蛋炒飯看似簡單但是想要把它做好其實是特別難的一件事情，這個菜幾乎火遍全國，無論男女老少都喜愛，但是在炒的時候到底是選用植物油還是豬油這個問題往往很多人都會選錯！要想炒的飯好吃必須要選用豬油才能做出蛋炒飯的精髓，還不會破壞其營養成分。下面就為大家介紹下蛋炒飯的正確選材和製作方法。
【蛋炒飯】
食材：土雞蛋2個，隔夜米飯一碗，小蔥一小段，豬油適量。
製作步驟及方法：
1、雞蛋打入碗裡，順時針攪拌五到十圈直至均勻，加入適量的食鹽再攪拌下。
2、把隔夜米飯的米粒儘量壓散開。鍋中放入適量的豬油，燒熱直到油融化後倒入雞蛋煎成蛋餅，然後攪亂，倒入準備好的隔夜米飯，不斷的翻炒一分鐘。
3、當米飯和蛋混合在一起之後加入適量食鹽再次攪拌均勻，關火用餘溫繼續翻炒。最後起鍋把切好的蔥段撒上去即可食用。
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