現在是杏子大量上市的季節，喜歡吃杏的同學可以過癮了。
提起杏，很多同學都會覺得酸。其實，有很多品種優良的杏熟透以後是非常甜的。這些杏，很適合直接吃。但如果是那種很酸的杏，有什麼好的吃法呢？——最最簡單的辦法，就是將它們做成糖水杏。你會發現，酸度和甜度都變得剛剛好，冷藏過後又冰爽又開胃，炎熱的夏天吃上一碗，別提多棒了！
【糖水杏】
配料：鮮杏500克，細砂糖150克，水300克。
製作過程：
1、首先將杏清洗乾淨，製作糖水杏，要挑選肉質硬、偏酸的杏。已經熟透的、太軟的杏是不適合的。
2、用小刀在杏上劃一圈，將杏對半掰開，並去掉核。
3、像這樣將所有杏都處理好。
4、鍋里加入細砂糖和水，中火加熱，並不斷攪拌，使糖全部溶解。再繼續煮到糖水沸騰。
5、將處理好的杏倒入沸騰的糖水裡，大火加熱，直到再次煮開。
6、水開後，轉中火繼續煮1-2分鐘（視杏的硬度，如果杏很硬可以多煮一會兒）。然後關火，將杏浸泡在糖水中，冷卻以後，放入冰箱冷藏一晚，之後可以隨時食用（保持杏浸泡在糖水裡）。
TIPS：
1、製作糖水杏，我們要選擇偏硬的杏，那種熟透的、很甜的杏並不適合。反而那種硬的，偏酸的杏，做好以後軟硬度及酸甜度都剛剛好。酸的杏直接吃並不可口，但做成糖水杏以後，倒是非常好的。
2、杏需要去皮嗎？其實不需要。清洗乾淨就好了。杏皮不容易去掉（不像桃一樣燙一下就可以剝掉皮了），同時杏皮很薄，並不會影響口感。
3、做好的糖水杏，放在冰箱冷藏保存，可以保存1個星期以上（注意密封）。前提是不要減糖！（不建議減糖，如果怕甜，最後的糖水不要喝就好了。）
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