進入夏季，溫度開始逐漸升高，再加上溼度比較大，空氣沉悶喘不動氣，動不動還容易上火，老人常說的初夏小滿易上火，說的就是這個季節。夏季為避免火氣太大，清淡的菜有時候會連續吃一段時間。上週吃了近一週的清淡素食，可苦了家裡2個無肉不歡的男人，幾天不吃肉就受不了，週末就強烈提議要吃肉。
一個週末可把我忙壞了，上午蒸一鍋蒜薹肉包子，下午泡上一盆糯米，原打算包一點粽子，結果忙活一上午，中午打個盹睡過了頭，乾脆粽子不包了，包肉圓子吧。
用糯米包住肉圓子，上鍋蒸一蒸，糯米吸足了肉圓的油脂和香味，咬一口軟軟糯糯的，最適合夏天吃，好吃不上火，做法也很簡單。
蒸糯米肉圓
【材料】
豬肉300克，糯米300克，山藥100克，紅蔥頭、姜、蒜、鹽、料酒適量、玉米澱粉2湯匙
【製作過程】
1、準備肥瘦相間的豬肉一塊，糯米提前用清水浸泡2個小時左右，紅蔥頭準備3~4個，紅蔥頭不是紅洋蔥，比洋蔥要小很多，味道非常香。
2、山藥去皮洗淨切塊，放進攪拌機中攪打成山藥泥；清洗山藥一定要帶手套，否則皮膚刺癢非常難受。山藥可以換成荸薺、蓮藕，咬一口有脆脆的口感。
3、紅蔥頭洗淨切塊，用絞肉機攪打成碎丁。
4、豬肉切塊，與所有的調料一起放入攪拌機中，攪打成細膩的肉餡。
5、肉餡、山藥泥、紅蔥碎收到調料盆裡，放入2湯匙玉米澱粉，用筷子順著一個方向使勁攪勻。
6、帶上手套，將肉餡從虎口處擠出丸子，肉丸子放進糯米里滾一下，沾滿糯米粒。
7、滾好的肉圓擺放在盤子中，中間留距離，放入蒸鍋，大火燒開，轉中火蒸20~30分鐘左右。
8、蒸好的肉圓，糯米吸足了肉湯的味道，軟糯香濃的口感，空口吃就非常好。
家中備一臺多功能絞肉機，不單純是絞肉，打碎蔬菜都很棒，有了絞肉機，再也不去買肉餡了。
小貼士：
1、豬肉建議用肥三瘦七的，全是瘦肉的口感不好。
2、放山藥是為了增加黏性，沒有可不放，玉米澱粉需要多放2湯匙。紅蔥頭可用大蔥代替。
更多美味家常菜譜，請關注youhaha0的廚房；喜歡youhaha0的文章請點贊、關注、分享！親有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論！
閱讀更多 悠哈廚房 的文章
