莎貂大師姐

甲魚的傳統做法是燉湯。

小時候甲魚可沒少吃，小溝小河裡到處都能見到，純野生的。父親有一次上河工（農村的水利工程，由人工挖土疏河道）回來，捎回一隻兩斤多的，父親放血殺鱉，母親負責煮燉，全家人大快朵頤了一頓。

參加工作後第一次吃到紅燒甲魚是在一次業務洽談會後，對方熱情好客，專門搞了一隻大甲魚招待我們，感覺相當不錯，粘香滑脆，口感俱佳。再後來自己也時常買點甲魚回家自己做，各種做法都嘗試過，頗有心得。

這麼多年來，自己總結，不管你是燉湯，還是紅燒、清蒸，一定要遵循甲魚的特性，瞭解甲魚的食用功效，才能做出一道特色美味來。現小編給大家介紹一道”霸王別姬”的美味。

1，新鮮甲魚一隻（500克），宰殺放血去內臟、筋膜，焯水洗淨瀝乾後備用。

2，備適量的黃豆油、鹽、薑片、蒜瓣、蔥段、黃酒、八角、白胡椒粉、香菜末。

3，備土雞塊250克，焯水清洗瀝乾。鍋熱放黃豆油，八成油溫時入雞塊翻炒，放適量黃酒，一分鐘後起鍋。

4，備砂鍋一隻，底鋪蔥段，剛出鍋的雞塊均勻擺放蔥段之上，最上面放清洗好的甲魚覆蓋，入鹽、薑片、八角，加涼水漫過食材，加蓋大火煮沸轉小火燉40分鐘後，加整蒜瓣再燜10分鐘，滅火撈出薑片、蔥段、蒜瓣八角，點上白胡椒粉，撒上香菜末。

一道香噴噴的”霸王別雞”上桌了。

這道菜湯汁鮮香，雞塊爽柔滑嫩，甲魚肉鬆緊合口，解饞又大補。

愛在廚房裡折騰的朋友們，實際上做這道菜並不難，要小編說，難就難在如何宰殺甲魚，當然對於不愛殺生的朋友，這也算一道坎。小編本也不是那殘忍之人，那血腥場面是真嚇人，但都被逼的，誰叫你愛那一口呢！

小編對付新鮮甲魚時是手腳並用，先用腳踩住肚皮朝上的甲魚，伺機等甲魚頭伸出來時，一剪刀下去，鱉頭落地，夠恐怖吧。當然這還沒完，放完血後用剪刀在肚皮上剪個大十字，去除所有內臟和油脂，用水反覆清洗，才算完成。可見，想那口美味不容易啊！

還得囉嗦幾句，甲魚性寒，異味重，烹用時得多放大蒜，去異味的同時又能降低膽固醇，一舉兩得。至於食用甲魚的功效和一些禁忌，本草上有記載，或百度下全知曉，由於篇幅，不在這嘮叨了。

如果小編幫到你了，請在這裡點贊，最好關注，因為小編注重飲食領域，舌尖上的猛料很多！

田野風666

愛美食的李大東有話說！

說到甲魚我就想笑，記得小時候在我家附近有個池塘，就是專門養殖甲魚的。那時候別人都叫甲魚王八。

然後就有了下面的這個故事，有個大人告訴我，千萬不要和王八湯，不然喝完了你就變成王八了。 我一聽這個嚇到我了。別說喝了從那以後我都不敢看了。然後就是隨著慢慢的長大也就知道了那是一個可惡的騙局。（害得我丟失了多少營養）

甲魚可以紅燒也可以燉湯，我家最喜歡的做法就是清燉，清燉出來的湯特別鮮美好喝，這可是我家那位的最愛，我家隔一段時間就會燉一次。很多人會認為甲魚那麼滋補，肯定喝了容易上火，其實不然，甲魚是涼性的，屬於清補佳品，有滋陰清熱，補腎陽虛，補血補肝的功效，特別適合身體虛弱的人食用。

