瞭望觀察
西安好吃的美食，這個問題提的有點太寬泛，要給你詳細介紹太多了，還是簡單介紹一下。西安的美食分為兩種，大菜和小吃。西安是美食之都，又是旅遊聖地，包羅全國各地著名餐飲。本地餐飲介紹如下，給大家提供點資料：
羊肉泡是西安的特色美食，具體不用多說了，大飯店以老孫家，同盛祥，坊上人，老黃家，明陽樓為代表。地址分別都有好幾個店，可以百度導航自己最近，方便的店。
西安本土餐飲企業以西安飯莊，德髮長，解放路餃子館等為代表，可以品嚐陝菜及本地特色小吃，還可以品嚐到餃子宴等高端美食。
其次，西安名小吃秦鎮涼皮，肉夾饃，岐山臊子面，葫蘆頭等，比比皆是。比較有名的薛昌利涼皮（南稍門）永明，永豐岐山面（大雁塔，長樂西路）春發生葫蘆頭（南院門）還有很多特色葫蘆頭春發芽，皇城軒，朱秀英等
另外灌湯包子賈三（鼓樓街，大雁塔）老鐵家（雞市拐）
西安是一個開放性城市，美食融各地風味，在西安你一定能吃好，逛美！
謝謝大家！
吃遍長安跟我來
吃的就多了，如果你只有一兩天時間建議還是去回民街好了。
如果時間比較充足而去還是一個正宗吃貨那就得給你推薦一些。
肉夾饃當然是王魁和秦豫的肉夾饃了。
胡辣湯我一直喜歡光明巷賈家的，每天七點去都在排隊，每天就熬兩大鍋，賣完結束。
泡饃常去以前西安高級中學對面的一家，早上七點多開始賣，一樣也是12點飯口結束。他家普通的泡饃的肉都要比外面優質的肉還多，想去吃都要趁早。水盆還是端履門的那家澄城水盆，月牙餅現打的，肉給的也多味道比較正。涼皮之類的好像還沒有幾個味道好的，或者都比較遠。
尋找老西安
在西安如果要論那裡有好吃的？小編認為主要有兩個地方。一個是在回民坊；另一個就在永興坊。然而，當地人常去的地方卻是永興坊。在那兒——品美食、聽秦腔、瞧美女，一日吃遍三秦大地。
西安永興坊，位於新城區東新街中山門裡，東臨順城巷，是唐代108坊之一，昔日魏徵府邸。明清以來，這個地方被稱為“鬼市”，是西安著名的舊貨交易和古玩市場。
現在的永興坊不再是鬼市，這裡重建了仿古的社區，是非常有特色的西安美食一條街。遊人在這裡，不但可以品嚐傳統的陝西各地風味小吃，還能感受傳統的陝西文化。
永興坊位於西安城牆中山門內北側順城巷，是鬧市中的幽靜之處。一千四百多年前，中國史上最負盛名的唐朝諫臣魏徵就曾住在這裡。
該美食街區將關中、西府、東府、陝北、陝南等各地的美食彙集一體，美食、文化、旅遊、購物，一應俱全。吃貨們可到這裡盡嘗集聚陝西特色的各地美食小吃了。
當年名相府邸，舊貌換新顏，早已是美食聚集地。來自省內各縣市的“非遺”美食，帶著濃郁的地方氣息匯聚於此，推出全省各地名小吃、魏徵家宴、關中民俗席面、陝西非遺宴等特色宴席，充分滿足遊客“一站式咥美陝西”的消費願望。牢牢抓住吃貨們的味蕾，讓人慾罷不能。
街區分為關中、陝南、陝北三個區塊，全省各地特色美食經營戶50餘家入駐，有省級非物質文化遺產美食，有中華老字號美食，有各地耳熟能詳的經典小吃，還有手工民俗技藝表演、民間食品加工作坊演示等項目。
在這裡消費的，除了地道的陝西人，更多的還是慕名而來的中外遊客。
