——豆芽千張涼拌菜——
製作配料：豆芽200克 豆腐皮1張 胡蘿蔔1根 黃瓜1個 大蒜2個 花椒八角適量 小蔥適量 香菜適量 醬汁：鹽半勺 香醋2勺 生抽2勺 香油幾滴 溫開水適量
具體做法：1、豆芽去掉鬚根，開水焯水1分鐘，放入涼開水裡浸泡，小蔥切段、大蒜切末、香菜切碎。
2、豆腐皮切絲、黃瓜洗淨切絲、胡蘿蔔洗淨去皮切絲，依次放入大碗裡，小蔥、大蒜末放最上面；
3、醬汁用鹽半勺 香醋2勺 生抽2勺 香油幾滴 溫開水適量調好，澆在上面。
4、鍋內放適量的植物油，放入花椒八角爆香，熱油直接澆在大蒜末上面。
5、最後放上香菜拌均勻即可。超級開胃又去火的涼拌菜就好了，也可以作為小菜，搭配粥吃也是極其美味的。
【注意事項】
1、豆芽提前摘取根鬚，這樣口感更好；豆腐皮最好開水焯下水，因為買回來的豆腐皮長期暴露空氣中，會有細菌殘留。
2、喜歡吃辣的，也可以澆上油潑辣子吃也是超級過癮的。
涼拌杏鮑菇的簡單做法：
1、提前備好材料：杏鮑菇洗淨，切2公分左右的厚片，參考：杏鮑菇的切法圖解。
2、隨後放入滾水中焯至斷生，撈出放涼待用。
3、鍋裡倒少許油，小火燒至溫熱，爆香花椒;隨後放入辣椒醬炒香。
4、調入生抽、香醋、炒好的辣椒醬，撒上蔥花和白芝麻即可。
成品圖：
杏鮑菇的清洗方法：
1、洗杏鮑菇前，籌備一盆淨水，可在水裡先放點食鹽，攪拌一下子使其消融。然後，將杏鮑菇放在水裡泡一下子再洗，如許泥沙就很容易洗掉。如果杏鮑菇比較髒，泡事後，還可把水順著一個標的目的攪，如許粘在杏鮑菇上的灰塵雜質很快就能被斷根了。
2、洗杏鮑菇前，最佳要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由於這個部位即便用鹽水泡過也不易洗淨，並且人體也不易消化。
3、杏鮑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗淨。洗杏鮑菇時在水裡放點兒食鹽，泡一會兒才能洗去泥沙。
主料：過水牛頭肉
輔料：鹽、生抽、芝麻紅油、花椒油、香醋、白糖、八角、花椒粒、桂皮、老湯、辣皮子、姜
涼拌牛頭肉的做法：
1、把牛頭肉涼水下鍋，加老湯、鹽、八角、花椒粒、姜、辣皮子大火煮開，加鹽轉中火 60分鐘左右
2、熟透撈起晾涼，切薄片
3、取一小碗，加白糖、生抽、香醋、花椒粉、胡椒粉涼開水拌均
4、倒在牛頭肉上，拌均
5、加芝麻紅油，花椒油拌均，撒上香菜段(可選)拌均即可
成品圖：
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