《清燉甲魚湯》

食材：

步驟：

1. 甲魚買的時候讓店家幫忙殺好，甲魚殼不要切掉，保持完整，拿回家清洗乾淨待用。

2. 鵪鶉蛋適量（可以買現成剝好殼的，也可以買生的，回家自己煮熟剝掉外殼就可以），生薑去皮洗淨切片，當歸和枸杞沖洗乾淨。

3. 鍋裡放入半鍋水燒開，把清洗乾淨的甲魚倒入鍋裡，焯2分鐘，要讓每一塊甲魚都能泡到熱水裡。

4. 甲魚焯好水撈出來，把外面的一層膜撕掉，整隻甲魚上都有一層膜哈，包括甲魚皮上也有，全部都要清理乾淨。

5. 甲魚清理好以後，清洗乾淨，放入大碗裡，放入薑片和當歸，再放入適量水。

6. 蒸鍋放入適量水燒開，放上蒸架，把甲魚放到蒸架上，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘轉中火燉30分鐘。

7. 燉好以後放入鵪鶉蛋，再放入適量鹽，繼續再燉15分鐘。

8. 燉好以後放入枸杞，加入是適量雞精調勻，即可出鍋。

美食李大東

其實我不吃甲魚的.

但是我做的.

大家都說好吃.

然而.

至今為止.

我都不知道.

大家說的是真還是假.

貌似我做的時候.

連湯的鹹淡都不嘗.

所以.

好吃不好吃這個東西.

靠緣分了...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

甲魚這個東西不好拍照.

我做過好幾次.

內心都是拒絕的.

可能因為它本身就醜...

用料

甲魚\t1只

火腿\t1塊

小米椒\t幾個

生薑\t1塊

大蒜\t幾瓣

大蔥綠\t1段

洋蔥\t1塊

油\t適量

冰糖\t1小塊

白胡椒粉\t2小勺

生抽\t1湯勺

老抽\t少許

啤酒\t一罐

雞精（可不放）\t少許

紅燒甲魚的做法

這隻甲魚.

是我去年過年殺的那隻.

當時拍了一個小視頻發朋友圈.

找到視頻截圖了一張.

當時我爸買了很大一隻活的回來.

讓.我.殺......！

這真是親爹啊！！！！紅燒甲魚的做法 步驟1

這是我當時殺好.

處理好了的...！

肚子裡面的雜物.

腿上的黃油.

都要處理乾淨..

然後用熱水.

不是燒開的水.

是熱水..

把甲魚淋一遍.

再把表面那層粗糙的皮搓掉.

不要問我圖呢？

在我嚴格的抗議之下.

我爸今年是讓賣的人給他殺好了.

我回家時.

他已經燙的搓掉了皮.

然後剁成了塊.......

紅燒甲魚的做法 步驟2

甲魚塊放入冷水鍋中.

燒開後.

煮二分鐘.

撈出洗淨備用！紅燒甲魚的做法 步驟3

小米椒.生薑.大蒜.大蔥綠.火腿..

切好備用！

洋蔥也要切好.

忘記拍了！紅燒甲魚的做法 步驟4

鍋裡放油..

放入大蒜.小米椒.生薑爆香..紅燒甲魚的做法 步驟5

放入火腿..

炒出香味.紅燒甲魚的做法 步驟6

把甲魚放入...紅燒甲魚的做法 步驟7

淋入少許啤酒.

蓋上鍋蓋燜20秒..紅燒甲魚的做法 步驟8

放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.

紅燒甲魚的做法 步驟9

翻炒均勻後.

蓋上鍋蓋再燜20秒...紅燒甲魚的做法 步驟10

放入洋蔥..

翻炒均勻..紅燒甲魚的做法 步驟11

倒入剩下的啤酒..

燒開後轉小火燉...紅燒甲魚的做法 步驟12

剩一半汁時.

放入大蔥綠.鹽..紅燒甲魚的做法 步驟13

開大火收汁到伱想要的程度...

可以多留一點湯汁..紅燒甲魚的做法 步驟14

喜歡吃雞精的.

可以關火後放一些雞精..紅燒甲魚的做法 步驟15

據說：

一口咬下去..

肉嫩而Q.

炒雞滿足..紅燒甲魚的做法 步驟16

小貼士

調料裡面的小勺.

是調料盒配的那種勺.

湯勺就是我們喝湯的勺.

不是那種撈湯的大湯勺..

因為生抽和火腿有鹹味.

所以鹽的用量.

需要嚐嚐湯再放.

甲魚一定要買活的.

一定要讓賣的人給伱殺好.

建議務必用啤酒燒.

啤酒中的麥芽.

可以讓肉的鮮味散發出來.