在西安，有這樣的說法一一如果你是一個老陝，卻不知道延安的燉羊蹄，那麼你就out了。對於當地吃貨來說，提到延安的羊蹄，就會想到一個形容詞——美。延安的羊蹄，小本買賣，物止一爐、一鍋、一擔鐵桶、兩張矮桌、六條低凳；調料不下二十味，湯為陳年老湯；鍋中湯汁汩汩，其色醬紅，若干羊蹄掩映其間，黃者金黃，紅者火紅，香味四溢。
付了錢，一碗熱騰騰的麻辣羊蹄端上桌，香氣迎面而來。就連從不吃羊肉的江南人也會慕名而來，嚐嚐這延安數一數二的美味。
羊蹄中含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。此外，還有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
更要命的是，這羊蹄也可用於治療腎虛陽衰，腰膝痠軟，尿頻，陽痿呢。
聽到這兒，說吧，你吃還是不吃。
呵呵呵
瞧，這子長煎餅可是大大的有名氣。它是用蕎麥麵粉製作，顏色潔白，完全可以跟精細小麥麵粉媲美。用這樣的蕎麵糊糊在特製的鐵鍋上煎制而成的薄薄的麵餅，就是子長煎餅。
子長煎餅還有兩個顯著特點：第一是小，小到只有大約七八公分寬、二十公分長的樣子。第二是薄，子長煎餅，薄如紙，白如玉，堅韌軟涼，香美可口。
製作子長煎餅，用的是蕎麵糊糊。所謂蕎麵糊糊，是經過碾磨，卻未過籮的蕎麵半成品。這樣的蕎麵糊糊，要在清水中浸泡大約十分鐘，然後用手在木板上揉搓，到比較鬆軟時，再兌水，過籮，成為蕎麵糊糊。
子長煎餅配以綠菜、油潑辣子、芝麻醬、芥末、蒜泥、醬油、香醋、味精等調料。吃起來酸、辣、筋、爽、涼，別有一番風味。
“喝了摔碗酒，家裡啥都有”。頭一次看到這麼多摔破的酒碗堆積在一起！據說，這是陝南的一種風俗，家裡有貴客來，就得來這麼一下子。
陝西人的豪爽可見一斑。
伸進馬槽裡的驢嘴。
常說：西安小吃有“三泡”。這“三泡”說的是三種泡饃類小吃，即牛羊肉泡饃、葫蘆頭和粉湯羊血。牛羊肉泡饃和葫蘆頭的店在西安遍地開花，而這粉湯羊血店卻沒有那麼多了。
粉湯羊血，和其他泡饃小吃一樣，先是自己掰好饃，然後加入切好的羊血絲，放進滾開的鍋中焯一下後撈入碗內，再來些粉絲，最後給碗中舀滾燙的熱湯，片刻後再把湯倒入鍋中，如此反覆數次，直至饃塊泡軟時為止。最後放上豆腐片，再加辣子油、蒜苗沫等。
粉湯羊血的特點是：麻、辣、鹹、香、光、嫩，這麻字當頭那不是吹的，吃完後嘴巴確實麻。
夜色降臨，永興坊開始熱鬧起來了。
在五顏六色的燈光映襯下，更加彰顯文化街區的古色古香。
服務員的著裝也很體現濃郁的陝北風情。
街區還推出了各地名小吃特色套餐、魏徵家宴、關中民俗席面、陝西非遺宴等特色宴席，能充分滿足國內外遊客“一站式咥美陝西”的消費願望。
這裡飄浮著的，是酸辣的味道、甜蜜的味道、也是青春的味道。它們已經在漫長的時光中和黃土高坡混合在一起，才下舌尖，又上心間。
讓人幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷，也註定是一場開心快樂的小吃聚餐。
潼關肉夾饃、西安粉湯羊血、柞水洋芋餈粑、八寶辣子、藍田蕎麵餄餎、戶縣軟面、耀州窩窩面、漢中菜豆腐、綏德羊肉面、長武縣水豆腐、三原千層油餅、志丹羊肉剁蕎麵等等......
