愛吃烤肉的美眉
作為一個吃貨我來回答一下
碳烤的東西確實比電烤的東西更香，不僅是肉啊。碳烤的火燒比電烤火燒好吃一萬倍，電磁爐炒的菜就是沒有天然氣炒的菜好吃~
我來試著分析一下原因~
一、碳烤肉時受熱會更加均勻，因為碳的溫度散發更廣，也就是說碳烤肉時，碳的溫度會把肉裹起來，幾乎每一面都烤到了。而電烤肉很難烤到受熱均勻，受熱不均常常會一面烤糊了，一面還會不太熟。
二、碳烤肉時會邊烤邊調味，所以味道當然會更好。電烤肉烤制前會先調好味，味道就差點。
三、碳烤肉會帶有木炭特有的清香，還有煙燻的味道。電烤肉就沒有。
四、有可能碳烤時的溫度比電烤時更高，這個沒有實際測過，僅供參考。溫度更高的話肉可以在更短時間內烤熟，而不至於讓肉失水過多，而且肉裡的油更容易沸騰，而散發香味~
新加坡最受歡迎甜品為你答題~
Sugarkid新加坡豆花
說碳烤比電烤好吃，本身就是一個偽命題，我們來分析一下。
電烤是通過加熱燈管或者烤盤，用紅外線輻射食物，從而做熟食物。
電烤的食物受熱均勻，油煙小，不易發生糊邊現像，相比碳烤升降溫度速度太慢，碳烤只要用扇子扇幾下，溫度瞬間就會上升幾十攝氏度，從而達到快速緊實食物外表鎖住水分的作用。電烤升溫速度慢，水分易流失，烤出來的食物會比較乾硬，影響口感。
碳烤也是分碳的種類的，果木燒出來的木炭和速生木燒出來的木炭，味道是不一樣的。木炭燃燒後產生的煙跟食物表面的油脂反應會產生很多脂類烴類化學物質，聞起來會比較香。
建議燒烤類的東西不要多吃，燒烤雖香，可不要貪嘴哦
寧跟明白人吵架
煙燻味，有機物燃燒時產生硫氮混合氣體，這種氣體味道獨特，容易讓人成癮，香菸、威士忌、燻肉、燒烤，都有這種氣體的身影。
電烤沒有碳烤好吃，根本原因就是缺少這種氣味，你可以這樣嘗試一下，吃電烤食物的時候抽一根香菸，邊吃邊抽，味道立馬提升一個檔次。
分享到:
