清風豔雪

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本期導讀:蝦爬子、羊蠍子到底是什麼？

提起蝦爬子，其實就是蝦菇，又叫瀨尿蝦等名字，有很多種叫法，在蝦菇上市的季節，沿海城市特別多，做法有多種，可以鹽水、椒鹽、姜蔥炒、清蒸等等做法，味道都特鮮美。

椒鹽蝦菇是許多食客的最愛，也是難得的下酒菜，今天分享一下做法給大家，簡單而美味。

==[椒鹽蝦菇的做法]==

製作原料:蝦菇、紅尖椒、蔥、椒鹽粉、蒜頭、生粉;

第一步:首先把蝦菇洗淨，瀝乾水，紅尖椒切圈、蔥切段，蒜頭切末炸成金黃色的幹蒜末備用;

第二步:起鍋燒油，把蝦菇稍微灑點生粉，然後下入熱油鍋炸幹水份，變成稍黃的顏色時撈出瀝油;

第三步:鍋洗淨放紅尖椒圈、蔥段、炸蒜炒香，下入蝦菇，灑上椒鹽粉翻炒出鍋;

:炸蝦菇時的油溫要高一些，這樣吃起來更香，喜歡吃辣的朋友可以多加些辣椒。

==[羊蠍子就是羊脊背大梁]==

羊蠍子其實是俗稱，指的是羊身上口感極為鮮美的龍骨部位，也就是脊椎骨，帶著脊背肉和脊髓，一節一節的。切開橫截面有三叉，很像“Y”字，貌似蠍子張揚的形狀，故而俗稱羊蠍子。

其實羊蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。以羊蠍子為主料的清湯羊蠍子火鍋在我國北方已有300多年的歷史了另外，羊蠍子也可以燉著吃，美味又營養。

冬天吃羊蠍子特別滋補，肉又嫩又香，百吃不膩，性味甘溫，補中益氣，滋陰補陽，還可以補血活絡。羊蠍子的骨髓彈性十足，味甘性溫，養血益髓，富含鈣質，易於吸收。用羊蠍子煮出來的湯汁無羶無腥，通透鮮美，口感濃香，回味綿長，讓人流連忘返。

總之，這二種食材都非常美味，雖然名字有些怪，但許多朋友都吃過，我建議大家這個季節去嚐嚐羊蠍子火鍋吧，吃過一定不會讓你回味無窮。

紅廚美食

蝦爬子是蝦麼？那羊蠍子又是什麼鬼？

大家好我是琦哥說美食，我的回答是：

蝦爬子

蝦爬子是北方的叫法，南方叫皮皮蝦，不同的區域叫法不一樣，比如瀨尿蝦、撒尿蝦、琵琶蝦、富貴蝦等等，學名叫蝦蛄。蝦蛄與大蝦都屬於甲殼綱動物。

蝦爬子味道鮮美，營養豐富，尤其是母蝦爬子體內有一根黃，讓母蝦爬子價格翻倍。

蝦爬子食用方法多種多樣，剛上岸的可以採用最新鮮的吃法，清蒸或者白灼，可以吃到蝦爬子的原汁原味。如果離岸久了，長時間運輸至內地，可以做成椒鹽蝦爬子、鹽水蝦爬子、香辣蝦爬子，生滷蝦爬子在海邊也是一大特色。

