悠然見東山
其實我還很喜歡吃饅頭，自己蒸的饅頭沒有各種添加劑，吃自己蒸的饅頭放心，比在外面買的好吃多了，尤其是家裡有老人和小孩，最好還是吃自己蒸的饅頭。
那饅頭為什麼農村很多人一到夏天不願意蒸饅頭呢？我家現在還有土灶，就是那種燒柴火的鍋灶，而夏天燒火肯定很熱，因為天氣太熱，饅頭一次總是蒸好多，夠吃上好多天的，不容易存放，饅頭就會容易變質，沒有直接買省事，這或許就是農村人不喜歡蒸饅頭的原因吧。
當然農村人蒸饅頭喜歡用鹼，夏天天太熱，鹼酵不好使，要不斷的去揉勻，費時費力讓人煩惱。
其實我覺得這完全不是問題，現在有發酵粉，發麵很簡單，而又因為是夏天，面很快就會發好，然後把蒸好的饅頭放進冰箱，可以長時間保存，吃幾個熱幾個很方便的，以前家裡沒有冰箱，把饅頭放進地窯，用繩吊到空中，以防止老鼠入侵，滿滿的回憶。
最重要的是，農村的院子裡都有柴火，而這些正是蒸饅頭的最好燃料，院子裡也顯得特別乾淨，反之，這些柴火變成了垃圾，給人們帶來不適，而農村的土灶用來蒸饅頭，正好解決了這個問題，一舉兩得。
老爸身體不好，最喜歡我蒸的饅頭了，我每個週末都可以蒸一鍋大饅頭。家裡有饃孩子們也不會捱餓。
又大又白的饅頭，只有家裡蒸的才好吃。
鄉村小二哥
我是一個最愛吃饅頭的北方人，不吃麵條可以，但不吃饅頭總感覺肚子裡少了點什麼東西.
愛吃饅頭還總是想吃自己蒸的饅頭，因為愛吃，我從來不嫌蒸饅頭麻煩，不管是冬天還是夏天，我基本上都是用老酵子發麵，有人說酵子做的饅頭有股酸味，我從來沒有感覺到，可能是因為愛吃的緣故。
這是我今年正月底出門的時候專門蒸了一鍋饅頭，臨出門我還帶了幾個在火車上吃.
買饅頭吃其實挺厲害的，用不了幾天就是一袋麵粉的價格，我們在家裡三口人買1.2元一個的硬麵饅頭，一天最少要買8個，就這都不是大飯量，用不了幾天就是一袋麵粉的價錢，你說老人見了能不心疼嗎？因為她們習慣了自己蒸饅頭，感覺到買饅頭就像浪費一樣，不過話又說回來，現在種麥子的人都少了，不管買饅頭還是買面都是要花錢的，年輕人有好多人都不會蒸饅頭這是事實。
不想買饅頭，最簡單的辦法就是蒸了饅頭放涼裝在保鮮袋裡冷凍起來，不過我還看到一個夏天儲存饅頭的辦法。
因為我在家的時候經常用朋友家的柴火灶蒸饅頭，用的都是農村那種大篦子，饅頭蒸熟後，每個饅頭搬移下，防止粘篦子，然後馬上就放到籠圈裡，（北方農村蒸饅頭經常用），用籠蓋蓋好不要透氣，這種是一種熱捂存放饅頭的辦法，等放在外面的饅頭吃完，再拿出籠圈裡頭的饅頭，和剛下鍋的饅頭是一個味道，但是有一點要注意，揭開了籠圈就要很快吃完，不然要發黴的.
看到饅頭的圖片我真的流口水，好幾個月沒有吃到個人蒸的饅頭在外面，這裡的天氣熱，沒有冰箱，如果用發酵粉蒸饅頭，過不了兩天幾天壞了，拉絲，所以也只能將就買了饅頭吃.