沒吃過的，沒聽說過的，這兒應有盡有！
摔碗酒，摔掉煩惱，摔碗酒，摔出福分！喝摔碗酒，財神跟你走，喝摔碗酒，年年好運頭。
服務員介紹：人多的時分，天天要摔碎上千個碗，毛收入5000元。
“摔碗酒”的攤點前，用空的大酒罈將一塊靠牆空地圍了個長方形，裡面有堆積如山的酒碗碎片。現場貼有摔碗酒的習俗來歷介紹，以及廣告語。
“摔碗酒”，是陝西安康嵐皋縣的習俗。由於這種形式很特別，所以吸引著很多人嘗試。
據現場的服務員介紹，“摔碗酒”從設立攤點以來，已經一年多時間。以此估算，一年多時間，摔碎的酒碗已經快接近20萬個。這幾位來自河南的女遊客，慕名而來體驗一下陝西的風土人情，也圖個吉利。在一飲而盡之後，用力將酒碗摔向地面，同時大喊一句“歲歲（碎碎）平安”，“摔碗酒”體驗完成。
人個以為，“摔碗酒”這個噱頭雖然帶來了很大的商機，但其弊端是顯而易見的。陶碗的批發的價格雖0.5元每隻，但製造本身卻是一個大量挖土、燒製的過程。
不僅對生態環境造成了破壞，由此產生的垃圾也是一個很大的問題。
永興坊與回民街比起來，這裡似乎更細膩，從環境到口味再到種類，無一不讓人歡欣雀躍。對本地吃貨們來說多了一個好去處。對外地遊客來說更是有了全面瞭解與品嚐陝西地道美食的機會！這裡堪稱“舌尖上的陝西”！
1000多年前，秦漢大地興起一種“大音震似雷霆”的古老劇種，是為“秦腔”。秦腔與其他劇種的最大區別，就是聲音大——外地人的耳膜絕對受不了。
尤其是江南人，平日裡聽慣了聽那咿咿呀呀，小橋流水的旦角演唱。要是聽了這秦腔戲裡，武生那平地一聲雷的吼聲，非得因驚嚇而失聰半晌不可。
對此，著名作家賈平凹有話：“對待秦腔，愛者便愛得要死，惡者便惡得要命。”這就是秦腔。
對於老陝們來說，最快樂的莫過於嚼著羊肉泡饃，喝著西鳳烈酒，將微醺的自已裹挾在秦腔史詩般的“濤聲巨浪”裡。
對於秦腔，民間有一種形容最為精彩——
八百里秦川塵土飛揚，三千萬莽漢齊吼秦腔。
一碗燃面喜氣洋洋，沒有辣子嘟嘟囔囔！
呵呵呵
夜幕降臨，華燈初上，永興坊裡珍饈美饌，香飄陣陣，現場動感的唐朝樂舞、氣勢恢弘的陝北說書、秦腔琴韻，熱情上演，為遊客呈現一場場精彩紛呈的陝西文化盛宴。
盛唐文化，美食作景，民俗精髓，藝術添花；美景、美味、美酒、美人兒......長安夜市傳承國粹，地道秦韻笙歌會友。外地的遊人來到西安還愁沒有地道的美食賄賂胃腸嗎？
一口橫跨秦嶺，關中陝南佳餚盡收腹中。再一口，又到黃土高原，陝北美食任你選用。在永興坊，一日吃遍三秦大地，這個可以是真的！
用一句陝西方言來說，這就是一一“嘹咂咧”。
這句話的意思，就是說：“好的很，很好”。
揚州大哥
但是不要緊，這兩天的時間還是可以嚐到比較讓人難忘的一些美食的，比如羊肉泡饃、水盆羊肉、灌湯包子、特色烤肉、肉夾饃、涼皮、酸菜炒米粉等特色小吃。
在哪裡能吃到？回西安你肯定要去鐘鼓樓廣場看看吧，在鼓樓北門出去有北院門、西羊市、北廣濟街、大皮院、灑金橋等多條美食街，每條街上都有很多西安知名的小吃，基本上都是回民經營。比如老孫家肉夾饃、紅柳烤肉、老米家泡饃、賈三灌湯包子（吃的時候要小心哦，不然湯汁噴出來會濺到臉上、衣服上的）、酸菜炒米粉、回坊名小吃、老陝油潑面等。
從蓮湖區政府往西走，小吃也很多，有馬文砂鍋、馬樂烤肉、老劉家肉丸糊辣湯、老烏家特色小炒、穆薩砂鍋、宏順祥滷汁涼粉、定家小酥肉、老白家水盆羊肉等等知名小吃。
西安小吃，各有特色，都非常好吃，兩週時間也未必能品嚐得過來，你回國要是能多呆幾天，就好好品嚐一下。
正哥說民生
公司outing去西安，而我們又有一個非常熱情的西安土著吃貨同事，兩天幫我們安排了非常滿的吃貨行程，請看一看他的嘔心瀝血設計‼️
🍢馬東亮烤肉小海鮮
地址：龍首北路永福路48號
這家和馬路對面的東亮烤肉小海鮮是同一家，只有當地人才能找到的燒烤夜攤兒，涮牛肚和涮菜的調料很特別
油饃也很好吃，還有八月的西瓜也太好吃了，沙的恰到好處
🥣劉老虎肉丸糊辣湯
地址：文景路與鳳城南路交叉口南行50米路東
裡面是很實在的肉丸子，牛肉做的，西安的糊辣湯和河南的糊辣湯很不一樣，會濃稠很多，配菜也完全不一樣，胡蘿蔔啥的，體驗地道的西安糊辣湯一定要來這裡哦！
🍘賈五油糊餡
