文| 孟然
曾經被曝光老鼠大搖大擺爬過後廚的海底撈勁松店，近日又曝食品安全醜聞，這一次老鼠爬走了，蒼蠅飛來了。
據新京報報道，6月22日，有消費者在海底撈勁松店醬料中發現蒼蠅。當日，餐廳經理向吳女士道歉並提出免單及贈送禮物，但希望吳女士刪除所拍蒼蠅照片並不在網上曝光。吳女士認為這樣的行為欠妥，將此事投訴到了食藥監等相關部門。
針對此事，6月24日夜間，海底撈在其官方微博發表聲明稱，已安排第三方蟲害消殺公司在6月24日晚上對店堂及後廚進行消殺作業，並停業整頓至驗收合格後重新開放。
在聲明裡也提到將加強相關防控措施，如對小料臺、餐具等加強清潔管理，在門店門口安裝24小時開啟的風幕機，增設滅蠅燈，不定期邀請消費者代表到門店監督指導等。
在這份“言辭懇切”的聲明下，一些網友紛紛留言表示“當然選擇原諒海底撈”：“其實夏天很熱蒼蠅多也難免”“畢竟餐飲行業，海底撈做得很不錯了”“處理得很好”。
還是原來的配方，還是熟悉的味道。
2017年8月，海底撈勁松店因“老鼠門”陷入輿論風暴眼，但當時因為出色的公關能力，海底撈竟扭轉乾坤，一度拿到了“豁免權”，順便也為自己塑造了“沒事不惹事，事來了也不怕事”的“光輝形象”。
“涉事停業的兩家門店的幹部和職工無需恐慌......該類事件的發生，更多的是公司深層次的管理問題，主要責任由公司董事會承擔。”
——尤其是這段話，打出保護員工的感情牌，輕鬆俘獲大眾的原諒，也一舉成為了公關界的教科書。領導“護犢子”，對內可以增強團隊認同，對外則塑造出充滿人情味企業文化，一舉多得。
但縱觀兩次的回應，一個相同點就是不細究原因，只一味“補窟窿”。海底撈一方似乎很擅長把事實問題轉化為人情問題，以信誓旦旦的保證代替細緻地追究原因。
消費者忙著感動、忙著認可，誰還會不知趣地去追究這老鼠、蒼蠅是哪來的。而既然消費者都既往不咎了，海底撈又何必自揭傷疤。
一些人可能會覺得我在吹毛求疵：你到底要海底撈怎樣？這麼熱的天，家裡都難免有蒼蠅，更何況是進進出出、食來食往的餐廳？
但作為消費者，如果我們都忙著為食品安全問題找藉口，這些餐廳老闆豈不太容易了些。何況今天原諒海底撈，明天就必須原諒河底撈、湖底撈、水底撈；今天原諒了這隻蒼蠅，明天就要默許蟑螂和老鼠的闖入。
在食品安全領域，我們一直強調“零容忍”，就是為了防止破窗。大眾的安全底線，不應在類似事件的曝光中一點點放低，最終習慣於自我安慰、自欺欺人——而是應該向高處走。面對食品安全問題，我們有權利要求更明確的責任追究，有權利選擇不原諒，也有權利拒絕被“感情牌”綁架。
□孟然（媒體人）
編輯：思凝 實習生：楊林鑫 校對：範錦春
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