有沒有和我一樣的習慣愛吃自己蒸的饅頭的？
黃曉紅果果
這個問題，我略懂一二，因為我從小在北方的農村長大，主要農作物就是小麥，記得小時候，每年麥子豐收了。大人們總會把麥子一遍一遍的篩選乾淨，然後放入口袋中。然後再一代一代地整齊擺放在自家的糧倉裡邊。小的時候，家裡邊人多是一個大家庭。都共同生活在一起。饅頭是北方人的主食。麥子熟了之後，我們會把麥子帶到磨房去磨面，然後磨成的白麵用來蒸饅頭。因為老一輩子人都保持著勤儉節約，艱苦奮鬥的優良傳統。因為在那個年代，每家每戶都有自己的小菜園，有自己養的雞鴨鵝。那個時候，因為這些東西都是自己家種的，不用花錢去買，如果不自己蒸饅頭的話，去買饅頭的話就需要把自己家的麥子賣成錢，然後再去買饅頭，這樣老人們，嗯，不能接受。因為在那個年代農村裡邊沒有，沒有自己的。工作也沒有辦法掙錢，唯一的經濟來源就是變賣自己的農產品。所以說現在的農村老人們不能理解，現在的年輕人每天去超市買饅頭，買各種蔬菜。
其實自己蒸的饅頭好吃。然後夏天的話可以，蒸一鍋放在自己的冰箱裡邊凍一凍，這樣可以保持的時間保鮮比較長。現在農村人基本上不蒸饅頭了，因為都是過年的時候會蒸一蒸一些，蒸包子，蒸饅頭，平時沒有人在蒸饅頭了。蒸饅頭很累，需要和麵，醒面還要揉麵，很累。這個也是一個體力活。
精英廣告創業vlog
夏天不愛蒸饅頭一方面是嫌熱，另一方面就是天熱饅頭容易發黴，放冰箱吧又佔地方。現在生活節奏快，年輕人要工作還要照顧家，說實話真的挺不容易的，夏天有時上班累了一天了，又乏又熱的，再發面，揉麵，做饅頭，蒸，想想都累。
夏天天熱過一天饅頭就要發黴，還浪費糧食。把這些客觀存在的問題給老人講講，我想他們會理解的。我是山東的，山東的女人幹活潑實這是出了名的，在我老家父母也是夏天基本不蒸饅頭。夏天天熱有些人吃不下飯可以買饅頭，買大餅，蒸米飯輪流換著吃，還能提高食慾。
最後傳授一下我蒸南瓜饅頭的經驗。秋天南瓜成熟了，自己家沒有就買，買那種熟的好的。我都是遇見好的買回來存著吃一冬天。1、把南瓜去皮切成片放在蒸屜上蒸熟。2、把面盆裡兩把玉米麵，趁熱把熟南瓜放在盆裡和玉米麵一起攪拌，這樣正好把玉米麵燙了一遍，攪拌到不能有南瓜塊為止，南瓜本事是溼的，基本不用再加水了。3、把攪拌好的玉米麵和南瓜粥樣，放一邊涼到手指感覺溫和時放入酵母，再攪拌，最後放白麵和麵。4、把和好的面放起來等著酵母發起來。5、最後就是發好的面做饅頭了，這個就不贅述了。這樣做的饅頭香甜宣軟可口。
冰原落雪
這個問題對於在農村有著長期生活經歷的人，都能夠深知其背後的奧秘，其實很好理解。不論是農村還是城市，都有一部分上了年紀的老人，看不慣我們家中有糧卻不願意自己做饅頭，而花錢去買著吃的做法。這是因為， 農村的老人是從苦日子熬過來的，他們更是懂得生活的不容易。他們親身經歷過年景兒不好時的苦日子，那時候能見個饅頭恐怕都得是夢想的事情。所以懂得生活不易的老人，對於我們放著自家有糧卻不動手去做而亂花錢的懶惰行為極其嫌棄。
那麼為什麼我們很多人到了夏天會不願意自己做饅頭，而去買著吃呢？為了不讓老人嫌棄，我們該怎樣做才好呢？下面農嫂這樣去分析一下問題，和給出個問題解決的方法。
農嫂一直生活在農村，對這也深有體會。首先，不愛做饅頭的原因因為：隨著我們生活水平的提高，人們的嘴巴越來越刁，在日常生活當中可供我們選擇的主食越來越多了，像大餅、油條，包子、餃子、餡餅等等我們都經常會做著吃，而且在菜食上我們也會做的樣數居多，對於主食饅頭的需求量也就不那麼大了，一頓飯全家人也吃不了一兩個饅頭。
