北方人愛吃麵食那是出了名的，我家愛吃麵條也是出了名的。因為麵條省事兒，不管是湯麵還是過水撈麵，隨手取材都能拌麵。就像今天的這道肉末辣椒拌麵，加了點胡蘿蔔不光顏色好看，從營養上也豐富了。胡蘿蔔素又稱維生素A原，和油脂結合後能充分釋放出維生素A，對眼睛極為有好處。現在不管成人還是孩子，都看電腦、電視、手機過度，所以在飲食上多吃胡蘿蔔益處多多。
當然嘍，這道小菜不但可以拌麵，用來拌米飯也是極好的。這種大青辣椒看著辣，其實並不辣，也不排隊有個別辣得出奇的。切的時候手沒事兒，過後往臉上一摸卻又火辣辣的，所以，千萬別摸眼睛，否則就辣得睜不開了。我放了兩勺自家熬的辣豆豉，所以很平常的一道菜因了這豆豉，又增加了豉香、醬香。如果想拌麵，炒的時候可以加一些水，有湯汁才麵條才更水靈、更香。
【肉末豆豉炒辣椒】 材料：肉餡1小碗，青辣椒3根，胡蘿蔔半根，辣豆豉2勺，油適量，鹽適量，醬油少許，蠔油少許，料酒少許，大蒜4瓣 製作過程： 1. 肉餡準備好，青辣椒清洗乾淨，胡蘿蔔刮外皮；
2. 大蒜切丁用來熗鍋；
3. 辣椒去蒂切丁，籽可去可不去，不去籽吃著更有辣椒味兒；胡蘿蔔切小丁，因為不易熟，所以可切得小一點兒；
4. 炒鍋中倒適量油，將蒜丁和肉餡同時入鍋中翻炒，蒜香濃郁而且肉餡也不會炒老；倒少許料酒去腥，再倒少許醬油調色；
5. 將胡蘿蔔丁和辣椒丁入鍋中翻炒一分鐘；
6. 因為要拌麵條，所以我加了一些水，如果不拌麵只拌飯，水可以省略；
7. 不加蓋煮兩分鐘，根據口味淋少許蠔油、撒鹽、再來兩勺辣豆豉，翻炒均勻關火。
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