而且啤酒特有的麥芽味.

去腥效果特別好.

還有能解膩.

能讓甲魚肉嫩又不失Q彈.

所以..

記得買啤酒...！╮(￣▽￣"")╭

魯迪

在我的記憶裡，甲魚是2013年開始出現在宴席上的，那時吃席如果有甲魚湯是很受歡迎的，因為甲魚是大補之物，不過在我們這裡如果沒有生育的女性是不準吃甲魚的，雖然我沒有痛痛快快地吃過甲魚，但是忍不住的時候偷偷喝過幾口湯，覺得還是很好喝的，但是至今只有那麼一次，不知道其他地區有沒有這個習慣

家常甲魚怎麼做才好吃？我家去年春節過後做過一次甲魚，因為趁著家人都在提前給爺爺過了生日，媽媽和嬸孃她們做甲魚的方法是雞蛋白燉甲魚，雖然沒有全程參與制作甲魚，但是在旁邊觀看了🤗簡單說一下雞蛋白燉甲魚吧。

食材

甲魚，雞蛋，豬油，鹽，薑片，蒜瓣，料酒，雞精，蔥結

步驟

甲魚頸部放血，在腹部劃開一個口子把內臟掏乾淨，然後剁塊洗淨血水💐

甲魚塊放入80度的熱水中進行焯水，五分鐘後撈起，這次要細心地把甲魚身上的一層沙皮撕掉，洗乾淨細沫後瀝乾水分備用💐

雞蛋煮熟，剝殼後掰開雞蛋取出蛋黃，雞蛋白單獨放一起💐

熱鍋放入豬油，然後放入甲魚塊煸炒，兩分鐘後放薑片，蒜瓣，料酒，繼續煸炒一會兒。

多放點清水，蓋上鍋蓋大火燉至甲魚肉酥爛，放入雞蛋白，鹽，雞精，蔥結，一分鐘後盛入缽子裡就可以上桌了。

因為湯裡兌的是雞蛋白，所以甲魚湯最好不要調色，調料也不要放太多，最大程度地保持甲魚味💐

都說甲魚吃野生的最好，其實我想知道野生的甲魚長在哪裡，水庫長的算不😜

冷雨下簷

我們老家叫甲魚是沙鱉子，因為我老家是江西的也是客家人，客家話這樣叫法。我們那裡有有名的就是沙鱉子，在老家禾市哪裡有很多人養沙鱉子。不知道有沒有人知道哪裡。圖片這個甲魚做法沙鱉子，是我叔叔在他們酒店自己做的。不過我家都是廚師家族。我爸是把他的幾個兄弟全部帶出來了。所以對於做菜我也會個一二。

雖然我沒有做過甲魚吃，但是看我們家裡人做也大概知道。我就大概說下把。

配料，甲魚，大蒜粒，姜，幹辣椒。輔料，料酒，油，鹽，味精，耗油，啤酒。大概就這幾樣。這個紅燒類的這個菜就不要加八角桂皮了。

做法

1把甲魚切塊。放入碗裡。

2把大蒜粒放油鍋裡爆香，不要切碎大蒜。就要一個完整的放進去。

3把甲魚放鍋裡爆炒，放姜，炒出腥味放料酒，鹽，耗油翻炒。幹辣椒，在加啤酒開始大火悶，然後轉小火開始悶，最後大火收汁，出鍋前放點味精，和蔥花。就可以了開吃了。下面圖是我叔叔做的

深漂楊洋下班後的生活

用料

紅燒甲魚的做法

老生尋美食

甲魚中含有豐富的蛋白質、脂肪、動物膠，鈣、磷、鐵等微量元素，以及維生素A、維生素B等營養成分，具有滋陰涼血、清熱散結、益肝腎、健骨等功效。

常見的甲魚做法中，有整隻與其他原料合烹的，比如有名的霸王別姬(甲魚燉雞），配以雞湯佐味，湯鮮味美。或者剁塊烹調，適用於燒、燉、扒、燴等烹調技法。

兩年前我在濟南一甲魚館系統的學習過甲魚的做法，在所有做法中，我覺得紅燒甲魚最好吃，甲魚經過初加工後，加入調料小火慢燉，成品口味鮮味，口感特別筋道，配以米飯真是人間美味。下面到了我的分享時間，就把這一道紅燒甲魚的做法介紹一下，希望題主參考。

