淡風憶語
吃完這三道令人蕩氣迴腸的寶雞美食，壹周君就想回家開一家寶雞美食店了。寶雞的三道美食，聽壹周君慢慢說。
林改榮葫蘆頭。此葫蘆頭非彼葫蘆頭，而是豬的肥腸。她家不愧是老店，壹周君總認為，網紅店噱頭取勝，也許幾個月就關門大吉，林改榮的店面至今有24年的歷史了，那都是實打實靠品質取勝，靠口碑生存下來，才有今天的好名聲。就說這些大腸，其實是最難清洗的，都是經過好幾個回合清洗，包括一遍一遍地挼、捋、刮、翻、煮、晾等十幾道工序，既要保證去腥無異味，又要保持肥腸的油潤彈牙的口感，當然，如果你吃不慣肥腸，可以要一個瘦肉版的，稍微清口一些，肉爛鮮香，也是另一種溫柔的風味。
有人說，中餐特別是特色美食，以口味突出取勝，但是在質量標準化上稍稍欠缺一些。其實，很多當地美食，已經刻意在這方面進行了改進。比如林改榮葫蘆頭份量非常穩定，質量穩定是品牌最有效的傳播方式，這裡絕對不會欺生，來了就是客，誰來吃，這碗裡的分量都一樣，比如瘦肉和肥腸都是稱出相同的分量。他家的特色，還在於湯裡的中藥成分，比如放入的骨髓油，是提取豬骨中的濃汁，既有提鮮增香的作用，營養元素也非常豐富，在滿足了舌尖之外，還讓你的身體舒服。
吃林改榮的葫蘆頭，碗裡需要放入掰碎的饃饃，有點像肥腸版的羊肉泡饃，這饃饃可是充分展現了陝西面食的特色，不加任何添加劑，當天現烙當天持，絕對不過夜。
再來說百年美陽流水席。有古詩云L五行乾坤融一碗，岐山面香千年傳。這岐山歷來盛產小麥，早在周文王時期，便作為國宴佳品，出現在周文王的餐桌上，可見品質有保證，得到皇族的認可。
而岐山美陽館則有上百年曆史，它最早出現在1903年清末年代，當時的爆款就是臊子面，不過今天壹周君要推薦的不是臊子面，而是岐山麵皮。這是一種時令食品，一般是夏秋才出現，老少皆愛。麵皮在粗狂見長的陝西面食圈生物鏈中，應該是處於頂端。原料是將冬麥精磨成粉，歷經12道工序製作，書上記載的有 “揉、洗、過、澱、清、發、摻、擀、抹、蒸、涼、摞”。看得壹周君驚訝地合不攏口，原來這麵皮如此精緻，最後出品的麵皮，會被切或細或寬條，加上調味汁水拌勻。這汁水自然也不簡單，五味俱全，酸甜辣鹹香，調好的麵皮，麵皮色白潤，汁水如胭脂紅，味道異香。
一看到大碾盤的滷豬蹄，壹周君總是想流口水，太香太軟太糯，如果當零食吃，追劇的時候，不知不覺就能啃掉兩隻蹄子。要知道他家的豬蹄，品類非常豐富，有滷豬蹄、香辣豬蹄、紅燒豬蹄、豬蹄湯……，當然，最出名的還算是滷豬蹄，經過特殊香料滷製的豬蹄，因為長時間燉煮，豬蹄肉爛味香，滿口的膠原蛋白，而且不油膩，這是讓壹周君最歡喜的地方，吃起來毫無壓力，朋友聚會，真是少不了它的主場。
武漢壹周
寶雞在古代又叫做陳倉，據說是炎帝的故鄉，歷史文化底蘊深厚，有著美麗的自然風光，還有著濃郁的地方特色風味美食。說起寶雞的美食，有面皮、臊子面、豆花等，還有中國老牌酒之一的“西鳳酒”，那麼，我們去看看寶雞的美食吧。
一、擀麵皮
說起寶雞的美食，筆者首先想到了擀麵皮，它在傳統工藝的基礎上加上了一些獨到的地方，變得更加美味。首先，麵皮一定要擀的十分筋道，再加上各種的調味料，最重要的少不了當地特色的醋和辣子，酸酸辣辣的口味，更加有嚼頭，還有辣子鮮辣的感覺再口中回味。