推薦一道原汁原味的白灼蝦爬子做法

【白灼蝦爬子】

【所用食材】蝦爬子、薑片、香菜、精鹽

步驟一：蝦爬子上岸後，用精鹽浸泡一會，洗淨瀝乾水分。

步驟二：鍋燒熱，下入蝦爬子薑片，加蓋中火燜8分鐘，中途翻動一次加入1根香菜即好。

羊蠍子

羊蠍子跟蠍子一點關係沒有，它實際上是羊的脊骨，形狀酷似蠍子，所以平常被稱作羊蠍子。

羊蠍子既然是羊身上的脊骨，營養自然非常好，高蛋白、低脂肪、含鈣量高，冬天食用羊蠍子有滋補暖身的作用。

羊蠍子常見的做法有，羊蠍子火鍋，一種辣味的是紅湯，一種醇香的是白湯。

推薦紅燜羊蠍子的做法。

【紅燜羊蠍子】

【所需食材】羊蠍子、羊腿、大蒜、生薑、乾紅辣椒、白芷、香葉、洋蔥

【調料】精鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉

步驟一：羊脊骨砍成段，羊腿肉切塊，用清水浸泡2個小時，多次換水之後浸泡出血水。

步驟二：涼水下入鍋中，大火燒開，小火慢燉30分鐘後撈出。

步驟三：鍋內燒油，下入洋蔥、蒜米、薑片、乾紅辣椒、白芷、香葉炒香，下入煮好的羊脊骨、羊腿肉煸炒均勻。

步驟四：加入煮肉的原湯，加入胡椒粉、料酒、老抽調色、生抽，大火燒開，小火繼續燜制30分鐘，用筷子輕鬆插入羊肉為準，加入精鹽調味即可出鍋食用。

以上就是我的回答，希望能讓題主滿意。

琦哥說美食

皮皮蝦肉——別名：蝦爬、蝦爬子，龍骨肉。

蝦爬白菜粉：綠圓白菜去菜根、菜心，切稍細絲，水晶粉，薑片，蒜片，（想吃辣的可以放點線椒，紅美人椒）。

：皮皮蝦肉澱粉下油炸定型即可，水晶粉過水，投下涼，鍋留油，下姜祘片爆香，下園白菜，扁至半熟，下美極鮮醬油，鹽，味精，白糖，炒熟下水晶粉炒勻即可。

蝦醬龍骨肉：鮮蝦頭醬適量，雞蛋六個，線椒丁，紅美人丁，小窩頭十個，

：龍骨肉沾澱粉油炸定型，取適量鮮蝦醬，美人椒丁，線椒丁，放入雞蛋拌勻，鍋燒油，炒熟下龍骨肉，炒勻即可，窩頭擺一圈。

羊蠍子——就是羊從頭到羊尾，行似蠍子尾巴，俗稱羊蠍子。

： 羊蠍子多用於火鍋，或者砂鍋。

做法 ：蔥薑蒜、黃酒、北京的幹黃醬、小茴香、花椒、白胡椒、草果適、山奈、桂皮、陳皮、甘草、丁香。

羊蠍子剁成4-5釐米的段，清水浸泡3-5小時。

涼水上鍋，開鍋撇沫。

將調料包好放入鍋中

電高壓鍋12分鐘

醬香味羊蠍子：鍋裡放入油500克，燒至4成熱下入幹黃醬150克炸香，倒入配製好的配料1裡即可，其他步驟和標準羊蠍子做法一樣。

香辣羊蠍子：鍋裡放入油600克（其中色拉油500克，香油100克），燒至4成熱放入豆瓣醬240克炒出香味和顏色後打掉渣子，接著加入配料炒香繼續加入火鍋底料150克熬化即可，把辣椒和麻椒裝入料包和炸完的油備用，其他步驟和標準羊蠍子做法一樣。

翟子

皮皮蝦，學名蝦姑，俗稱實在是太多了。因其被抓時腹部會射出無色液體，所以在南方被稱為瀨尿蝦。而在北方的遼寧、山東部分

地區，又叫蝦爬子。除此之外，還有螳螂蝦、爬爬蝦、蝦虎、蝦婆、蝦公、富貴蝦、琵琶蝦、花不來蟲等諸多“名號”。

皮皮蝦雖然叫蝦，但嚴格來說並不屬於蝦類，蝦是指節肢動物門，甲殼綱，軟甲亞綱，十足目，如長臂蝦科，磷蝦科，對蝦科等，而皮皮蝦學名叫蝦姑，屬節肢動物，甲殼綱，軟甲亞綱，口足目的動物，與蝦還是有一定區別的。

皮皮蝦營養價值極高，含有豐富的鎂，對心臟活動有很好的調節作用，還能保護心腦血管，減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，能幫助預防高血壓與心肌梗死。並且皮皮蝦中的鈣、磷對小兒孕婦來說都是很好的營養補充劑，皮皮蝦還有通乳的作用，是產後幫助產婦泌乳的好食物。除此之外，皮皮蝦中含有三種重要的脂肪酸，可以為大腦提供營養，使大腦長期保持精力集中狀態。

羊蠍子是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美。

羊蠍子堪稱是一種物美價廉美食小吃，主要原料採用羊身上營養最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶裡脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨，一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個小的分叉，這就是蠍子張揚的形狀了，“羊蠍子”因此而得名。

只是一個名字稱呼而已

王管家小生活

琵琶蝦、喇蛄蝦、皮皮蝦等，屬於甲殼綱蝦蛄科，穴居於泥沙質的淺海底、沿海近岸淺水泥沙或礁石裂縫內，我國沿海均有生產。

蝦爬子的習性和蝦、蟹差不多，每年5月產卵，所以4月份正是它肥壯鮮美的時候。過了四五月份，下一個吃蝦爬子的季節就要在9月以後了。蝦爬子的肉細膩柔嫩，營養豐富。眾多海產品中味道可稱最鮮美。膠遼官話叫“蝦爬子”、“蝦虎”等，北京官話叫“皮皮蝦”，粵語叫“撒尿蝦”。