~【紅燒甲魚撈飯】~

原材料和調料：

活甲魚一隻，排骨醬，辣妹子醬，蔥丁，薑片，蒜子，味極鮮，八角，山花椒，白糖，料酒，蒸好的米飯等。

開始烹調：

第一步：甲魚宰殺.將甲魚翻身放在砧板上，左手拿一毛巾，右手拿刀，這時候甲魚會藉助脖子翻身，在脖子全部伸出時，左手迅速抓住脖子，並順勢將甲魚正放在案板上，借它的勁將脖子扭到背後，用刀在氣管處割斷(也可以直接將頭部割下），放血(根據客人需求是否留血）。

第二步：甲魚預處理.鍋中加入適量清水燒開，放完血的甲魚略微清洗後投放到熱水中，焯水十秒左右，迅速撈出。這時候就看到甲魚表面有一層白膜，用手慢慢撕掉(全身都有，都要去除），甲魚蓋表面撕去透明膜後，再用鋼絲球擦洗(作用後面再講)。

甲魚放平砧板上，從尾部裙邊下方下刀，平衡刀用力片開至頭部，翻開去掉內臟，(特別是甲魚蓋中的腹膜），沖洗乾淨。切去腳趾甲，再將肉和甲魚蓋一起剁成三釐米見方的大塊(去掉肛門以及裡面排洩物），待用。

第三步：正式製作.鍋入涼水，放入甲魚塊，然後加入一勺料酒，用大火燒開鍋，此時會有大量浮沫飄起，用手勺撇去浮沫，再焯水半分鐘左右，撈出沖涼，撕去甲魚身上多餘黃油膜。

淨鍋上火，潤油滑鍋倒出，重新放入色拉油五十克燒至五成熱，放入八角兩個、山花椒八粒，五花肉一百克煸炒，炒至五花肉打卷出油時，放入蔥、姜、蒜繼續煸炒至出香，倒入焯水的甲魚煸炒，炒制甲魚外皮收緊啪啪響時，烹入白酒二十克，加入辣妹子醬二十克，炒出紅油，排骨醬二十克，味極鮮三十克，略微翻炒，倒入毛湯一千二百克燒開，加入適量鹽、白糖五克、胡椒粉五克、雞精十克調味，再用少許老抽調成醬紅色，開鍋倒入高壓鍋中，放煲仔爐上汽壓四分鐘左右。

到時間後，離火放氣，開蓋重新倒回鍋中，加入少許青紅杭椒丁和蔥段，大火自然收汁，裝入盤中。帶一盤米飯即可走菜。

~【做好紅燒甲魚之小技巧】~

一.去腥小技巧：大家都知道甲魚的腥味是很重的，想要做好這道菜首先要做的就是去腥，甲魚的腥味主要來源於體表粘膜、體內油脂以及內臟中的肺臟器官。

1.體表的粘膜的清除：這層粘膜全身都有，透明狀，必須沸水汆燙十秒左右才能揭下來，(這裡特別注意汆燙太久就不容易揭了），然後甲魚蓋上的黑色粘膜要用鋼球才能搓掉。

2.體內的油脂的清除：翻開甲魚蓋以後就會看到黃色的油脂，這並不是和老雞似的，黃油是好東西，這甲魚的黃油很腥。這要在二次焯水以後油脂收縮，用手輕輕撕下即可。注意：這裡的二次焯水必須用涼水，隨著加溫甲魚裡的血汙白會慢慢滲出來，還有甲魚腿部都有零散黃油，必須去除。

3.肺臟器官的清除：甲魚裡面的內臟都要清楚，雖然可以吃，但是有些操作比較麻煩(苦膽留用），這裡不重點介紹。主要是緊貼甲魚蓋上的肺臟，就是黑色的網膜一樣，必須摳掉沖洗。

4.煸炒烹白酒去腥：甲魚經過兩次焯水去腥以後，還要經過高溫煸炒，高溫煸炒可以使肉質收緊，烹入的白酒，也可以瞬間蒸發帶走腥味。

二.烹調中的技巧：腥味全部去掉以後，這道菜就成功了一半了。但是甲魚本身的鮮香味也不是很足，所以要想繼續做好，就要補齊鮮香味，所以這道菜中我使用了五花肉和毛湯(當然了濃湯更好）。