二、臘驢肉
臘驢肉選擇的是全國有名的“關中驢”的腿肉烹飪而成的，肉質細密，嫩滑可口，色香味俱佳，“上有龍肉，下有驢肉”名不虛傳，就連清朝的慈禧太后在嘗過這道美食之後都讚不絕口。
三、豆腐包子
這是寶雞的一種美味小吃，寶雞的麵食是很有特色的，可以烹飪出幾十上百種花樣，豆腐包子其實只是其中一道十分普通的食物，但是灌入一些辣子之後，風味獨特，確實讓人難以忘懷。
Eddie Q
小豬覓食記
寶雞古稱陳倉，地處關中西府，歷史悠久，民俗文化源遠流長，自古以來以麵食為主，是民間美食薈萃之地，燦若星辰，博大精深，遠非三道美食所能涵蓋。
斟酌再三，按照筆者喜好，當屬岐山臊子面、岐山擀麵皮和鳳翔豆花泡饃。可以說是老少皆宜、婦孺皆知。其中，僅岐山臊子面一樣兒，就衍生出很多種，被當地老百姓演繹得精彩紛呈，比如拿臊子面所用的麵條舉例：按工藝有機制壓面、手擀麵、鍘面、掛麵；按形狀有細面、韭葉面、寬面；按顏色和原料有白麵（麥子面）、綠面（菠菜汁面）、雜糧面（如蕎麥麵、餄絡面、金裹銀），等等，不一而足。再比如臊子面所用的底菜，除了標配的胡蘿蔔丁、豆腐、黃花菜、木耳、雞蛋餅外，根據季節和時令，還可用土豆丁、豆角、西葫蘆、西芹、地軟，等等。需要特別推薦的另一款特殊的麵食---辣子面，是由臊子面衍生而來的“素臊子”面，用菜籽油和粗辣面兒熗制而成，取代了肉臊子和大油，適合素食人群，香而不辣，也別有一番美味。吃貨們不妨來品嚐一下！
除了以上三樣兒以外，岐山的合盤、烙麵皮、文王油酥鍋盔、鍋盔夾辣子、核桃包子，扶風臊子面（不放辣子、蔥花做漂菜）、鹿糕饃、羊肉泡麻花，隴縣核桃油旋兒，麟遊血條面，太白洋芋餈粑，千陽大肉泡，鳳縣幹腳棒，都是地道的特色美食。
最後，還要說一下寶雞的特色肉食，無肉不歡的朋友有機會來寶雞一定不要錯過：寶橋烤魚、阿記烤肉、老苗炸雞、十八孔橋寧夏羊肉、秦嶺柴火雞、鳳翔臘驢肉、鳳翔陳村大海子羊肉宴、岐山臊子排骨、隴縣馬家燒雞……
旺德福門
寶雞是炎帝故里，有出名的青銅文化，當然，寶雞的美食也是讓人念念不忘的。下面給大家介紹三種我最喜歡的給大家。
1.岐山臊子面
來到寶雞必須先來一大碗臊子面，麵條筋道爽口，湯水是我最愛的酸辣口味，還有很多很多配菜，再加上肉臊子，哇，簡直完美！
2.豆花泡饃
豆花泡饃可是寶雞的名小吃，很多外地人第一次吃都很驚奇，只聽說過羊肉泡饃，沒想到豆花也能泡饃？哈哈，我保證他們嘗過之後肯定讚不絕口！鍋盔切片放到豆漿汁中翻滾一會兒撈出，加上豆花和豆漿汁，再加點辣子，蔥花，想想都流口水啊。
3.岐山擀麵皮
岐山麵皮也是我的最愛，它的顏色有點小透明，很有嚼勁，酸辣口味，夏天吃特別爽口，現在很多店家都是用機器切的麵皮，還是人工切的最好吃！
陌上花常開
寶雞位於關中平原西部，是關中天水經濟區副中心城市。古稱“陳倉”、“雍城”，“明修棧道、暗度陳倉”這一典故的發源地，歷史文化悠久。已有2700多年的建城史，是寶學文化的所在地，景點、美食、西府社火、泥塑等都有保存下來。
