美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，沒有一個大廚敢說它會做所有的菜，每一個人都在不斷學習進步中，美食在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，麵食一直是北方人的最愛，製作過程卻很簡單，但是很多人反映自己在家裡做的包子麵皮發酵時，做出來的包子或者饅頭總是不盡人意，今天小編要給大家說的是蒸饅頭、做包子，發麵是關鍵，掌握這些技巧，你也能開店！
1、面發不好成死麵，包子的美味將大打折扣，首先在麵粉中撒入酵母粉，1斤麵粉放2大拇指甲蓋的酵母粉或更多都行！別怕放多了，酵母對身體有益，多吃點有益無妨！別捨不得放啊！發麵的時候，和麵的水溫以不燙手為宜(最好不要高於35攝氏度)，水溫切不可過高，過高的話會使麵糰發酵失敗。
2、發好的麵糰倒出來放到面板上，要多揉一會將裡面的空氣多排出一些，將麵糰切開後的斷面孔洞越細小均勻越好，發酵所需時間的長短，與外界溫度有很大的關係。溫度高,發酵所需的時間就短,反之時間則長一些。夏天氣溫高，麵糰在室溫下發酵即可。冬天的時候，則需將麵糰放在溫暖的地方。比如在北方可將裝有面團的容器置於暖氣旁邊，南方則可以用鍋子燒一鍋溫水,將裝有面團的容器泡在溫水裡，再蓋上鍋蓋，也可縮短髮酵的時間。
3、我們判斷面團是否發酵好的簡單方法為：用手指沾上面粉插入麵糰中,手指抽出後指印周圍的麵糰不反彈不下陷，說明發酵得剛好，如指印周圍的麵糰迅速反彈，說明發酵得還不夠，如果指印周圍的麵糰迅速下陷，那麼麵糰則發酵過度了。注意成型後要再醒發15分鐘左右，明顯看到成型的麵糰變大！雖然生活並不如我們想象中的那麼完美，但是也不能虧待了我們自己，如果擔心外面的吃食不是很放心，那麼就自己掌廚吧！在自己的廚房裡面創造並且分享美味也是一件很快樂的事情！
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