福永海鮮市場私房菜
福永海鮮市場旁星和大廈 ｜ 私房菜 ｜ ¥130/人
▲林立的海鮮加工酒樓
真正的私房菜，大多都是隱匿在林立的民房和鬧市之中。有一部分甚至隱姓埋名，只接待身邊好友，私房菜老闆只為求得一煮快意。私房菜通常對外無店面招牌，無固定菜單，這些菜的烹調技法具有一般餐飲沒有的獨特風味。而在福永海鮮市場這鬧市當中，有這樣一間私房菜，“他”沒有名字，“他”隨性而煮，我們姑且稱“他”為福永海鮮市場私房菜。
▲福永海鮮市場
這私房菜因靠近海鮮市場，依水吃水，菜式基本都是海鮮。當然，想吃什麼可不是你說了算，是由當季當造哪種海鮮決定。到底有多新鮮，就讓我們一探究竟。
一覽私房菜包房環境
▲私房菜門口掛著美食交流中心的牌子
▲包房寬敞乾淨
▲包房最多可容納25人
▲開放式的廚房
▲專業設備一應俱全
▲配備冰箱和飲料，喜歡喝酒的可以提前帶來冰著。
私房菜海鮮盛宴
白灼麻蝦
▲白灼麻蝦（基圍蝦）
▲色澤鮮亮，靈活的麻蝦
▲水先煮滾，直接下鍋灼熟
▲蝦肉緊緻，賣相討喜
下鍋的短短數分鐘就已經烹調煮好，考驗師傅對火候的拿捏的同時，又是呈現鮮的另一種表現。蝦肉緊緻可口，沾點醬油，入口更是鮮甜。
椒鹽瀨尿蝦
▲椒鹽瀨尿蝦
▲瀨尿蝦底部是區分有膏無膏的關鍵，有膏的底部會有條黃色膏線
▲椒鹽調料炒至蝦身金黃
▲滿口的膏肉
椒鹽的香氣撲鼻而來，蝦肉豐腴不油膩，椒鹽的香鹹滲透入內，同時滿口盡是飽滿的蝦膏，實在讓人難以停下來。
原只蒸膏蟹
▲挑選上好膏蟹的關鍵在於看底部的顏色是否橙而亮，其次是是否圓又飽滿。
▲有人常問如何最新鮮地炮製膏蟹，從師父口中得知，把最細的那支蟹腳直接掰斷，然後插入上圖蟹殼和蟹底部相接的棕色部位，數分鐘後，蟹就會死去。也有人問，那為什麼不直接拿去蒸，有些蟹不也是直接蒸嗎，但這是膏蟹，直接蒸熟後蟹腳會松斷，從而影響整體口感。
▲插入蟹腳的位置
▲原只蒸膏蟹
▲名副其實的膏蟹
基本整個蟹都膏，蟹膏結實，怕膩的人在吃的時候最好沾點陳醋來吃，這樣就可以好好地大快朵頤。
腩肉蒸鮑魚
▲新鮮的鮑魚肉身微曲
▲不新鮮已死的鮑魚肉身平齊
▲判斷新鮮的另一個標準是看鮑魚是否有黏性
▲食用前必須大力清洗乾淨
▲腩肉炆鮑魚
▲彈牙的鮑魚
腩肉糯軟，肥豬肉部分基本入口即化，完全不覺得油膩，而瘦肉部分像滷肉，就著白飯肉吃最好不過。鮑魚肉緊緻彈牙，充分吸收了腩肉的香味和油脂，使得整體口感非常豐富。
清蒸石九公
▲活蹦亂跳的石九公魚
▲清蒸石九公
▲配上薑絲，撒上蔥花，腥味盡褪
▲飽滿的魚肉
別看這麼小的魚就以為沒什麼魚肉可吃，這石九公魚和斑類魚相似，魚肉豐盈，魚身多肉少刺，拿來清蒸和煲湯就是最好地激發出石九公魚本來的鮮甜。
豉椒炒花甲
▲ 大火猛攻
▲在大火的高溫下快速翻炒
▲豉椒炒花甲
▲省去了剝殼的麻煩
非常貼心地剝了殼，一來方便食用，二來可見花甲肉的豐腴。這道菜還加了九層塔（金不換），吃起來有種胡椒粉的味道，香味十足，是種新嘗試。
豆豉蒸白鱔
▲在挑選時非常生猛的白鱔
▲白鱔的底部越白，證明白鱔越新鮮
▲豆豉蒸白鱔
▲緊實脆爽的白鱔肉
以豆豉入味，白鱔的曲折位置特別彈牙，白鱔皮十分柔韌，口感像脆肉鯇，但是比脆肉鯇更柔韌，豉汁拌飯更是一絕。