法門寺、關山牧場、太白山、通天河森林公園等著名景點的所在地。也曾出土過毛公鼎、大盂鼎、散氏盤、虢季子白盤，被稱為晚晴四大國寶，除了這些還有更多文物古蹟在這裡出土。深厚的歷史文化，豐富的旅遊資源讓寶雞成為全國優秀旅遊城市。一個城市除了歷史和美景之外，美食自然少不了。寶雞美食多種多樣，有些甚至聞名全國，前來旅遊的外來遊客對於當地美食也都非常喜愛。說的最喜歡的三道美食，這裡就簡單給大家說一下自己最喜歡的，當然說到的只是一部分，還有更多大家可以親自來寶雞品嚐一番。
小編是陝西人，麵食自然是最愛的。寶雞最為著名的麵食就是岐山臊子面。簡簡單單的一碗麵也不簡單，其最早可以追溯之唐代，是由當時的“長命面”演變而來的，臊子面以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特點著稱，不管是天冷天熱一碗臊子面讓人渾身舒坦。
再有就是岐山擀麵皮。陝西的涼皮其實分為米皮和擀麵皮，米皮也就是米麵皮，以大米為原料直接蒸出來的，口感軟糯；擀麵皮，一個擀字就可以瞭解，是先擀成面，然後再整出來的，多了一步口感大不相同。擀麵皮口感略硬，酸辣爽口，相對來說更喜歡擀麵皮的筋道。 
豆花泡饃，這是一道當地人經常當做早餐來吃的美食。將鮮嫩爽滑的豆腐和金黃筋道的鍋盔饃燴成一碗特色美食，吃起來豆香濃郁，，再加上紅紅的油潑辣子和軟爛有嚼勁的鍋盔饃，真是色香味俱全，令人回味。西安女娃
【一口香】
一口香即扶風臊子面，顧名思義就是一碗麵就一口，一筷子挑起來就吃了，扶風的一口香在岐山燥子面的基礎上精工細做，只吃一口，就讓你流連忘返，一般年輕小夥要吃好幾十碗。來法門寺玩，若沒吃一口香，等於沒來過扶風.
其次是
【麵皮】
麵皮又叫涼皮，據說是從唐代“冷淘面”演變而來。扶風麵皮做法各具特色，口味也不盡相同，製作方法上基本為蒸麵皮、擀麵皮和烙麵皮。平常做的主要是蒸麵皮，蒸麵皮又分兩種，“直蒸”和“洗面”。
做“直蒸”的蒸麵皮時，麵粉和涼水直接攪拌成面液，用蒸鑼蒸制，吃起來綿軟爽口。擀麵皮則是把發好的麵糰，用勺子刮出適量，擀成麵皮，搽油後一張張摞起放入籠屜蒸制，熟後切成稍寬的條狀，擀麵皮口感較硬，韌度高。
烙麵皮也分兩種，一種烙好了蒸，另一種蒸好了再烙，相比較蒸好了再烙的吃起來更筋道，烙麵皮外焦裡嫩，晶瑩剔透，有“韌、筋、幹、有嚼頭、水分少”的風味特點！
扶風麵皮獨具魅力，深受當地人喜愛。綠的青菜，白的麵皮，紅的辣油，看一看，色香味全，勾人饞蟲；聞一聞，濃郁清爽，味美可口；吃一吃，又辣又香，滿口生津，大人小孩個個吃得頭上冒汗，嘴唇上沾滿了油辣子，心裡卻美滋滋的，臉上笑得像花兒一樣燦爛。
要說最喜歡的還是
每個寶雞人都是面客，
面客是吃貨江湖裡的一種境界。
“老闆，來一大碗寬扯，多放點辣子。”一口純正的寶雞方言話音剛落，飯館老闆已拿了大瓣新蒜，端著一碗熱氣騰騰的麵湯笑著迎到了面前，這樣熟悉的場景曾經讓多少身處外地的寶雞遊子潸然淚下。
一碗寶雞扯麵，扯出了千里之外的思鄉情懷，扯出了數千年的悠久歷史，扯出了近百種的寶雞麵食文化，寶雞人的扯麵基因從祖輩就開始流淌在血脈裡，深深植入到了骨子裡……