地址：麥莧街中段80號
我們是不小心路過的，但是門口寫著僅此一家，50年老店，所以我們就買啦，大家一致認為這是我們吃到的東西里最好吃的！油大的東西就是好吃，牛肉餡兒餅太好吃
🍙佳寶甜食
地址：西羊市東口路南
糯米做的小涼糕，裹上黃豆粉，澆上玫瑰醬，口味更接近西貝的黃米涼糕
🍜老白家麵館
地址：測繪東路李家分村107號(測繪路招待所向北20米路西)
藏在巷子裡，不太好找，但是真的很好吃哦，據說是西安最好吃的油潑面，開了三十多年了。聽土著建議，就點油潑面，別點三合一四合一的。
🐑澄城崇斌水盆羊肉
地址：後宰門與北新街交叉口向西20米路南(築夢幼兒園對面)
我一個不吃羊肉的人，都吃了好多羊肉，西安不愧是饃都，饃太好吃啦！推薦大家一起感受張小敬的快樂！
西安的水果也很好吃！中秋之後火晶柿子和石榴都完全成熟了，就會更好吃了！
西安歷史博物館，我也很愛，有很多寶藏文物，很有趣，大家一定要來長安玩一玩哦～
亦方唐
你好，很高興回答你的問題，希望我的回答對你有所幫助肉夾饃
1肉夾饃的饃外表略微焦黃，口感酥脆，外焦裡嫩，裡面的肉更是肥而不膩，瘦而不柴，配上蒜末和青椒，爽而不膩。竹芭市阿房宮旁邊的“王恆肉夾饃”，和柏樹林南口的的“秦豫肉夾饃”，是西安比較好吃的兩個店之一了。
2、涼皮
要說肉夾饃的標配，那就是涼皮了，炎熱的夏天吃上一碗涼皮，再加一個肉夾饃，真真是再好不過的了。涼皮分為米皮和麵皮兩種，米皮更加筋道，麵皮搭配鬆軟有勁道的麵筋，澆上紅油，味道好的沒話說。金康路的“雲老四”涼皮，是比較正宗的店鋪了。
3、羊肉泡饃
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、煮饃，製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"，陝西美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
4、肉丸糊辣湯
肉丸胡辣湯是西安回民清真小吃。主料有牛肉、圓白菜、胡蘿蔔、豆角、土豆，輔料有澱粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、雞精、牛肉濃湯煲、蔥姜等。其特點是湯汁粘稠，香辣可口，大皮院的老劉家胡辣湯一般。
5、岐山臊子面
說到西安的麵食，岐山臊子面可是聲名遠播，西安臊子面：九個字總結“酸 辣 香 煎 稀 汪 薄 勁 光”。麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。雁塔路（海底撈火鍋城對面）上的“永豐岐山臊子麵館”是味道最正宗的一家了。
6、賈三灌湯包
賈三灌湯包子是陝西西安的一種地方特產，是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。找到賈三灌湯包子，你就算是找到了真正的西安小吃。“賈三灌湯包子館”在西安有三家分店分別是土門店、回民街店、西羊市店。
7、葫蘆雞
葫蘆雞是陝西西安市的傳統名菜，始於唐代。上桌時另帶小蝶花椒鹽佐食。 色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇，筷到骨脫。含有豐富蛋白質和人體所需的飽和脂肪酸。蘆雞的傳統選料，是用西安城南三爻村的“倭倭”雞。
8、biangbiang面
Biángbiáng面是陝西關中特色傳統風味麵食，是傳統的陝西褲帶面。因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。說到biangbiang面，南院門有一家比較好吃的店。
9、粉蒸肉
粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。西安碑林區安東街十字兄弟眼鏡對面的“楊家粉蒸肉”是比較有名的了。
10、甑糕
