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沙蟹汁的正宗做法
舌尖上的中國2第六集秘境讓廣西北海沙蟹汁成為網紅食品，那正宗的沙蟹汁是怎樣製成的呢？接下來我們就一談究竟。
沙蟹汁 就是用沙蟹做成的汁。廣西北海資源豐富，海邊退潮時就會有大量的沙蟹出來活動。因為沙蟹汁是用生的沙蟹加鹽發酵而成的，所以成熟的沙蟹汁聞起來有股特殊腥味，但是吃起來很香，所以沙蟹汁就像臭豆腐一樣，喜歡的人特別的喜歡，不喜歡的人就避而遠之。
沙蟹汁在北海人看來是很鮮美的調料，在吃白切雞的是作為蘸料，吃了會讓人回味無窮。沙蟹汁燜豆角可以說是北海的一道名菜。就算是喝白粥的適合加一點沙蟹汁也會讓人胃口大開。這是廣西北海特殊的一道蘸醬，幾乎本地人都喜歡。
沙蟹汁有豐富的蛋白質，對人體有滋補作用。
沙蟹汁的做法
原料：沙蟹，海鹽，姜，大蒜，白酒，涼白開
步驟：1、選鮮活的沙蟹，死的不要；
2、把沙蟹放在盛有乾淨海水的桶裡，讓沙蟹不斷的游泳，目的是清潔沙蟹；
3、把沙蟹肚子底的臍蓋掀掉，目的是為了擠出汙物；
4、把沙蟹放在乾燥並乾淨的瓦盆裡，每公斤沙蟹加進海鹽2兩，並用木棍搗碎沙蟹；
5、搗碎後的沙蟹，放入適量的切成顆粒的大蒜、姜、白酒，拌勻；
6、把它分裝成玻璃瓶，在太陽下曬一個小時左右，就做成北海特有的沙蟹汁了。
怎麼樣，你吃過嗎？
泡麵Sir
沙蟹汁是我吃過自認為是最美味、最原生態的醬料，沒有之一。
正宗沙蟹汁的做法，估計沒幾個人知道。其實很簡單，把從海里抓回來的沙蟹搗碎，很碎很碎的那種，搗碎的沙蟹榨出很多汁，連渣帶汁暴曬七天，加些許鹽，然後放在甕裡密封，一個月後，一甕香氣四溢的沙蟹汁就完成了。
沙蟹汁的製作有幾個環節很重要：
第一，要搗碎。反覆地搗騰，而不能用石礳礳汁，石礳礳汁太柔，沒有原生態的口感和味道。
第二，曬功很重要。沙蟹汁不能煮，煮熟的沙蟹汁不能吃的，餵豬好了。沙蟹汁必須通過暴曬，經過暴曬的沙蟹汁沒有了腥味，多一份香氣。暴曬火喉不夠，沙蟹汁會長蟲。
第三，必然放在甕裡密封存放留香。清洗甕時必須用開水燙過，並曬乾，避免甕裡帶菌影響沙蟹汁味道純正。
沙蟹汁的原料肯定是沙蟹了。沙蟹長在沙裡，沙蟹對環境要求非常高，容不得半點汙染。沙蟹鑽洞非常快，分把鍾就鑽一個十六七釐米深的沙洞。
抓沙蟹是要講技巧的，一般在兩種情況下容易抓。一是中午太陽暴曬時，沙蟹成隊結群出來，一捧一捧地抓，不用擔心它會鑽進洞裡。二是晚上，用手電筒一照，隨手可抓。
話說回來，沙蟹汁不是因為上了央視《舌尖上的中國》而美味，而是因為美味上了央視《舌尖上的中國》。
對於北海一些有沙蟹地方的海邊人來說，沙蟹汁的美味是無法用文字形容的。很多外地人到北海吃過沙蟹汁後念念不忘。沙蟹汁怎麼吃呢？
一是蘸雞肉。用本地人的話來說，一個人可以吃一隻雞。不是雞太好吃，而是沙蟹汁太美味。
其實，沙蟹汁蘸白切豬肉不知各位吃過未，尤其是蘸五花肉，一人可以吃兩三斤。
