9月14日、15日，舟山廚師界的“食神”大賽“2018年舟山市餐飲行業職業技能大比武”在普陀區職業教育中心開賽。由各縣區、功能區選拔的中式烹調師、西式麵點師齊聚一堂，經過激烈角逐，奮勇博弈，最後來自舟山市新華僑飯店的王海存、璞緹海酒店的何睦分別摘得中式烹調、西式麵點項目桂冠。市旅遊委曹泓主任出席頒獎儀式，併為大賽第一名選手頒獎。
此次大賽以“舟山味道 品質先行”為主題，大賽組委會推陳出新，以品質為基點，突破創新，首次將“西式麵點”納入大比武的範圍，在眾多參賽選手中，也不乏網紅店店主。
▼市旅遊委曹泓主任為大賽第一名選手頒獎並致辭，在充分肯定了比賽的同時勉勵落選選手不忘初心、積極參與、勇於爭先。
環節一
理論考試
話說理論是實踐的基礎，快看我們的選手各個奮筆疾書、胸有成竹。
環節二
選手準備
參賽選手在正式比賽前先進行了點名、查驗、抽工位號。統一穿著“舟山味道”廚師制服入場，個人衛生和儀容儀表方面與往年相比上升了一個高度。
▼組委會工作人員在宣佈比賽注意事項
環節三
選手實操比賽
本次大比武屬市級一類技能大賽，設“中式烹調”和“西式麵點”兩個大項。中式烹調又分為冷拼、雕刻，熱菜兩個小項。選手需在規定時間根據現場提供的食材進行加工烹飪。
▼參加比賽的中式烹調師進行冷拼、雕刻項目場景
▼參加比賽的中式烹調師進行熱菜項目場景
今年首次加入了西式麵點比武項目，參賽選手分為三組比賽，比賽要求在規定的時間內完成馬卡龍和蛋糕的製作。
▼參加比賽的西式麵點師選手實操場景
環節四
統計成績
本次大比武理論部分佔分值20%，實際操作部分佔分值80%。市旅遊委戎平娟調研員擔任現場總指揮，特邀來自杭州和寧波兩市的烹飪大師分別擔任中式烹調、西式麵點項目裁判長，比武全過程全程錄像，建立紀檢巡查的常態化機制，充分體現了賽事的公開、公平和公正。
▼評委對參賽選手進行打分評比
環節五
作品展示
▼冷拼作品展示
▼雕刻作品展示
▼熱菜作品展示
▼西點作品展示
環節六
頒獎儀式
本次大賽按照總分高低，擇優取前六名頒發獎狀並給予獎勵，其中大賽第1名選手按相關程序推薦申報“舟山群島新區五一勞動獎章”；大賽前3名的選手，授予“舟山市技術能手”、“舟山烹飪大師”等榮譽稱號。
本次技能大賽既是一次比武，也是在全市範圍內集中組織的一次大培訓，通過以賽促學，以賽代訓的方式，不斷提升餐飲行業從業人員技能，展示從業人員風采，充分發揮典型示範和榜樣引領作用，提升行業整體創新創優能力，營造與時俱進、品質先行的行業氛圍，助力“舟山味道”品牌建設，推動舟山全域旅遊建設。
接下來，市旅委還將牽頭組織2018年舟山“三名工程”（舟山餐飲名店、舟山烹飪大師、舟山名菜）評選活動以及旅遊企業“卓越團隊”評選活動。歡迎社會各界積極參與！
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