勝瓜炒蝦仁
▲勝瓜炒蝦仁
▲勝瓜清甜
勝瓜清甜，爽口甘潤中解吃了這麼多海鮮的膩口，搭配海鮮是絕佳選擇。
清蒸神殼魚
▲神殼魚
▲清蒸神殼魚
▲魚肉鮮香韌滑
師傅告訴我們，要吃到最鮮的魚，要蒸到魚肉和魚骨處於沒有完全熟透，仍然有點生的狀態，就該馬上出鍋，出鍋後的數十秒餘溫使到魚肉達到最佳口感。這神殼魚魚肉鮮香韌滑，師傅的手法和簡單的醬汁就讓魚鮮成倍增加。
龍骨烏魚湯
▲龍骨烏魚湯
▲湯味豐醇
經過數小時文火慢燉，烏魚和龍骨的香味反覆釋放，煲出的湯汁濃郁回甘，味道讓人忘懷。
總結
• 這間私房菜只做最擅長和只烹調當季最新鮮的海鮮，其他的菜式基本不做。 所有海鮮都依照最鮮的做法而做，絕不大鹽大炒大炸，多以蒸為主。
• 包房包括房費、服務費、加工費等零瑣費用合共600元（不包括買海鮮），所以三、四個人來吃是不划算的，特別適合十多個朋友一起來這裡聚餐。同時海鮮的分量也很足，如果人少就很浪費了。
• 必須提前預約，越早預約越好，方便私房菜老闆安排當天市場的新鮮海鮮。
• 可以看到廚師現場烹調海鮮，吃得安心之餘，對海鮮的分量也放心。（很多海鮮加工都有偷龍轉鳳之嫌）
周未剛好女兒生日，準備了一桌海鮮大餐的同時，在為重要的日子裡，我們訂了一個現在特別火的裸蛋糕—馬卡烤箱。
▲寶寶特別喜歡馬卡烤箱的裸蛋糕，奶油是進口的，不膩，水果用料也特別新鮮健康
都說好吃的蛋糕都在深圳的後花園—南山，俗說話，深圳人過生日，必吃在南山。
深圳這家號稱是“最天然”的蛋糕店——馬卡烤箱。只做裸蛋糕。
不添加任何蓬鬆劑、軟化劑，對人身體不好人色素、防腐劑等添加劑的蛋糕才可被稱之為健康天然蛋糕，而且在蛋糕用料上，好吃的蛋糕的烘焙原料為：新西蘭的黃油，法國淡奶油，荷蘭的麵粉，法國的果茸，意大利的玉米粉，比利時的藍莓....
前不久，舒淇、陳喬恩等明星在微博上紛紛曬出一款非常特別的蛋糕！
像現在在南山比較火的蛋糕店—馬卡烤箱。他們是一家只做裸蛋糕的蛋糕店，也被稱之為：“深圳網紅蛋糕”。
隨著現在對食品健康的重視，低糖低熱量的健康食品越來受深圳人的喜愛。不僅要好吃，而且要吃的健康。純手工、無添加 、天然乳脂的蛋糕成為了深圳人過生日必吃的一道美食。
他們家的蛋糕都是當天現做製作，水果特別新鮮，奶油有淡淡的奶香，一點也不膩，甜度也特別適合。一個人可以吃上一大塊。送貨的小哥服務特別好，還可以全深圳配送。
注重健康飲食和食品安全越來越是大家關注的熱點，吃得美味健康及放心，這也是馬卡烤 箱受追捧的原因之一。
由於考慮到成本及存問題，目前有很多蛋糕店用的是劣質的植物奶油，但馬卡烤箱堅持只使用最健康的天然淡奶油。
有些怕胖的女生，這款鮮果鮮奶裸蛋糕，每一口都有不同的水果，純進口淡奶油讓你吃再多也不怕胖。純天然，零添加。是老闆的宗旨，不惜每日起早貪黑的採購和做蛋糕，為的就是能讓你們吃到一個沒有添加劑的蛋糕。
特色：健康新鮮，純手工無添加深圳全場配送到家
特色：健康新鮮，純手工無添加深圳全場配送到家
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