩錦，把自選羊肉包紮好，送去蒸熟。時間到，蒸好的羊肉一塊塊送回來。你可要認準自己選的那塊彩錦，接過來打開，把羊肉放進自己食器裡，用主人提供的竹刀切成一片一片的，再撒上胡椒，澆上杏醬，大家開吃吧！
因為經常吃羊肉，而羊肉羶味很重，所以能去羶的胡椒就特別受重視。這玩意兒是來自西域南亞的進口貨，賣得很貴，如果您哪天聽說唐朝宰相被治罪抄家時，家裡抄出來800石（6.4萬公斤）胡椒，千萬不要吃驚。
牛羊吃過，也該嚐嚐大唐人民烹飪的禽類怎麼樣。
在唐超的長安，有道非常著名的禽類菜餚叫“渾羊歿忽”。這道菜，也得在有錢人家的大宴會上才能見得到。
幾個僕人共扛一張大木盤上廳，盤子裡放著的是一頭完整的冒著熱氣和焦香的烤全羊……等等，您說我們要吃的是禽類名菜，為啥端上來的是羊？別急，往下看，廚子拿出刀來，把被縫合起來的羊肚子剖開，原來裡面藏著一隻燒鵝！
這鵝肚子裡還有東西，是用調味品拌勻的肉和糯米飯。把收拾乾淨塞填飽滿的整鵝塞進羊肚子，一起在火上炙熟以後，我們只把燒鵝取出來，切開一一分著吃，烤羊作為容器就扔掉了，當然一般會扔給僕人們去享受。為啥我覺得這道名菜是奴僕們發明出來的呢？
吃到這，我相信大家已經吃（看）餓了吧，反正我是餓了。以上這些菜，其實只是中國唐朝時期美食的幾個典型而已，唐朝作為當時世界上最強盛的國家，飲食上自然也是不含糊的，不過就不贅述了，以後有機會再給大家介紹幾種唐朝時期“別有風味”的大餐。
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