梅菜扣肉可是一道大菜，平時都是吃席的時候才能夠見到，但是傳統的梅菜扣肉都是要先煮再炸最後在蒸，做起來可真是不太容易，這對於我們這些小懶蟲而言實在是太折磨了，好不容易在家做一次飯，當然是要以簡單為主啊，複雜繁瑣的菜譜真的是不想做！於是我想出了一款簡單版的梅菜，過程簡化了許多，但是味道那可是一點都不會差。
【準備食材】
五花肉一塊、梅乾菜適量、大料一顆、香葉兩片、花椒十顆、大蔥一段、生薑三片、幹辣椒適量、生抽一勺、老抽一勺、料酒一勺、白糖一勺
【製作步驟】
第1步：梅乾菜提前泡好，五花肉冷水下鍋，放入（大料、香葉、花椒、生薑、大蔥、幹辣椒），開鍋之後轉小火蓋蓋子燜煮20分鐘。
第2步：把肉切片，肉皮衝下擺入大碗中，而後放入生抽、老抽、白糖各一勺。
第3步：把梅乾菜鋪到肉上，均勻的淋上一勺料酒，放入蒸鍋小火蒸兩個小時以上。
第4步：蒸好之後，把碗內的湯汁倒到一個碗裡，之後再把梅菜扣肉倒扣到盤子裡（方法是 碗上面蓋一個盤子，然後迅速翻過來），然後再把湯汁淋在肉上。
秘籍：
1、梅乾菜我最好是免洗的，沙子較少，鹽分也較少。如果大家買的是一般的梅乾菜，那麼就一定要仔細進行清洗，會有很多沙子的。
2、這道菜沒有什麼難度，就是比較耗費時間，所以在上鍋蒸的時候，鍋內水一定要夠多，避免乾鍋。蒸好之後的扣肉裡面會有一些湯汁，先把湯汁倒出來，這樣可以避免倒扣的時候湯汁飛濺。
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