北方的冬天室外寒冷透骨，每天早起若不吃得飽飽的，感覺一會就凍透了，要好半天才能緩過來，也是哈，肚子吃飽才能有足夠的能量應對寒冷的天氣。分享適合冬日的7道早餐，頂飽又抗寒，是我家冬季經常吃的，別再空著肚子出門了。
一【肉醬米線】
原材料：米線，豬肉餡，油菜
調料：鹽，生抽，老抽，蠔油，陳醋，料酒，白糖，辣椒油，香菜，蔥薑蒜，黃豆醬
製作過程：
1、炒鍋燒熱加植物油，下入肉餡煸炒至變色，加蔥薑蒜爆出香味。
2、加生抽、蠔油、老抽各1/2湯匙，黃豆醬3湯匙煸炒均勻，加少許水、料酒燒開後煮一會，最後將湯汁收幹盛出。
3、準備盛米線的大碗中，加入1湯匙生抽、2湯匙陳醋、1小勺鹽、1/2小勺白糖、一點辣椒油。
4、煮鍋加適量清水燒開，放入事先泡好的米線將其煮熟。
5、我在盛米線的碗中加了一些高湯，如果您沒有，就加入煮米線的湯就行，將調料衝開。
6、再燒開水將油菜燙熟，過一遍冷水。
7、煮熟的米線放入碗中，邊上放油菜，再澆上肉醬撒點香菜即可。
二【鮮蝦油菜熱湯麵】
原材料：溼麵條，蝦10個，油菜幾顆，海鮮菇少許
調料：鹽，生抽，料酒，白胡椒粉，蔥姜，植物油
製作過程：
1、蝦去殼去頭部，剝出蝦仁，加少許白胡椒粉、料酒和澱粉攪拌均勻醃製，蝦頭不要扔。
2、油菜清洗後切小塊，海鮮菇切去根部也切小段。
3、炒鍋燒熱加植物油，放入蝦頭小火煸炒一會，用鏟子按壓蝦頭，使裡面的蝦膏出來，待蝦頭酥脆撈出不要。
4、加蔥薑末煸炒出香味，下入海鮮菇煸炒幾下，加適量清水，生抽和料酒各1湯匙，適量鹽攪拌均勻，大火燒開煮一會。
5、這時候用另外的鍋來煮麵條，鍋內加適量水燒開，放入麵條將其煮熟。
6、炒鍋內加入蝦仁煮至變色關火，用餘溫將油菜燙熟。
7、最後將麵條盛入碗中，澆上湯汁，撒上蔥花即可。
三【酸辣粉】
原材料：紅薯粉1把，花生少許，榨菜少許
調料：鹽，白糖，生抽，陳醋，辣椒油，香油，豬油，白胡椒粉，小蔥、香菜，小米椒
製作過程：
1、我用的是紅薯粉，提前冷水浸泡半小時以上。
2、小蔥、香菜和小米椒切碎，準備點熟花生、榨菜。
3、大碗中加入鹽1.5小勺，白糖1小勺，生抽1湯匙，陳醋2湯匙，香油1小勺，豬油1湯匙，白胡椒粉1/2小勺。
4、煮鍋加入適量的清水，放入紅薯粉煮一會，直至可以用筷子夾斷關火。
5、先用勺子舀一些湯水到大碗中，將調料衝開，豬油也會隨著融化，將紅薯粉撈入碗中，表面放上花生、榨菜碎、小米椒、小蔥、香菜，再澆上2湯匙辣椒油即可。
四【西紅柿雞蛋疙瘩湯】
原材料：1個大西紅柿，油菜2顆，雞蛋1個，中筋麵粉適量
調料：鹽，番茄醬，植物油，小蔥，白糖
製作過程：
1、西紅柿燙一下去皮切碎，油菜清洗後切碎。
2、炒鍋燒熱加植物油，下入西紅柿煸炒一會。
3、加入適量的清水，1.5小勺鹽，1/2小勺白糖，根據自己口味再加點番茄醬，攪拌均勻，大火燒開煮2分鐘。
4、麵粉加入適量清水，攪拌成很稀的麵糰.