到了夏天更是如此，天一熱，人們對各種水果蔬菜輔食需求量加大，對主食饅頭的用量也更加減少。再說我們農村人蒸饅頭還是用大鍋土灶臺的多，到了夏天農村的火炕上又不需要燒火熱炕，加之做饅頭是一件非常麻煩的事情，需要發麵醒面揉麵，最後在製作饅頭，這需要半天的功夫來蒸上一大鍋饅頭，一時間吃不完又不新鮮，人們就覺得還不如直接買饅頭來得省事。所以也就但凡在炙熱的夏季裡能去買幾個饅頭吃吃，也願不去費半天的功夫蒸鍋饅頭熱得跟在蒸籠裡蒸過似的。正是這些種種理由，導致了我們這些年輕一代懶惰亂花錢的行為讓老人產生了嫌棄。
其實，要想解決買著吃的這種被老人嫌棄的行為只有一個辦法，那就是參照老人做饅頭的方法和經驗，作出好吃的饅頭，我們就不會去買著吃了。
我們大多人都有著這樣一個心裡，感覺買的東西比自己做的好吃。其實不然，農嫂認為饅頭還是自己做的好吃。我們農家自做饅頭的麵粉，那是從小麥到磨出來的麵粉都是自家留下精選優質的品物，用自家麥子磨出來的麵粉製作饅頭就是有筋道、有嚼頭，特別是用老輩手法“老面起子”做出來的戧面饅頭那是一個別提多好吃了。
“老面起子”，在農村的地方話土話叫它“引子”。最先的面引子是用少量的麵粉合著米糟對水攪成麵糊，或是用小量的麵粉加啤酒攪合放溫暖的地方發酵而成的。發酵好後用5斤左右的乾麵粉調勻揉成麵糰在繼續發酵。一般冬天需要五六個小時，夏天兩三個小時左右，要把麵糰放在溫熱的地方保暖，才能促使麵糰發酵好。發酵好的麵糰體質會膨大，用手扒開面團中會出現一些小蜂窩。然後做饅頭時從這塊生麵糰中留下一小塊做下次的麵糰發酵物，這就叫做老面。
那老面戧面饅頭的怎麼做呢？ 其實很簡單，就是把上次留做發酵的那塊小生麵糰拿出來用溫熱水泡開，然後兌4斤左右的麵粉加適量的溫水拌成面骨狀往一起揉，直至所有的面骨都揉到一起成麵糰，要保證沒有乾麵粉，但麵糰不能太軟。然後放炕上或溫暖的地方發酵。 將發酵好的麵糰從盆中扒到面板上兌小量的鹼和麵卜使勁揉，對鹼是因為發酵的麵糰中有一定的酸味要鹼去中和，對於兌鹼的適度自己掌握，一直揉到麵糰表面光滑有亮澤這是後您就可以做饅頭了。將麵糰分成一小塊一小塊的揉成圓狀，下面墊上玉米皮，城裡沒有玉米皮的可用籠布代替，然後上鍋醒發一會，醒發個十分八分鐘後，然後蓋鍋燒火。25到30分鐘停火，停火後不要就開鍋要等到不蒸發氣體以後再開，但也能太晚，太晚會有氣蒸水滴到饅頭上，使饅頭表皮溼潤髮黏影響面相和口感。 用老面做的饅頭有韌勁，有嚼頭，比用一般酵母做的好吃，而且饅頭中層次感強。
只要參照上述方法做饅頭，我們就再也不會出去買著吃了，父母們也不會嫌棄咱們這做法，把老人哄高興、舒心才是咱做兒女、做後輩的本分，大家說對不？看完這篇文章，滿意的就為農嫂點個贊吧！
農嫂話農事
在家裡蒸過饅頭的人都知道，其實要想蒸好一鍋好饅頭非常的不容易，蒸饅頭不僅需要和好面、發酵粉或者鹼面兒的量也得把握好，否則是很難蒸好一鍋饅頭的。這也是現在很多農村人不願意自己蒸饅頭的原因之一，其實蒸饅頭也很累，現在人們條件好了，都是直接買，很少自己蒸了。
說到蒸饅頭，那都是很小時候的事情了。記得小時候都是俺姐跟俺娘一起蒸饅頭的，俺娘負責醒面，俺姐負責揉麵。然後俺自己就是燒火等著吃饅頭的人。一開始的時候，家裡條件不是很好，那時候還是吃棒子麵的窩頭，那時候比較好蒸，步驟也不是很複雜。
後來家裡條件好一點以後，就是白麵饅頭了，那時候能吃上一頓白麵饅頭是很開心的事情了。小時候的生活雖然很簡單，不像現在什麼都可以得到。那時候想吃點什麼，都是自己掙錢買的。小時候俺和俺姐放學跟著爺爺去撿廢品的時候，到現在都感覺很幸福。
