啤酒魚是陽朔有名的特色菜。啤酒魚的出名，在於用料的講究，要想做出地道的啤酒魚，有兩大不是秘密的“秘訣”：一是要用灕江中現打上來的鯉魚，二是要用灕江水來煮魚。先用桂北山區出產的生茶油烹炸，後放入桂林產的上等啤酒燜好，再加上新鮮的番茄和青紅椒，具有獨特的香酥鮮嫩風味，讓你胃口大開。特別多是魚鱗被炸成一層脆殼，又沾滿了醬汁，真是美極了！
新年要來到！我們大多家庭都喜歡吃魚肉，可是家裡人總髮覺自己做的不太好吃，我們很苦惱。那現在我就叫大家一種簡單易學的做魚的方法。
材料:新鮮鯉魚、 啤酒1瓶、 油、 鹽、 番茄、 番茄醬、姜、白醋、 胡椒粉、蔥、 蒜。 （以上按照自己的口味適量用料）
1鯉魚宰殺去內臟，片成兩片。 2鯉魚不要去鱗，剪掉部分魚鰭，魚尾。 3鍋裡放油，油燒至6成熱。
4把鯉魚，魚鱗朝下放入鍋內，煎制魚鱗金黃。
5待魚鱗煎制金黃後，撒入精鹽。 6沿著鍋邊烹入白醋。
7撒入辣椒、蔥段、薑片。
8放入番茄塊、水髮香菇。 9倒入啤酒，一瓶就可以，中火燉制。 10番茄醬、蠔油、生抽按照：1：4：1的比例調汁。 
11把調好的料汁倒入鍋內，撒入蒜片。蓋鍋蓋，小火燉制10分鐘。
12撒入胡椒粉，即可出鍋。 你們學會了嗎？是不是再也不用擔心魚做不好了？
分享到:
閱讀更多 瞅八怪 的文章