1.五花肉的使用技巧：五花肉要煸炒至出油出香，炒幹後再放入小料。有熟豬油的也可以使用熟豬油代替。

2.毛湯的使用：毛湯提香味的同時可以讓湯汁更粘稠，同時我還採用了二次回鍋的做法，後期加入青紅杭椒丁和蔥段，可以讓香味更加濃郁。

3.湯汁不要收的太緊：湯汁不要太少，這道菜還要拌米飯，所以略有湯汁最好。這裡需要注意的是不要用生粉勾芡，自然收芡即可。

4.香料的使用：這道菜我只用了八角和山花椒，我覺得只要一開始去腥徹底，就不需要太複雜香辛料，多了反而畫蛇添足。有山花椒去腥去異，八角提香即可。

~【紅燜甲魚製作之答疑】~

1.問：市場上甲魚很多，怎麼選擇呢？有什麼技巧？

答：現在野生的甲魚很難買到，幾乎都是養殖的。所以在購買時小夥伴們要選擇鮮活的甲魚，體表呈黃色，體重最少也要兩斤左右，動作比較靈敏(翻過來能快速翻身)的最佳。甲魚公的比母的美味，因為公甲魚肉質細嫩軟糯，母甲魚肉質比較粗糙。公母的最好鑑別方法：看尾巴，公尾巴長而尖，整體比較薄，腹板往裡凹。

2.問：宰殺甲魚有什麼技巧呢？

答：大家在宰殺甲魚可以按照我上面的方法，我覺得是最安全可靠的。也可以使用筷子將它的頭拽出，只要剁下頭就不用怕了(剛剁下的頭不要輕易用手拿，這時的甲魚牙齒咬合力還很強，注意安全)。實在不忍心，只有讓店家代勞了，但是他們一般處理的不乾淨，大家還應該要按我的技巧去操作。

3.問：甲魚的血和苦膽做什麼？

答：客人有要求要甲魚血酒的，可提前找一個小碗，倒入適量白酒，殺好的甲魚控出的血直接流入碗裡，聽說喝了大補，不過咱也沒喝過。個人感覺有寄生蟲類，不建議生飲。苦膽可做苦膽酒，如果客人不需要也可以用來燉甲魚，味道很鮮美。

~【鏈接野生甲魚和養殖甲魚的辨別】~

1.看外觀：野生甲魚體薄，背部光滑呈黃綠色，腹部白淨。裙邊寬大並且厚，爪子鋒利，動作靈活。翻動它會迅速翻身，並且有很強的攻擊性。養殖的甲魚體型肥大，反應略有遲鈍。

2.品口感：野生甲魚油少，腥味淡，口感細嫩。養殖甲魚纖維粗，口感就差，並且黃油多，所以養殖甲魚腥味更大一些。並且養殖甲魚一般一年多便可以長到二斤左右，野生甲魚長到二斤需要三年到五年，口感一嘗立辯高下。

寫在最後

做好甲魚菜餚最關鍵步驟就是去腥，去除腥味以後不管怎麼製作都可以非常美味，在這裡我首先推薦紅燒甲魚最好吃。只要按照我的操作流程和製作小技巧，您也能做出好吃的紅燒甲魚，感興趣的小夥伴趕快來試做吧。

