新派粵式茶樓
要介紹的這家茶樓，
由星級主廚打理，
分量超足兼平價，
開在廣州“老四區”裡，
每天都要大排長龍！
要知道，
想在早茶文化發達、
追求“平靚正”美食原則的廣州人心裡，
佔據一席地位，
是一點也不容易的！
所以，
對於這間眾多老廣光顧的新派粵式茶樓，
吃貨妹期待值滿滿，
但！
還是會踩雷咯~
五星級主廚打理的平價茶樓
中午11點，吃貨妹就來到了這家號稱由五星級主廚打造的平價茶樓--丘大6仔記，從地理位置上，丘大並不佔便宜，下了鷺江地鐵站還要步行近1公里。
樓面招牌也沒有傳統早茶店醒目（一眼看過去竟然是一間養生會所，風頭完全被掩蓋），不小心就會忽略走過頭！
交通不方便、招牌簡陋，吃貨妹不禁懷疑起網上大排長龍，人氣火爆的真實性了......
然而上到二樓，門外已經坐滿了排隊拿號的人！據附近的街坊介紹，這裡幾乎天天都要排隊，去晚了很多點心還會被沽清！
而鎮店招牌就是老闆-丘衛國師傅了，國家級點心大師、中國粵菜大師的他，在白天鵝賓館任職35年，位達總廚一職，因此更是引得蔡瀾老先生親自帶團趕來品嚐！
△蔡瀾與老闆在門口合影
丘大主打創新點心，但吃貨妹真實去品嚐過，發現無論是傳統粵式點心，還是新派茶點，都是有褒有貶的......
先來說說踩雷區
傳統和新式點心，各有不足
1 / 丹麥叉燒餐包
作為新式點心的代表，與其說是叉燒包，倒不如說是叉燒酥，表皮是酥皮，很香黃油味，夠松化！
但是作為一個叉燒包，肉的分量比較少，而且叉燒偏肥、偏鹹，吃一個就會飽，口感較油膩，作為早茶點心就不會太推薦了！
2 / 紅米叉燒腸
吃貨妹每到一家廣式茶樓，紅米叉燒腸一定是必點菜式！軟糯的紅米腸包裹著酥脆的油條（類似山東煎餅的餜子）和肥瘦相間的叉燒，加上微甜的叉燒醬汁，外軟內脆，味蕾體驗滿分！
而丘大的紅米腸就有點失望了，首先麵皮太厚，內餡又缺少了香脆油條的加入，缺少了油條的紅米腸是沒有靈魂的呀！
另外叉燒本身肉質又偏軟，醬汁甜度偏高，因此吃起來全程只有一種感覺：太軟太爛！
3 / 海味糯米雞
海味糯米雞，裡面的餡料是蝦米等貝殼類海產品，用錫紙包住隔水蒸，有效避免了水分侵入糯米雞，保持糯米的韌勁。夠創新！夠有海鮮味！
但缺點就是水分不夠，導致糯米雞和餡料分離，無法吸收內餡的汁水，味道淡了一大截，少了糯米雞獨有的香味！
15元一份，一份有2大個，性價比可以說是很高了。但如果餡料的醬汁味道再重一點就更完美！
看完踩雷區，
再來說說值得稱讚的點心！
用心做自然有驚喜！
1 / 手打羊肉燒麥
豬肉燒麥就吃得多了，用羊肉做的燒麥還是第一次吃！
原本以為點心師傅為了給羊肉癖羶味，會使用大量的香料，讓你完全吃不出這是羊肉。但如果這樣做，和吃豬肉燒麥有什麼區別呢？
所以，這份羊肉燒麥的可贊之處，就在於使用了孜然粉、香菜等降低羶味的同時，保持了羊肉特有的味道，加之採用手打，整個燒麥吃起來彈性十足！值得推薦呀！
2 / 綠奶茶焗葡撻
又是一款創新點心！
區別於傳統使用蛋漿蛋液的葡撻，丘大為了令蛋撻吃起來沒有那麼膩，用較為清新的綠奶茶填充到撻皮裡面，表面再撒上一層薄薄的綠茶粉。
在感受到點心創新的同時，表皮的酥脆感也做得很到位！從嗅覺到味覺，整個葡撻沒有任何缺點，作為甜點也是推薦指數滿分！
3 / 蜜汁蒸鳳爪
雖然名稱是叫蜜汁鳳爪，但吃貨妹更想叫它：豉汁鳳爪，因為豆豉的味道實在太香太濃郁了！
而且鳳爪的軟爛程度剛剛好，不至於一夾就脫皮，醬汁鹹甜也是恰到好處!
分量超足，一碟5個鳳爪鋪得滿滿當當，沒有過多的花生墊底，秒殺眾多茶樓的性價比！
以下三款點心，
稱不上特別好吃，
但也不會踩雷。
味道保持在基本水平
1 / 丘大靚蝦餃
蝦餃作為丘大的招牌，麵皮Q彈、鮮蝦爽脆！但缺點就是皮身太厚了，只有透過薄皮看到裡面飽滿的鮮蝦才是一份優秀的蝦餃，所以，蝦餃皮是扣分項！
再說優點，雖然是五星級主廚的出品，但是價格足夠親民，21元一份，一份4個，每個蝦餃裡面至少有3-4個鮮蝦，真材實料，超高性價比！
而且包法也絕不敷衍，看蝦餃漂亮的褶子就知道了！
2 / 鮑汁腐皮卷
鮑汁腐皮卷也是眾多街坊飲茶的標配之一，濃稠的鮑汁是制勝關鍵點，丘大在這一點上做得還不錯。
不過，腐皮卷裡面的素菜內陷味道本來就不重，加上偏淡的鮑汁，總體來說味覺上面就寡了一點，適合口味清淡的人群。
3 / 人參瘦肉湯
丘大每天都會出幾款特價湯品，吃貨妹選了這款人參瘦肉湯（7元一盅），沒別的，就想補補氣~
雖然說是特價湯品，但是完全沒有偷工減料，人參味非常濃，而且瘦肉的量也是滿滿一大塊！
算一下價格吧！
9個菜，
不算茶位，
140元左右，
抵食呀！
☆ 賬單詳情：
丹麥叉燒餐包：13
紅米叉燒腸：15
海味糯米雞：15
手打羊肉燒麥：18
綠奶茶焗葡撻：15
蜜汁蒸鳳爪：21
丘大靚蝦餃：21
鮑汁腐皮卷：15
人參瘦肉湯：7
1、傳統點心中，除了紅米叉燒腸和海味糯米雞味道稍微遜色外，其他基本都是“大件夾好食”，可以放心點單。
2、創新點心中，最傾心於羊肉燒麥，其它可以根據自己的口味選擇，一般也不會太踩雷。
3、早上8:30-11:00、晚上17:00-21:45是丘大的特價點心時間，近10款招牌點心以超低價放出，認準這個時間段啦！
丘大6仔記
地址：廣州市海珠區濱江東路525號海琴灣商鋪二樓（宜利苑旁）
交通指引：地鐵8號線鷺江站A口步行990m
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