9月10日，2018蘇酒“頭排酒”揭開面紗。
9月10日上午，“頭排酒，品綿柔”——2018年蘇酒頭排酒開窖節在酒都宿遷洋河、雙溝、泗陽三地同時拉開帷幕。洋河股份總裁鍾雨，副總裁、總工程師周新虎，雙溝酒業總經理陳太清，泗陽分公司總經理鄭步軍等領導出席頭排酒開窖節。
洋河、雙溝釀酒先輩遵循“低溫入池”、“低溫發酵”、“低溫餾酒”的綿柔“三低工藝”，從春夏之交開始壓窖，歷經180天超長髮酵，九月白露前後才開窖出酒。而每年開窖所釀之酒，釀酒先輩們贊之為“酒綿恰似觀音柳，甘冽猶如羅漢松”，品質之好堪稱“酒中頭牌”，故稱之“頭排酒”。
因頭排酒開窖儀式，必須是日出前後，白露升起的時間段，且要擇天時，順地利，根據當天溫度及溼度情況選擇吉時，這樣接出的頭排酒才是最好的。今年蘇酒頭排酒的吉時則是在早上7:28分。
01——180天的超長髮酵，慢字訣成就頭排酒綿柔品質
在參觀裝甑環節的過程中，國酒大師在現場講解中說得最多的一個字就是“慢”。他解釋到，綿柔型白酒的秘訣在於一個“慢”字，講究“四慢”，即“手工慢”、“發酵慢”、“儲存慢”、“出產慢”。如果太快太著急，酒出得快一點，產量甚至還會高一點，但小火慢燉營養好，酒體也更綿柔。“三低”、“四慢”成就了“三多”和“三好”，即酒中“小分子物質多、水溶性物質多、健康物質多”，飲後有“免疫力好”、“消化系統好”、“神經系統好”的功效。
正所謂“慢工出細活”。僅一個裝甑環節，就需要眼、手、腰、臀、腿的完美配合。在裝甑現場，釀酒老師傅們為嘉賓們演示起了裝甑的手法。一聲鏗鏘有力的“扒桶子嘍，有絕招咯，輕鬆勻啊，薄準平咯~~~”“嘿~~~”裝甑號子合起，老師傅們16個動作2秒內一氣呵成，輾轉騰挪間蘊含了“輕、松、勻、薄、準、平”的精妙絕技，將老匠人磨練數十年的功力展現得淋漓盡致。
看似輕盈又簡單的動作，實則步步都有講究，一鐵鍬酒醅有一二十斤，鋪滿一甑需要半個小時，而裝甑水平的高低直接影響到出酒的多少以及酒的質量。嘉賓們在仔細觀察、親身體驗了裝甑的工藝細節後，對蘇酒的釀酒師傅們大為讚賞。
02 ——從封藏大典到開窖節，洋河股份構建“綿柔”話語體系
4月份，洋河股份在洪澤湖溼地邊的雙溝舉辦2018年封藏大典。在穀雨論壇上，集團首次打出“溼地產區”概念。
放眼中國白酒的版圖，雖然分佈著大大小小的白酒企業，但是擁有“溼地名酒”稱譽的，遍尋中國上下只有洋河股份一家。在世界版圖上，洋河與蘇格蘭威士忌、法國干邑並稱“世界三大溼地名酒產區”。由於偎依在溼地的臂彎裡，洋河、雙溝白酒天生就是一副“溼地筋骨”，釀出的白酒也包含著綿柔健康的基因。
在本次的中國頭排酒開窖節，洋河股份再次以“慢”字展現頭排酒的綿柔品質，凝聚匠心品質，不論是從選糧，還是制曲、釀造和藏酒等，都講究純手工。同時承載著洋河和雙溝對工藝的恪守、對傳承的敬畏、對釀好酒的執著，不僅向世人展示了中國傳統的釀酒文化，同時也喚起了根植於每個人心底的厚重的文化基因，讓嘉賓們感受到綿柔的力量。
封藏大典、穀雨論壇、頭排酒，從綿柔品質、到溼地產區、再到獨有特色，這背後，一方面是洋河股份對自身綿柔品質話語體系的深度表達，另一方面，則是實施差異化競爭所必須的選擇。
03——洋河、雙溝雙品牌聯動，洋河股份打造“綿柔雙子星”
近年來，洋河股份兩大名酒洋河、雙溝一直朝著多元化發展，對於洋河來說，擁有著夢之藍、天之藍、海之藍等主導產品；對於雙溝來說，則著力打造蘇酒、珍寶坊等多元化和滿足不同細分市場需求的系列產品。
目前，洋河和雙溝已建立了覆蓋高、中、低價格帶的產品結構和覆蓋全國的渠道體系，通過差異化的產品，持續拓展市場，積極進行品牌建設，逐漸形成了中國綿柔型白酒中的“綿柔雙子星”。
2017年股東大會上，洋河股份強調未來3-5年，在品牌規劃方面，強化高端，以不著急的戰略耐心，打造夢之藍手工班和夢9等戰略性高端品牌，引領公司向高端轉變；積極推動夢3、天之藍等品牌，以及帝坊、蘇酒等，繼續站穩次高端地位；同時穩固發展中端品牌，促進海之藍和雙溝珍寶坊的銷售，以品牌驅動為主的多點驅動，創造新的增長極。
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