是西安和關中地區特有的傳統風味小吃，用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成。甑糕小吃歷史悠久。甑，是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶製、銅製、木製、鐵製等，後經民間傳承，將鐵甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也別有風味。
阿榮的北漂生活
1、肉夾饃
肉夾饃的饃外表略微焦黃，口感酥脆，外焦裡嫩，裡面的肉更是肥而不膩，瘦而不柴，配上蒜末和青椒，爽而不膩。竹芭市阿房宮旁邊的“王恆肉夾饃”，和柏樹林南口的的“秦豫肉夾饃”，是西安比較好吃的兩個店之一了。
2、涼皮
要說肉夾饃的標配，那就是涼皮了，炎熱的夏天吃上一碗涼皮，再加一個肉夾饃，真真是再好不過的了。涼皮分為米皮和麵皮兩種，米皮更加筋道，麵皮搭配鬆軟有勁道的麵筋，澆上紅油，味道好的沒話說。金康路的“雲老四”涼皮，是比較正宗的店鋪了。
3、羊肉泡饃
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、煮饃，製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"，陝西美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
4、肉丸糊辣湯
肉丸胡辣湯是西安回民清真小吃。主料有牛肉、圓白菜、胡蘿蔔、豆角、土豆，輔料有澱粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、雞精、牛肉濃湯煲、蔥姜等。其特點是湯汁粘稠，香辣可口，大皮院的老劉家胡辣湯一般。
5、岐山臊子面
說到西安的麵食，岐山臊子面可是聲名遠播，西安臊子面：九個字總結“酸 辣 香 煎 稀 汪 薄 勁 光”。麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。雁塔路（海底撈火鍋城對面）上的“永豐岐山臊子麵館”是味道最正宗的一家了。
6、賈三灌湯包
賈三灌湯包子是陝西西安的一種地方特產，是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。找到賈三灌湯包子，你就算是找到了真正的西安小吃。“賈三灌湯包子館”在西安有三家分店分別是土門店、回民街店、西羊市店。
7、葫蘆雞
葫蘆雞是陝西西安市的傳統名菜，始於唐代。上桌時另帶小蝶花椒鹽佐食。 色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇，筷到骨脫。含有豐富蛋白質和人體所需的飽和脂肪酸。蘆雞的傳統選料，是用西安城南三爻村的“倭倭”雞。
8、biangbiang面
Biángbiáng面是陝西關中特色傳統風味麵食，是傳統的陝西褲帶面。因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。說到biangbiang面，南院門有一家比較好吃的店。
9、粉蒸肉
粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。西安碑林區安東街十字兄弟眼鏡對面的“楊家粉蒸肉”是比較有名的了。
10、甑糕
是西安和關中地區特有的傳統風味小吃，用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成。甑糕小吃歷史悠久。甑，是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶製、銅製、木製、鐵製等，後經民間傳承，將鐵甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也別有風味。
吃貨吧唧
鼓樓美食街：
鐘鼓美食街地處在西安最繁華的地段，是眾多傳統老店的聚集地。鐘鼓樓廣場的德髮長餃子館，同盛祥飯莊，東大街的西安飯莊，老孫家飯莊，五一飯店，春發生飯店，西安烤鴨店，每一家老店都是值得仔細品味一番。
回民街：