5、然後轉小火，用筷子迅速的將麵糊撥入鍋中，形成一個個小疙瘩，全部疙瘩都入鍋後轉大火煮一會。
6、待疙瘩熟了，下入切碎的油菜，再淋入打散的蛋液，馬上關火攪拌均勻，出鍋後再撒點蔥花即可。
五【酸辣剪刀面】
原材料：小南瓜半個，中筋麵粉適量，豬肉末85克，油菜2顆，
調料：姜蔥少許，生抽，老抽，料酒，蠔油，陳醋，辣椒油，香油，植物油
製作過程：
1、南瓜去皮後切小塊蒸熟，取出略晾涼放入保鮮袋，用擀麵杖碾壓成南瓜泥。
2、南瓜泥加適量麵粉，和成一個軟硬適中的麵糰。
3、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥末爆香，加豬肉末煸炒一會，再下入生抽、老抽、蠔油、料酒各1湯匙，煸炒一會，炒至豬肉變得幹香關火，盛出備用。
4、準備一把廚房剪刀，麵糰搓成橢圓形，一手拿麵糰，轉著圈的用剪刀剪成一條條的形狀，麵糰比較軟要沾一點乾麵粉，避免粘到一起。
5、盛面的大碗中，加入2湯匙生抽、1湯匙老抽、2湯匙陳醋、1湯匙辣椒油、少許香油，待水燒開後先舀一些開水到碗中。
6、水燒開後，下入剪刀面煮熟，撈出過一遍涼開水，這樣更筋道爽滑。
7、將剪刀面放入大碗中，燙幾顆油菜，切碎後放在上面，再澆上一大勺肉臊子，撒上點蔥花即可。
六【香菇豬肉餛飩】
原材料：中筋麵粉，香菇，胡蘿蔔，豬肉餡，紫菜，蝦皮
調料：鹽，白糖，生抽，料酒，植物油，白胡椒粉，花椒粉，蔥，姜，陳醋，香油，香菜
製作過程：
1、中筋麵粉加入少許鹽、適量清水和成軟硬適中的麵糰餳面一會。
2、豬肉餡中加入少許白胡椒粉、花椒粉、薑末、生抽和料酒攪拌均勻醃製一會。
3、香菇和胡蘿蔔都切碎。
4、把香菇和胡蘿蔔碎放入豬肉餡中，再加入點鹽和植物油攪拌均勻，餡料就調好了。
5、麵糰擀成大的面片，切成合適大小的方塊成餛飩皮。
6、取一個餛飩皮放入餡料，包成餛飩。
7、在準備放餛飩的大碗中，加入一些撕碎的紫菜和少許蝦皮，1湯匙生抽、1.5湯匙陳醋、1小勺鹽、1/2小勺白糖。
8、煮鍋加入適量清水，放入餛飩煮熟。
9、先舀一些湯水放入大碗中，將調料衝開，然後再將餛飩舀入，撒上一些蔥花和香菜，滴幾滴香油即可。
七【蒜苗蝦仁豬肉餛飩】
原材料：麵粉適量，豬肉餡適量，金針菇1把，芹菜幾根，紫菜少許
調料：鹽，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，花椒粉，植物油，陳醋，香油
製作過程：
1、適量麵粉加入少許鹽、適量清水和成麵糰餳一會。
2、豬肉餡放入大碗中，加入少許白胡椒粉、花椒粉、1小勺生抽、1小勺老抽和1湯匙植物油，攪拌均勻醃製一會。
3、金針菇切去根部清洗乾淨，進行焯水，水開後十幾秒撈出過冷水。
4、同樣芹菜也要焯水，摘掉葉子水開後約半分鐘控水撈出，過冷水。
5、將金針菇撈出用手攥一下水分，然後切碎；芹菜先切碎用紗布攥一下水分；芹菜和金針菇放入大碗中，加入醃製過的肉餡，再加入1小勺鹽、適量植物油攪拌均勻。
6、麵糰先擀成大的長方形，薄厚要均勻，然後切成小方塊成餛飩皮。
7、取一個餛飩皮放入適量餡料，按照自己的習慣包成餛飩。
8、待餛飩全部包好，先在盛餛飩的碗中加入少許紫菜、1湯匙生抽、2湯匙陳醋和1小勺鹽。
9、煮鍋加水燒開，下入餛飩煮熟後撈出放入大碗中，再舀入一些餛飩湯，撒上香菜、滴入少許香油即可。
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