大家應該都見過水晶吧，水晶晶瑩剔透的，用摸上去涼涼的十分涼爽。但你們聽過說水晶餅嗎？水晶餅是陝西的一道美食小吃，表面金黃，四周雪白，外酥內軟，吃起來甜甜的，油而不膩，深受陝西人的歡迎。那水晶餅的由來是什麼為什麼又會被叫做水晶餅呢？關於水晶餅還有一個故事。在宋朝的時候有一個宰相叫寇準，他雖然是宰相權利很大，但他兩袖清風，做官很清廉，剛正不阿，公正廉潔，深受百姓的愛戴。有一次寇準五十壽辰，又恰逢回鄉探親，百姓都很高興，就給寇準送了很多的壽桃、壽麵、壽匾等東西為他祝壽。寇準很感激百姓，就留下他們一起吃飯，吃過飯有一個手下送了一個木盒，打開一看裡面有很多像水晶石似的糕點，木盒裡面還有一張字條，上面有一首詩，是說寇準有一顆水晶般的心，可以辨別善惡，辨別是非，做官清正廉潔，一塵不染。寇準看了很是喜歡，就讓自家的廚師以後的點心就像這樣做，可以時時刻刻提醒自己要為百姓做事，公正廉明，又為這個糕點取名為“水晶餅”。後來百姓為了紀念寇準，水晶餅就會做水晶餅以此來懷念他，因此流傳至今。水晶餅真的很好吃，小編就將這道小吃的做法教給大家。
材料：
澄粉200克，生粉60克，糖60克，清水400克，紅豆沙140克，玉米油20克，糯米粉40克。
主要做法：
1、將澄粉、糯米粉和生粉混合均勻，過篩到盆中，鍋中倒入清水煮開，然後倒入麵粉裡面攪拌均勻，揉成麵糰；
2、將麵糰放在面板上，加入糖揉搓光滑再加入玉米油，再揉搓均勻，將麵糰分成大小相等的小麵糰，取出一個壓扁，將紅豆沙放在麵皮上，將口收緊，然後用模具壓出形狀；
3、鍋中倒入清水燒開，將壓好形狀的水晶餅放到鍋裡，煮至15分鐘左右，就可以出鍋，待冷卻就可以吃了。
水晶餅老少皆宜，色香味俱全，吃起來芳香爽口，而且還可以開胃，補充身體的營養，外形美觀，製作工藝講究，水晶餅裡面有豐富的脂肪、蛋白質和維生素，是一款營養價值很高的糕點。
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