鼓樓旁邊就是大名鼎鼎的回民街，老米家泡饃，白家粉蒸肉，賈三灌湯包，定家小酥肉，紅紅酸菜炒米，裡木烤肉，老馮家酸梅湯，黃桂柿子餅，鏡糕，涮牛肚，粉蒸肉，羊肉餅，烤羊肉，醬滷製品等，再來一瓶摻雜著西安人兒時回憶的冰峰汽水，特色的清真小吃混搭地道的西安美食，是西安本地人和遊客在這裡摩肩接踵、大快朵頤的原因。夜色下的回民街燈火通明，熱鬧非凡，是夜遊西安的熱門目的地。
灑金橋
位於蓮湖路與西北三路十字路口向南的那條小巷子，巷子很窄，街道兩邊的房屋都是很古舊的，但是卻掩蓋不了這條巷子的美食的名氣。灑金橋，南起大麥市街北口，北至蓮湖路中段的老關廟什字正南，長800米。僅僅就在這八百米的路上，卻分佈著很多很多的西安美食。
圖圖娃酸奶豬
1、肉夾饃\r
肉夾饃的饃外表略微焦黃，口感酥脆，外焦裡嫩，裡面的肉更是肥而不膩，瘦而不柴，配上蒜末和青椒，爽而不膩。竹芭市阿房宮旁邊的“王恆肉夾饃”，和柏樹林南口的的“秦豫肉夾饃”，是西安比較好吃的兩個店之一了。\r
2、涼皮\r
要說肉夾饃的標配，那就是涼皮了，炎熱的夏天吃上一碗涼皮，再加一個肉夾饃，真真是再好不過的了。涼皮分為米皮和麵皮兩種，米皮更加筋道，麵皮搭配鬆軟有勁道的麵筋，澆上紅油，味道好的沒話說。金康路的“雲老四”涼皮，是比較正宗的店鋪了。\r
3、羊肉泡饃\r
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、煮饃，製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"，陝西美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。\r
4、肉丸糊辣湯\r
肉丸胡辣湯是西安回民清真小吃。主料有牛肉、圓白菜、胡蘿蔔、豆角、土豆，輔料有澱粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、雞精、牛肉濃湯煲、蔥姜等。其特點是湯汁粘稠，香辣可口，大皮院的老劉家胡辣湯一般。
5、岐山臊子面\r
說到西安的麵食，岐山臊子面可是聲名遠播，西安臊子面：九個字總結“酸 辣 香 煎 稀 汪 薄 勁 光”。麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。雁塔路（海底撈火鍋城對面）上的“永豐岐山臊子麵館”是味道最正宗的一家了。\r
6、賈三灌湯包\r
賈三灌湯包子是陝西西安的一種地方特產，是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。找到賈三灌湯包子，你就算是找到了真正的西安小吃。“賈三灌湯包子館”在西安有三家分店分別是土門店、回民街店、西羊市店。\r
7、葫蘆雞\r
葫蘆雞是陝西西安市的傳統名菜，始於唐代。上桌時另帶小蝶花椒鹽佐食。 色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇，筷到骨脫。含有豐富蛋白質和人體所需的飽和脂肪酸。蘆雞的傳統選料，是用西安城南三爻村的“倭倭”雞。
8、biangbiang面\r
Biángbiáng面是陝西關中特色傳統風味麵食，是傳統的陝西褲帶面。因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。說到biangbiang面，南院門有一家比較好吃的店。\r
9、粉蒸肉\r
粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。西安碑林區安東街十字兄弟眼鏡對面的“楊家粉蒸肉”是比較有名的了。\r
10、甑糕\r
是西安和關中地區特有的傳統風味小吃，用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成。甑糕小吃歷史悠久。甑，是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶製、銅製、木製、鐵製等，後經民間傳承，將鐵甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也別有風味。
毛列托夫斯基
