說起餃子那可謂是無人不識，無人不知的地步了。原名叫做“嬌耳”是我國南陽人醫聖張仲景發明的，後來一直延續至今，成了年俗必備食物，有著更歲餃子之意，很多節氣都有吃餃子的傳統，深受大家的喜愛。
餃子的種類繁多，吃法也大有區別，北方的朋友喜歡吃乾的，蘸料吃，南方的朋友喜歡吃湯的，但都抵不住大家的喜愛。餃子餡也是餃子的靈魂，講究葷素搭配或者單吃，根據個人不同的口感而來。
素三鮮也是我們常常吃的餃子餡的一種，不過大家對於是哪三鮮不是很瞭解，其實素三鮮的標配就是韭菜、雞蛋和蝦皮，三種極鮮的食物搭配在一起，成就了素三鮮餡餃子的靈魂，吃上一口備香，一口氣吃一大碗不在話下。
下面分享一道素三鮮餃子的食譜給大家，大家可以在家試試看，做主食做早餐都是不錯的選擇。
素三鮮餃子
配料:
韭菜70克、雞蛋兩個、蝦皮20克、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、五香粉適量、餃子皮二十張、紫菜適量、蔥一根、雞精適量、芝麻油兩滴、開水或高湯兩碗
烹飪步驟:
1.韭菜和蔥洗淨，雞蛋洗去上面髒物，韭菜晾乾水
2.紫菜，蝦皮洗淨，蔥切碎
3.韭菜切碎放到一個大點的碗中
4.雞蛋打入碗中攪散
5.鍋中燒油
6.倒入雞蛋炒凝固後用鍋鏟鏟碎
7.倒入韭菜碗中，放入蝦皮，並調入鹽，五香粉，攪拌均勻就可以包餃子了
8.包好的餃子(不好意思，餃子包的比較醜)
9.鍋中燒開水
10.水燒開放點鹽後放入餃子煮上，中間要輕輕的攪動幾次(中間點一次涼水)
11.趁著煮餃子的時間，調好湯碗，(碗中放入鹽，雞精，蔥花，胡椒粉和紫菜，蝦皮)
12.碗中倒入開水或高湯
13.盛入煮好的餃子，滴上兩滴芝麻油
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