三鮮破酥包
破酥包因表皮破酥而得名，是貴陽的傳統名點之一，其酥軟起層、餡心爽嫩、味鹹微甜。
原料 麵粉260克，豬腿肉160克，香菇碎、玉蘭片粒各30克。
調料 熟豬油150克，蔥花、薑末、醬油各10克，泡打粉1克，白砂糖、酵母粉各2克，鹽、雞粉各4克，芝麻油、白胡椒粉各3克，骨頭湯90克。
製作 1.將麵粉、酵母粉、泡打粉、白砂糖混合，倒入清水180克拌勻，和成表面光滑的麵糰，表面刷一層熟豬油，餳15分鐘。2.將豬腿肉剁成肉末，加香菇碎、玉蘭片粒、蔥花、薑末，用芝麻油、雞粉、鹽、醬油、白胡椒粉調味拌勻，倒入骨頭湯攪拌至上勁即成鮮肉餡。3.將麵糰搓成長條狀，做成劑子40克/個，用手心壓成中間厚周邊薄的圓皮，包上豬肉餡18克/個，即成包子生坯，入蒸籠旺火蒸15分鐘擺盤即可。
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