滷肉飯 滷煮五花豬肉蛋
烹飪時間
60分鐘
難度
中等
特色
滷肉飯裡的肉臊吃起來不過癮，換成滷煮得軟爛入味的大塊豬五花肉，搭配浸滿肉汁的雞蛋，淋在米飯上或者拌麵，每一口都超級過癮。
材料
豬五花肉300克、雞蛋2個、八角2個、香葉2片、丁香2個、桂皮1小段、生抽2湯匙、老抽1茶匙、冰糖1小塊、薑片2片、蔥結1個
烹飪秘籍
這種做法同樣適合於雞腿、肋排等。
步驟
❶ 豬五花肉放入鍋中，加冷水煮開，撈出清洗乾淨。
❷ 雞蛋放入鍋中，加水煮開，撈出過冷水，剝殼備用。
❸ 將八角、香葉、丁香、桂皮、老抽、生抽、冰糖、薑片、蔥結放入鍋中，加入清水煮開，接著煮5分鐘。
❹ 放入豬五花肉，中火煮20分鐘。
❺ 接著放入雞蛋，煮10分鐘，關火浸泡10分鐘，將五花肉和雞蛋撈出。
❻ 將五花肉和雞蛋切成適口的大小，裝盤即可。
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