木子小廚

第一次聽說黃河甲魚是姥爺的家宴上。姥爺年輕的時候，在離黃河不遠的一個城市上班，下班沒事就把鉤子先仍到黃河裡，過兩三天就去起鉤，每次都能釣上野生的甲魚來。

黃河甲魚是甲魚中上品，又稱中華鱉，最典型的是身體呈黃綠色，鱉油呈黃色，鱉低呈白黃色，又稱三黃鱉、三皇甲魚。

清燉甲魚

原料：甲魚1000克，三黃雞250克。

調料：生抽50克，黃酒20克，姜50克，蔥30克，蒜20克，鹽10克，色拉油50克。

製作：

1、三黃雞清洗乾淨，先分割成大件，再剁成長5釐米，寬3釐米的塊；

2、甲魚宰殺，剁成5釐米做魚的大塊；

3、蔥薑蒜洗淨，切成米狀備用；

4、鍋上火，放入清水，雞塊煮一下，打去浮沫，撈出，用清水洗乾淨備用；

5、鍋上火，倒入色拉油燒五成熱，下入蔥薑蒜末爆香，下入雞塊、甲魚炒去水份；加鹽、生抽、黃酒炒出香味，倒入清水1500克，燉至肉爛骨酥，裝入砂鍋中即可。

清燉甲魚是魯菜中的傳統名菜，因烹調方法而得名，甲魚肉滑肥而不膩，湯汁清鮮，香味濃郁。與徽菜經典的雛雞甲魚的不同在於烹調方法，一個是燒，一個是燉，原料則是重量搭配上的差異。山東地傑人靈，物產豐富，是中國遠古文明的發祥之地，也是中華文化的搖籃之一。山東地理位置優越，東部沿海，黃河從山東入海，位於北緯37度左右。境內河湖海泊星羅棋佈，山地、丘陵、平原、盆地、窪地和火山岩層分佈，溫帶季風氣候，雨熱同季，為動植物生長提供了良好的環境。

貪吃精靈兒

這樣煲的甲魚湯不僅味道鮮甜還非常清熱解毒。

甲魚也稱水魚，它的營養豐富，肉質軟、滑而鮮美，用來煲湯非常好，喝這種湯水也能預防長熱菲。

材料:

甲魚500g

冰鮮水蛇肉500g

雞500g

薑20g

鹽適量

做法:

1 甲魚處理乾淨砍成塊;水蛇肉洗乾淨砍成4段;雞肉處理乾淨砍成塊。薑用刀拍扁。

2 把鍋中的水煮沸騰倒入甲魚、水蛇肉、雞肉焯水5分鐘後撈出再用清水洗一遍。

3 把甲魚、水蛇肉、雞肉倒入瓦煲中加入3500ml的水，放入薑、鹽蓋上蓋子開大火煮滾後轉文火煲2小時。

好味私房菜

甲魚的做法有多種，下面為大家分享下甲魚的幾種家常做法

1紅燒甲魚

（1）宰殺：準備750克左右甲魚一隻，背朝下放在砧板上，用左手捏尾巴，待甲魚頭伸出，右手持刀快速剁掉頭部。傷口朝下放出血水，用剪刀減掉指甲，沿裙邊剪開去除內臟。洗淨剁成小塊。

（2）準備料頭：適量蔥切段，薑切片，蒜切片備用

（3）焯水：鍋內加適量清水下入甲魚塊，加入150克料酒燒開撇去浮沫。撈出瀝水

（4）鍋內加入底油，下入料頭炒香，加蠔油.生抽炒開加適量清水，加少許鹽，味精，雞精調味，加少許紅燒醬汁調色，下入焯水後的甲魚塊燒至湯汁粘稠開大火淋少許芡汁翻炒均勻，淋少許明油出勺裝盤即可。特點：口味鹹鮮，口感軟爛，色澤紅潤。

製作要領：宰殺時下刀一定要快，否則甲魚受到驚嚇，很難再將頭探出。芡汁不要太多，均勻包裹住主料即可。

2清燉甲魚

（1）宰殺~方法同紅燒

（2）準備香菇幾朵去根洗淨，表面改成十字花刀，紅棗幾枚去核，枸杞幾顆。蔥段薑片備用

（3）焯水，做法同紅燒

（4）鍋內加入大量清水，下入甲魚塊，香菇，蔥段薑片大火燒開至湯色微微變白倒入沙煲中，轉小火下入紅棗繼續燉三分鐘，下入枸杞一分鐘後關火即成。特點：色澤微白，口感軟爛，滋補養生。

製作要領：大火燒開才能使湯色變白，小火燉制才會更加入味。

3香辣甲魚煲

（1）宰殺，做法同上

（2）姜切菱形小片，蒜切粒，小米辣椒切丁，二荊條切丁，樹椒切丁，備用

（3）焯水，做法同上

（4）鍋內加入底油，下樹椒段炒出香辣味，下薑片蒜粒炒香，加入紅油豆瓣醬20克，豆豉油辣椒醬20克炒香後加入適量清水，下入甲魚塊加適量味精，雞精，胡椒粉大火燒開倒入沙煲中加入小米辣椒和二荊條，轉小火煲幾分鐘即可。特點：色澤紅潤，口感香辣，口味鹹鮮。

製作要領：大火燒開，小火燜制。

關鍵字: 沒少 美食 甲魚