其實現在老人吃不慣買的饅頭是很正常的事情，現在買的饅頭都有很多的添加劑，這個大家不要不相信。現在買的饅頭為什麼那麼白，其實就是添加劑很多，只不過對人的危害不是很大。
老人可能吃了一輩子自己做的饅頭，吃買的饅頭吃不習慣。這是很正常的一件事情。所以這就是為什麼網上有一些網紅饅頭，其實那可能就是用心做的結果。現在人們的生活節奏很快，往往對飲食沒什麼要求，但是老人不一樣，他們的生活節奏可能還停留在自己的世界了。所以對衣食住行都有自己的標準，現在的快餐時代可能滿足不了他們的要求。
所以怎麼照顧好家裡的老人，對現在的年輕人都很重要。他們為咱們做子女的操勞了一輩子，如何讓他們安度晚年，就是咱們做子女今後需要好好考慮、要做好的事情了。
燕南農叟
你好，我是師師，左邊濟寧。
我們還是喜歡自己蒸的饅頭並且是用大鍋柴火蒸的。我四嬸和我姨，經常蒸饅頭，就是柴火和大鍋，他們家基本都不用煤氣。因為年齡比較大了，覺得燒柴火既省錢，又好吃。
還有一點，用面引子比用酵母粉發出來的面好吃。
小的時候最喜歡吃鍋邊的饅頭，烤的黃戀戀的，吃起來脆脆的！很香。這是我蒸的饅頭，請大家鑑賞一下。
泉鄉師師
年輕人應該學會自己在家蒸饅頭。自己在家蒸饅頭吃，又衛生、又吃著放心、又經濟實惠、又能夠讓家中的老人高興，何樂而不為呢？
家中老人對買饅頭吃嫌棄的原因
1、老人家節儉了一輩子，沒有亂花錢的習慣，看到現在的年輕人連饅頭都不願意自己蒸，還要到外面買著吃，心疼浪費了錢。
2、過日子是一輩子的事情，一日三餐做飯連饅頭都買著吃實在有點不妥。真的要是家裡來了客人，或者是農活忙沒有時間在家自己蒸饅頭也情有可原，老人也說不出來什麼，更不可能嫌棄。明明年輕人在家沒有事做，整天閒的東家串串、西家坐坐，有的是時間自己就是不願意做饅頭，還要買饅頭吃，老人實在看不慣。
3、還有一種情況是現在的年輕人自己不會蒸饅頭，還不願意學，對這種情況老人看不慣，嫌棄年輕人不會過日子，不會過日子細水長流、精打細算。俗話說得好，吃不窮、穿不窮，計劃不到就會窮，老人認的就是這個理。
4、老人對在外面買的饅頭吃不習慣。以前，在農村很少有賣饅頭的，即使有也很少有人賣饅頭吃，都是自己在家中用麵肥蒸饅頭。一輩子吃慣了用麵肥自己蒸的饅頭，突然之間換成買外面的饅頭吃，買來的饅頭口感老人吃不習慣。
5、老人對從外面買來的饅頭吃著不放心。有些商家為了追求蒸出來的饅頭又白、又鬆軟，品相好，賣的快，會在麵粉裡面偷偷地添加增白劑、滑石粉、纖維素等化學物質。老人怕不良商家在饅頭裡面添加不應該添加的化學物質，吃了對人身體健康造成傷害。
6、農村裡哪家哪戶沒有麥子，明明自己家裡有小麥可以加工成麵粉，有面粉自己不在家蒸饅頭，還要花錢到外面買饅頭吃，老人看在眼裡氣在心裡，因此嫌棄。
年輕人應該學會自己在家蒸饅頭
我和愛人八九年從農村來到城市。城裡人基本上都是在饅頭店裡面買饅頭吃，一是自己不會做饅頭，二是都上班沒有時間自己在家蒸饅頭，三是城裡人基本上都是三口之家，除了吃米飯外，也吃不了幾個饅頭。起一次發麵不容易，如果蒸的少划不來，蒸的多又吃不了。所以，自己在家蒸饅頭的人家很少。
我們來到城市後，還保留了在農村時自己在家蒸饅頭的習慣。一是實在吃不慣外面買來饅頭的味道，吃慣了用麵肥蒸的饅頭。二是自己在家蒸饅頭吃著放心。愛人一次發麵蒸兩籠屜（鋁鍋）饅頭，吃不了凍在冰箱裡面，隨時吃隨時從冰箱裡面拿出來熱。這樣保存饅頭，每次吃都和新蒸的饅頭差不多，又軟又甜滋滋的，非常好。