中文學名

口蝦蛄

拉丁學名

Oratosquilla oratoria

別稱

琵琶蝦、皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子、瀨尿蝦、螳螂蝦、爬蝦。

界

動物界

門

節肢動物門

蝦爬子外形

蝦爬子它的模樣很奇特，軀體呈扁平狀，長約15釐米，寬2～4釐米。它的胸部長著一對好似螳螂一樣的大刀腿，背上硬硬的甲殼上均勻地分為10個節，整個蝦身的下面和左右，全都是軟的、硬的、長的、短的毛須和怪腿，生得密密麻麻，遊動的時間那些毛須不停地扇動著，尾部就像一個小簸箕。

蝦爬子的挑選

食用蝦爬子的最佳月份為每年的四--六月間，此時，它的肉質最為飽滿。一般來講，母的蝦爬子的個頭沒有公的那麼大，而另一個區分公母的辦法是通常，母的蝦爬子的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的蝦爬子在大爪下分別有一個細細的小爪。

和挑魚一樣，如果蝦的顏色發亮、發青，那麼就是新鮮的蝦，如果顏色比較黑，不亮，那麼就是不新鮮的蝦。除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青才是好蝦。

雖然死的蝦爬子仍可食用，但是，在選購時如果已經發軟，變紅的皮皮蝦都為不新蝦，

指的是羊身上口感極為鮮美的龍骨部位，也就是脊椎骨，帶著脊背肉和脊髓，一節一節的。

1、因其橫截面有三叉，大概是“Y”字形，貌似蠍子張揚的形狀，故而俗稱羊蠍子。

2、羊蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。以羊蠍子為主料的清湯羊蠍子火鍋在我國北方已有300多年的歷史，需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王，有次打獵回來路過後院聞見香氣撲鼻。

3、跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃呢。王爺一嘗，美味啊。然後看脊骨那形狀酷似一隻蠍子，就起名為“羊蠍子”並且作為府上的食譜。後來就傳到民間了。

拓展資料：羊蠍子上的肉又嫩又香，百吃不膩，性味甘溫，補中益氣，滋陰補陽，還可以補血活絡。羊蠍子的骨髓彈性十足，味甘性溫，養血益髓，富含鈣質，易於吸收。用羊蠍子煮出來的湯汁無羶無腥，通透鮮美，口感濃香，回味綿長，讓人流連忘返。一般京津翼比較喜歡吃，比較流行，

農村娃蛋1

蝦爬子是皮皮蝦。蝦爬子學名蝦蛄，別名又稱螳螂蝦、琵琶蝦、喇蛄蝦、皮皮蝦等

羊蠍子是羊的脊椎骨，且必須是帶有裡脊肉和脊髓的完整羊脊髓骨，因為它的形狀與蠍子比較相近，所以就有了羊蠍子的俗稱。羊蠍子比較常見的食用方法是用來做清湯火鍋，或者是搭配香菜、蔥、姜一起燉煮，對人體有較好的滋補作用。

瀟易棵

你好

很高興回答你的蝦爬子是蝦麼？那羊蠍子又是什麼的這個問題

首先我們來說蝦爬子，蝦爬子是我們有些地方的口頭語，其實就是我們所說的皮皮蝦，學名叫蝦姑，也有叫瀨尿蝦的。

羊蠍子其實就是羊的脊骨，帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因外形像蠍子，故名羊蠍子。

羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美。

在冬天吃一頓羊蠍子火鍋，那感覺簡直了

猴小弟

蝦爬子就是皮皮蝦 屬於蝦蛄科 羊蠍子就是羊身上的脊椎骨

雪雪雪雪雪咲

鑑於每個地區的認知和理解不同，蝦爬子在每個地方的叫法也各有差異，我們都普遍明瞭的都管它叫皮皮蝦，學名叫蝦姑。而羊蠍子在天冷的北方比較常見，實際上它是帶裡脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因形狀像蠍子所以名叫羊蠍子，大家可以去嘗試品嚐一下它的美味湯汁，冬天裡的滋補佳品。

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獨體樹

蝦爬子是皮皮蝦，羊蠍子是羊脊骨，因為型似蠍子所以叫羊蠍子！謝謝

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關鍵字: 爬子 蝦菇 蝦蛄