二是沙蟹汁煲豆角。這是外地人來北海最喜歡的一道菜。其實，沙蟹汁不止煲豆角好吃，炒其他青菜放一點沙蟹汁，一定有你想不到的美味。
三是海鮮蘸沙蟹汁。這個恐怕是很少人想得到的吃法了。無錯，海鮮除了天然吃法，什麼配料都不要，還可以蘸沙蟹汁來吃，試過沒有？有機會可以試試。
遇見廣西
我是北海人，我也吃不慣北海的沙蟹汁，因為真的不好吃，吃起來特別鹹特別腥。不過也有人覺得好吃的，看個人口味。
沙蟹汁的原料就是沙蟹了，把沙蟹浸泡一晚上吐沙，清理乾淨，加鹽搗碎，裝罐，放置兩天就可以吃了。
沙蟹的一般吃法是做配料蘸雞肉吃，還有就是煮豆角吃，很多人都愛這樣吃。
沙蟹汁是不太符合一般人的口味的，但是很多人會吃，因為《舌尖上的中國》對北海的沙蟹汁有介紹，所以大家都會跟風去吃吧。就像北海的李姨蝦餅一樣，由於《舌尖上的中國》而讓很多人趨之若鶩地去買。
2020掙扎著活著
蘿蔔青菜各有所愛嘛。這個世界上有人愛吃榴蓮，有人聞著就想吐；有人一點香菜也不碰，有人卻獨獨對香菜沉迷。
沙蟹汁完全是"生"的，製作過程中沒有加熱煮熟的步驟，所以沙蟹汁帶有一股子腥味，由此，沙蟹汁成了類似"臭豆腐"的存在，喜歡的人覺得它美味無比，不喜歡的則是聞著就討厭。
其實沙蟹汁的製作十分講究的，製作一定要用活的沙蟹，去到海邊的海鮮攤買的，一般都是店主剛剛抓的，還有就是早上買的最新鮮。或者也會到海邊現抓，直接放在海水裡洗乾淨之後帶回來，直接整理 。回到家再用自來水來清洗，會把沙蟹原有的味道洗掉一部分，做出來的沙蟹汁的香味差遠了。清理沙蟹的過程是繁雜和枯燥的，要把一隻只小小的沙蟹從後背把殼拔開，然後把裡面的內臟、腸子都清理出來，要製作一罐沙蟹汁需要清理上千只小沙蟹，可見其製作過程的辛苦。沙蟹汁製作全過程都不需要烹煮，生沙蟹只是放在太陽下曬和醃製一下，已經殺菌了，所以存放幾天都不變質。
作為一名北海人，我也有點受不了沙蟹汁的腥味，但是我的奶奶卻十分愛吃，所以有時候偶爾去看她老人家的時候，我總會記得買兩瓶沙蟹汁送給她。
沙蟹汁的出名自然少不了《舌尖上的中國》等各大著名美食節目的宣傳，但我認為更多的是因為沙蟹汁是北海老一輩人的記憶，是具有北海代表性的飲食文化符號，更是一種文化象徵。
努力划水的小鹹魚
主要是因為舌尖上的中國吧，就像天津的蝦醬。天津老人都可愛吃了，但是新生代對這個味道就比較差了。
二嫂子煎餅果子也是舌尖上中國帶火的，現在開了好多連鎖店。如果你去問天津本地人哪的煎餅果子好吃，回答永遠是那一句話：我們家門口的最好吃。
方叔炒一本
好吃呀，煲豆角，蘸白切雞都好吃
地主婆162174771
一方水土一方人，從小吃到大的一輩子忘不了，沒吃過的一輩子躲避。
用戶7552790017454
吃不慣的人當然覺得不好吃，本地人很多喜歡吃。就像北海人，不喜歡貴州湖南的那些醬
laocc匆匆那年
沙茶醬味道？
用戶8302681880018
我買了一瓶，不好吃