實在來不及，或者想換一下口味，沒有饅頭了，愛人烙幾張家常餅吃也不去外面買饅頭。
任何事情都是習慣成自然，如果習慣了自己在家蒸饅頭，就沒有到外面買饅頭的想法了。
常言道：家中有老是一寶。現在的年輕人一定要聽取家中老人的意見和建議，儘量尊重老人的想法和看法，哄著老人高興。孝順、孝順，到“孝”相對容易一點，要做到使老人“順”就難了。年輕人在家中不但做到孝，還要做到使老人心情舒暢，只有這樣，才算是做到了孝順。
家和萬事興，家在農村買饅頭吃老人嫌棄，那就應該學著自己在家蒸饅頭，蒸饅頭吃著安全放心、又經濟實惠、老人家還高興，一舉多得。
守望寫作小園
夏天的熟食易變質，饅頭也不例外，蒸的多了放不住，從外面買來的又不愛吃。建議可以買個麵包機，每頓飯只做一個就夠了。不需要名貴的蔓越莓，只在出爐前的最後一小時放上一把黑加侖，就已很有賣相了。還可以在麵粉中摻入大米飯或玉米麵，增加營養與口感。喜歡甜食的也可以加點蜂蜜或白糖，喜歡素食的也可以加煮熟的豇豆豌豆，以增加蛋白質的含量。麵包機的優點是操作簡單，缺點是製做過程太長。想簡單而又省心的，莫過於“餡餅”。弄點調好的肉餡加上些菜葉或蘿蔔絲，放到電煎鍋或電餅鐺裡，立等可取，做的薄一點的叫餅，厚一點的就權當“煎包”吧。如果缺少電器，用一口大鍋在燉菜或做粥時，貼上一圈“鍋貼”也是不錯的，如果大鐵鍋裡燉的是雜魚，那就就厲害了。在我們山東，吃餅還是吃饅頭那都不是個事。我們這兒的人，一年四季特愛吃煎餅。小米的雜糧的粗糧的，最讚的首屬臨沂的全麥面煎餅，韌性十足有咬勁，出門在外時也可以選擇“煎餅果子”或“菜煎餅”等小吃。
下圖是我做的一個奇葩麵包，不知為啥，吹著泡泡糖就上桌了。說是麵包，除了酥香的外殼超讚，裡面與饅頭也差不許多。遠不如來上一盤蔥肉餡的水餃，水餃與饅頭，你會選擇誰？
春風化雨雨過無痕
其實，在農村夏天買蒸饅頭的人最多。這是有原因的:容易黴變:夏天氣溫高，如果不注意饅頭的存放，隔一晚上就會有發黴味，嚴重的會出現斑點；自己蒸不划算:夏季，打工的打工去了，家裡就那麼兩三個人，蒸饅頭費時費工。蒸多了，怕黴變，蒸少了，一合計不太划算；沒時間蒸:夏季農活太多，抽不出空蒸。如此一來，農民買饅頭吃的就會多起來，這個季節，也是饅頭店生意尚好階段。
“買饅頭被老人嫌棄”，還不就是嫌買著吃費錢，又嫌買的饅頭酶母味，這也是事實。怎麼做才讓老人滿意呢？
講請非買饅頭吃的原因。從天熱饅頭易變質，吃了對身體不好說起，又講講家裡人少，農活多，顧不上蒸，蒸了費時間又費燃料，只是間斷性的買饅頭“救急”。酶母做的饅頭白而大，但沒有自己用老面做的吃起來有口味，有筋道。應該告訴老人，這是新型的發麵用物，沒有害處，吃習慣了就接受了。
有空自己也蒸。老年人都是從困難時期過來的，也對自己蒸的饅頭吃出了感情。自家有面還掏錢去買，再怎麼說，老人總以為是亂花錢，浪費錢。應該在天陰雨下或能挪出空閒的的候，隔三差五自己也蒸蒸饅頭。既讓老人分辨兩種發麵法，蒸出的饅頭區別在那裡，又實實在在看出來是因為忙才不得已買饅頭。打消老人的顧慮，也對買饅頭多少有點理解。
避免一意孤行。本來老人就嫌棄買饅頭吃，如果所不慣老人的叨叨，也不去溝通。抱著飯是我做，我做主。與老人有點“對著幹”的意思，只會加深老人的誤會，也會把家庭關係搞砸。畢竟老人還是從家庭的利益出發的。
現在的年輕人花錢手大，老年人本來就看不慣。如果在吃飯問題上顯得太浪費，這又犯了老人的大忌。老人不心痛才怪呢！要知道，老人是農民。農民有他們的個性特點，惜錢。也應該理解老人的良苦用心才對。