寶雞的扯麵最為正宗，在寶雞生活過和來過寶雞的人都會這樣認為。寶雞扯麵主要原料有上等白麵粉、雞蛋、菠菜、胡蘿蔔、調味品、臊（sào）子等。其中最主要的油潑辣子就有八角、花椒、薑片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣、丁香等十多種香料配方，外地人一聽保證會眼睛瞪的老大。做扯麵前先將麵粉用鹽水和好，用溼布蓋好放置1小時以上，再調到較軟程度後擀成較厚較寬面片，然後手拿兩端，扯成薄而未斷的麵條，入沸水鍋煮熟撈出，加調料和丁狀底菜、臊子肉、油潑辣子，攪拌咥之，那叫一個美。
寶雞美食美事
寶雞古稱陳倉、雍城，典故“明修棧道，暗度陳倉”發源地，嘉陵江源，中國鈦谷，譽稱“炎帝故里、青銅器之鄉、佛骨聖地、社火之鄉、周秦文明發祥地、民間工藝美術之鄉”。寶雞又稱西府，西府小吃經歷了千餘年的發展。博採各地之精華，兼收民族飲食之風味，挖掘、繼承歷代宮廷小吃之技藝，因而以其品種繁多、風味各異而著稱。是中國烹飪文化寶庫中一顆光彩奪目的明珠。
一、餄餎
餄餎（讀音hé le），也叫河漏、和樂，是將豌豆麵莜麥面、蕎麥麵或其他雜豆麵和軟，用餄餎床子（一種木製或鐵製的有許多圓眼的工具），把面通過圓眼壓出來，形成小圓條。比一般麵條要粗些，但比麵條堅、軟，食用方式和麵條差不多。豆麵有時候需要加入面丹來調節面的軟硬度和口感。適合應用於那些沒有小麥面粘性大，不能按普通方法做成麵條的面類。在北方尤其是山西[1] 、石家莊地區無極餄餎最有出名和常見，石家莊趙縣東南和邢臺寧晉縣交界處餄餎也較為常見。
二、岐山臊子面\n
臊（sào）子面是中國西北地區特色漢族麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：“奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。”這裡的臊子就是肉丁的意思。
三、幹腳棒
幹腳（jue)棒(bang)是陝西鳳縣的漢族名菜，在其他地方被稱作紅燒豬腳，但鳳縣本地採用的是臘肉豬腿，且宰殺豬的品種和時間、臘肉豬腿做法等均有特殊限定。過去是丈母孃招待女婿的常用菜餚。
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剛哥美食天下
豆花泡饃
烙麵皮
臊子面
飯後的六便士
寶雞的美食在陝西省境內真的是首屈一指了。名聲大噪的就是臊子面，不論是岐山臊子面還是扶風臊子面，都是非常好吃的。其次就是各種麵皮，擀麵皮除了岐山八畝溝麵皮，市內有小孟華麵皮，寶寶麵皮，虢鎮火車站市場的讓讓麵皮，虢鎮城裡的兄弟麵皮等，以蒸麵皮為主的燒肉麵皮等等，真是各有風味。第三就是寶雞地區的扯麵，隨便進個小餐館，都能吃到又軟又勁道的扯麵，有圓棍棍，大寬，二寬，揪片等，最出名的是寶雞市內的滿滿面，張輝面，寶雞商場後面的候家扯麵，都是人氣很旺的。看到有人提到的豆花泡饃，的確也不錯，只是只能在早餐上吃到，味道不錯的寥寥無幾，寶雞商場後面的付家豆花泡饃做的比較精緻，其他地方的都太粗糙，沒有名氣，算不上名小吃。
