夏日炎炎，周圍朋友都反應胃口不佳了，可又不想一直吃清淡的，有味兒的東西不是太油膩就是太熱，太苦惱。今天小編為大家特別整理了一些夏日特別受歡迎的小美食，不僅做法簡單，吃起來清爽，而且還過癮的不行~讓你眼前一亮！
鹽水毛豆
1、把毛豆放入鹽水中洗淨，然後剪去毛豆兩端。
2、冷水入鍋，放入幹辣椒、花椒、八角和香葉，待水煮開，放入毛豆，加入鹽，中火煮5分鐘。
3、煮好後，將毛豆撈出放入冰水中冷卻。
4、把鍋中煮毛豆的滷水倒入碗中，靜置放涼，然後把毛豆放入滷水中，浸泡一夜即可。
酸辣蘿蔔條
1、將白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨去皮，切成粗條，放入鹽抓勻，醃製20分鐘。
2、鍋中入水，放入白糖，煮至白糖融化，關火。
3、在鍋中加入白醋，調成糖醋水，放涼待用。
4、將紅辣椒清洗乾淨，薑切片。
5、把醃製好的蘿蔔瀝乾水分，然後裝入玻璃保鮮盒中，加入紅辣椒，薑片，再倒入糖醋水至沒過蘿蔔條，蓋上蓋子密封。
6、放入冰箱，冷藏兩天即可。
泡椒鳳爪
1、將鳳爪洗淨，剪去指甲，剁成三段。
2、鍋中入水，倒入雞爪，煮沸後撈出。
3、冷水入鍋，再次將雞爪入鍋，放入八角，花椒、蔥段、薑片，再加入鹽和料酒，煮10分鐘左右。
4、將雞爪撈出，用冷水沖洗，去掉表面油脂，再放入冰水中浸泡。
5、在泡椒水中加入白醋及白酒。
6、將雞爪放入罐子中，再放入小米椒、薑片、泡椒，然後倒入泡椒水，再加入適量鹽，放入冰糖，倒入適量清水，蓋上蓋子密封好。
7、將密封好的泡椒鳳爪放入冰箱冷藏一天即可。
酸豆角
1、把豆角去頭，抽去老筋，洗淨，然後瀝乾水分。
2、鍋中入水，加入鹽和冰糖，待冰糖煮化，關火，晾涼。
3、把豆角盤起來，裝入罐子中，放入紅辣椒，倒入冷卻的鹽水，再倒入白酒，蓋上蓋子密封好，放陰涼處放置一週即可。
皮蛋拌豆腐
配料：
皮蛋2個、嫩豆腐100克、香油半湯勺、白糖半茶匙、鹽少許、生抽1湯勺、香醋半湯勺、胡椒粉少許、辣椒油半湯勺、小米椒3個、蒜4瓣、蔥1根
烹飪步驟：
1、開水裡加少許鹽，放入嫩豆腐泡5至10分鐘。
2、小米椒、蒜、蔥洗淨，皮蛋。
3、小米椒切結、蒜切粒、切蔥花，皮蛋切塊。(不好意思皮蛋這回切的醜了點哈)。
4、嫩豆腐撈出控幹水，切小塊。
5、如圖放入嫩豆腐，擺上皮蛋。
6、取一淨碗，加入蒜粒、小米椒結、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、鹽、辣椒油調勻。
7、淋在豆腐和皮蛋上，再撒上蔥花。
8.拌勻即食。
菜譜小貼士：
1.吃辣少的，可以省略辣椒油或小米椒。
2.皮蛋可切自己喜歡的形狀。
涼拌海帶絲
配料：
海帶絲500克、大蒜20克、香菜10克、紅尖椒5克、鹽10克、味精5克、米醋15克、香油5克、白糖5克、生抽5克
烹飪步驟：
1、鍋內加清水，大火燒開，放入海帶絲500克，大火煮10分鐘，煮熟過涼水備用。
2、大蒜切沫，香菜洗淨切段。
3、紅尖椒切絲。
4、將煮好的海帶絲放案板上切寸段，放入器皿中。
5、依次加入蒜沫20克，生抽5克，鹽10克，味精5克，米醋15克，白糖5克，香油5克，用筷子拌勻。
6、放些紅椒絲，撒些香菜即可。
涼拌豆皮
豆皮是最百搭的涼菜之一，下酒、搭餃子、配粥，都合適。還可以在桌上放一疊香醋和辣油，想吃口味重的？只要把豆皮往調料疊裡裡一涮，就完美。
配料：
豆皮2 張、胡蘿蔔半根或者更少、芹菜1 根、香菜少許、醬油少許、陳醋少許、辣椒視個人情況增加
烹飪步驟：
1、將豆皮切長條，胡蘿蔔切絲，芹菜與香菜切碎，芹菜葉可留著裝飾，如果喜歡更脆口感，可用西芹！
2、切菜期間可以燒開熱水，切好後放進按照順序放進鍋裡滾，豆皮滾到開水變白即可。其他材料稍微過過水。
3、然後帶手套，將材料混合，按照醬油，陳醋2：1的原則慢慢調味，可加一點點白糖提味，雞粉少許，最後撒點蔥裝飾。
涼拌黑木耳
如果你只吃過煮湯的黑木耳，那你一定要試試這道拌木耳。木耳做成酸酸辣辣的口味，加上脆生生的口感，別有風味。可以說是木耳的新世界了～
配料：
木耳20 克、蒜5 瓣、幹辣椒5個、小蔥適量、香醋適量、生抽適量、糖適量、雞精適量
烹飪步驟：
1、木耳提前用冷水泡發，再放在沸水中汆燙至斷生，撈出瀝乾水分備用。
2、蔥、蒜、幹辣椒切末備用。家裡喜歡吃辣，所以我又剁了小米椒的末。
3、將以上材料放入碗中，放入適量香醋、生抽調味（香醋與生抽的比例為3:1），然後加入適量糖（根據自己口味調整），再加一小勺雞精，拌勻後倒在木耳的容器中拌勻，30分鐘到一個小時後食用即可！
就說這些你想不想吃？！以後終於也可以自己在家醃製些清爽小菜啦，特別是夏天，想吃點過癮的，又不想要油膩的，那這些就再合適不過啦！夏日夜晚，幾碟自制小菜，配上一杯啤酒，那叫一個愜意
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